吃藕有什么好处吗？

藕，《本草纲目》里称其为“灵根”，是睡莲科莲花的根茎，一般可分为三种，即红花藕、白花藕和麻花藕；依据莲藕一年上市早晚的不同，还可以分为果藕、鲜藕、老藕之分——果藕一般在7月上市，鲜藕在中秋前后的10月份上市，老藕一年均可出产。

莲藕营养丰富，含有大量淀粉、蛋白质、维生素（B、C等）、脂肪、碳水化合物以及钙磷铁等多种矿物质，含糖量也很高，是老幼孺妇、体弱多病人上好的调养滋补佳品。

莲藕，如果作为药用，味甘，无毒，入心、脾、胃经。

唐代陈藏器所著的《本草拾遗》中记载：藕能消食止泻，除烦，解酒毒、压食积病后热渴。

清代本草学家赵学敏所著的《纲目拾遗》中提到，藕粉可以调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食可以安神生智，解暑生津，消食止泻。

清代医家王孟英所著的《随息居饮食谱》中对藕的功效记载更为详细，其中说到：“生食生津，行瘀，止咳除烦，开胃消食，治霍乱口干，疗产后闷乱。止血定痛；熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。”

从中医的观点来看，人们习惯于在夏天吃点莲藕，主要是看中了莲藕的下面两个功效：

1.生津：

莲藕，味甘含汁液比较多，对于炎炎夏日口干舌燥、心烦、便秘、失眠等这些火气大的人们来说，经常摄入一点莲藕，对上述症状改善有益。

如果容易口渴、口干、咽干、烦躁的人，可以在鲜藕之外，加以甘蔗、荸荠、梨、麦冬等一起榨汁成“五汁饮”服用，效果更好。

2.健脾开胃：

如果你经常吃莲藕的话，应该对它散发出的独特的清香味道比较喜欢。

而且莲藕还含有鞣质，其具有健脾止泻的作用，同时还能增进食欲，促进消化，开胃健脾，对缓解天热中暑、腹泻、消化不良、积食、食欲不佳等症状。

莲藕生吃熟吃功效各不同：

莲藕生吃，因为其性味甘寒，可养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效。

莲藕熟吃，因为其性味甘温，有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、滋补不脏虚弱、强筋健骨的功效。

具体来说，莲藕除了生津、健脾开胃还有6大好处：

1.止血：

止血的功效源于藕节含有的单宁酸，维生素K，这两个营养成分可以收缩血管。

鲜藕性寒，多用于凉血止血如鼻出血、咳血、痰中带血等，而且鲜藕还可以和白茅根煮水或与生侧柏叶煮水饮用来止血。

2.化瘀：

中医古籍中说莲藕：“藕汁，能消淤血不散。”

所以将莲藕生吃或捣成汁后饮用，可以破血化瘀，消肿解毒。

而且，中医认为莲藕还是止血不留瘀的食疗佳品。

3.润肠通便：

莲藕富含膳食纤维和黏蛋白，而且热量还低，所以对于控制体重，辅助调节血糖、胆固醇水平，促进胃肠道蠕动，预防便秘缓解痔疮，有帮助。

4.补血生肌：

莲藕的补血生肌功效，与富含矿物质如铜、铁、钾、锌、镁、锰等元素有关，而且莲藕的蛋白质和淀粉含量也很丰富，有明显的补血养血、增强免疫力作用。

特别是在块茎类食物中，莲藕的含铁量最高，所以对于缺铁性贫血者是比较适合吃藕的。

5.安神宁心：

莲藕富含维生素B，特别是VB6，这可以减少烦躁，化解头痛和减轻压力，进而改善心情。

6.祛痰止渴：

鲜藕汁，可以用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管炎等症状。

热莲藕茶还有镇咳祛痰的作用。

需要注意的是，对于寒性体质的人或脾胃虚寒的人莲藕要煮熟吃更好。

生莲藕尽管功效挺多，但也不是人人都适合，比如对于经常胀气、腹泻、怕冷、手脚冰凉的人，就不适宜过多吃生藕——因为生藕性凉，生吃凉拌较难消化，对脾胃有一定影响，所以建议熟吃更好。

1.挑藕，要选外皮为黄褐色，肉肥厚而白的。

如果莲藕外皮变黑，干扁，有异常味道的就不适宜食用。

2.新鲜完整的莲藕可在常温下放一周左右的时间，但切好的藕片就不适宜长久存放。

莲藕去皮后容易快速氧化而变暗，可以放在稀释的白醋中浸泡几分钟，可恢复本来的白色。

3.煮藕建议不要用铁锅，以避免在烹饪过程中让藕变黑。

炒藕时，可以边炒边加清水，炒出的藕就不会变黑。

吃藕有什么好处吗？

秋藕最宜人，今天立秋了，一年之中最佳的吃藕季节到了。

莲藕具有:清热凉血，健脾养胃，补气养血功效，含有丰富的微量元素。立秋后，中午天气燥热，早晚凉爽。容易造成口干，心烦，皮肤干燥，可以煮莲藕汤喝，通过莲藕的清热凉血功效，清除体内的热气，缓解症状。

现在跟大家分享一下我家里经常用莲藕做的两道菜。

1、莲藕花生排骨汤:先把藕的外皮去掉，切成块，排骨切段。再把莲藕、花生、排骨一起放进锅里，大火煮开后转小火煮2小时即可。这道汤加了健脑补血的花生，中和一下藕的凉性，汤水更鲜甜好喝。搭配上排骨煲汤，莲藕更加粉糯香甜。

2、莲藕炒肉片:先把猪肉切片，用花生油，盐，酱油，腌制10分钟入味。把莲藕皮去掉，切成薄片，用清水浸泡一下，预防藕片氧化变黑，把藕片焯一下水。锅热下油，放入蒜子炒香，下入肉片炒熟，倒入藕片，加入几滴白醋，一起翻炒，调入配料撒上葱花即可上碟。味道鲜美，口感脆嫩。

秋藕最宜人，莲藕可以做成很多好吃的美食，莲藕物美价廉，补益多多，有助于身体健康。

吃藕有什么好处吗？

生长在江汉平原的我，对莲藕是再熟悉不过了。

莲藕在家乡基本上是一道很平常的小菜。嫩的时候叫“藕簪”，再长粗一些叫“新花藕”，等到水冷秋凉就是老藕了，直到过年干塘了，又是捉鱼又是挖藕好不热闹。大人小孩围满堰塘，脸上糊满泥巴，但个个嬉笑颜开，因为这都是过年的前奏啊！

吃藕有什么好处，我不是营养专家。但我知道用藕做成的藕粉可是早年体弱多病的人的营养补品，一些产妇或贫血的人吃了据说可以补血。

在家乡过年过节吃藕，往往都是用腊猪蹄来煨。煨好的藕软糯香甜，猪蹄也烂烂的，连骨头也酥软了，吃藕吃肉又喝汤，肯定是补钙补气血，对身体大有好处。

嫩藕也可以生吃。那时的堰塘水质特别干净，新花藕吃起来就跟苹果一样甜，水分也足，你说这些的绿色无污染的东西吃了是不是好处多多。

现在家乡莲藕的种植面积扩大了许多，而莲藕的品质却没有以前那样地道了。我在西北方这个小城也买藕吃，但那种地道的藕的味道再也找不回来了。吃起来是柴柴的感觉，当然就不知道有什么好处坏处了。这就和许多的疏菜一样，名字还是那个名字，菜也还是那个菜，但从本质上已经彻底变味了！

真没想到，世道人心变了，连吃的菜也要跟着变！

吃藕有什么好处吗？

俗话说「荷莲一身宝，秋藕最补人」，立秋之后的莲藕好吃又营养。莲藕洁白无瑕，更因为其「藕断丝连」的特点赋予了莲藕更多的寓意。莲藕是莲的根茎部分，生长在较深的淤泥中，受到农药污染的概率较小，并且含有较为丰富的营养成分，是一种很好的保健食品。

莲藕，又叫做荷藕、光旁、水鞭蓉、菜藕、 湖藕等，我国多地均有种植，盛产于湖北省，被称为「水中八仙」。莲藕中间有孔，按照孔的数目可以将莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕，七孔藕淀粉含量比较高，水分少， 口感软糯，而九孔藕则与其相反含有较多的水分，口感脆嫩多汁，生吃口感可以与梨媲美。莲藕味甘，性寒，归心、脾、胃三经，煮熟的莲藕性温，具有很好的保健作用。

「妾心藕中丝，虽断犹连牵」写的就是莲藕藕断丝连的特点，而莲藕中的藕丝主要成分就是膳食纤维，莲藕的不可溶性纤维含量约2.2g/100g，因此吃藕可以帮助肠道蠕动、促进消化等。此外， 莲藕中含有多种B族维生素和维生素C。莲藕的矿物质含量也比较多，包括磷、铁、钙、钾等，其中钾含量约243mg/100g，具有很好的补钾效果。

关于藕的吃法也是丰富多彩，无论是凉拌藕片，南方的炸藕夹，亦或是莲藕排骨汤，都各具特色，小邢给大家推荐几个莲藕的小食谱。

• 藕米糕：用清水将各150g的莲藕粉和糯米粉搅拌，揉成面团，放入容器内压平成饼状，蒸熟即可食用。
• 蒸莲藕丸子：猪肉馅250g，莲藕一节洗净去皮擦成丝剁碎，与猪肉馅、适量橄榄油、调味料一起搅拌均匀。将馅料摔打至丸子状摆放在盘中，入蒸笼大火蒸15分钟即可。这道菜尤其适合牙口不适的老年朋友。
• 莲藕排骨汤：莲藕500g洗净去皮后滚刀切块。猪小排500g洗净，加适量姜片，入开水焯一下去除血沫后捞起控干。将莲藕、猪小排放入汤锅中，加入适量清水，生姜，大火烧开后文火慢炖煮至软烂即可。

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吃藕有什么好处吗？

你好我是小园一餐爱做家常菜关注我分享美食小技巧。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心。夏天最下饭数凉调菜，凉拌莲菜就好吃。

第一，凉拌莲菜。准备莲菜一节，洗净去皮切片，有的朋友爱吃丝也可以切丝。然后放到一个碗里加入少许清水，淹没莲菜，这样防止莲菜遇空气变色。然后取一个碗，放入陈醋，盐，生抽，鸡精，蒜末，姜末，芝麻油搅拌均匀备用。锅中加入适量清水，大火烧开水，水开放入莲菜焯水10秒，后立即捞出投凉，然后把投凉后淋干水分的莲菜片放到盘里，浇上准备好的料汁搅拌均匀，撒上香菜末即可。喜欢吃辣的朋友，再放入辣椒油即可。

第二，采莲菜。取一段莲菜洗净去皮，切成长方形的段，放入有清水的碗里备用。然后锅中加入清水，水开下入切好的莲菜，焯水10秒捞出投凉，淋干水分备用。热锅上油，油温六成热，下入花椒，八角葱姜蒜干辣椒爆香，放入焯好水的莲菜，不用翻炒即可调味，放入白糖，盐，鸡精陈醋，少许老抽，五香粉，然后大火翻炒均匀二分钟，即可出锅装盘。

第三，炸莲菜夹，取莲菜一段，洗净去皮切成片备用。五花肉切片剁馅，加入葱花，姜末料酒，盐，搅拌均匀备用。然后取两片莲菜把肉馅夹在中间，然后取一个碗放入面粉，加入适量清水搅拌成面糊，然后把加好肉馅的莲菜均匀裹上面糊。热锅上油，油温六成热下入裹好面糊的莲菜，炸至金黄捞出，即可装盘。

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吃藕有什么好处吗？

莲藕是一味食疗价值颇高的食材，从中医的角度来看，莲藕生食与熟食的功效各有偏重。

甘平。生食生津，行瘀止渴，除烦开胃，消食析酲。治霍乱口干，疗产后闷乱。罨金疮，止血定痛，杀射罔、鱼蟹诸毒。

——《随息居饮食谱》

生食生津而止渴，清热而除烦。藕还有股清香味，香味入心脾，故《别录》云其“久服令人心欢”，又能开胃醒脾而助消化。这种清香亦能化肠胃的秽浊，夏秋际因感暑湿秽浊之气而导致的霍乱吐泻，以及由此造成的津液流失，口干烦渴，可以食生藕解之。

莲藕中有孔窍，亦有节，所以它有很好的通透性，所谓“凡有节有液之物皆能通”，生藕能够通窍，能通气血，化痰行瘀。

凡产后诸忌，生冷物不食。唯藕不同生类也。为能散血之故。

——孟诜

俗话说：“女子三日不断藕”，主要就看重它能养阴、凉血、清瘀。妇女产后是忌生冷的，而生藕严格来说是偏凉一些的，但是藕因为有行瘀之力，所以它凉而不滞，寒凉的东西最怕呆滞，呆滞就容易凝在那儿，但藕通透而能行，故为产后唯一不忌的“生冷”。

就产妇而言，产后食藕能助排恶露。而若产后恶露不下，停蓄少腹的话，可能会导致血瘀气逆上行，腹痛胸满，神昏口噤，即产后血晕。

宋时太官作血䘓（血羹），庖人削藕皮误落血中，遂散涣不凝。故医家用以破血多效也。

——《本草纲目》

藕的化瘀之力强到什么程度呢？有个厨子要做血羹，但他不小心把藕皮削落入血中，那血就散开了，再也凝不起来了。

生藕敷伤口（刀伤之类的），可以止血止痛。止血收涩似乎和活血行瘀的功效矛盾，实则二者是相成的。瘀血结而脉道阻，使血不循经而溢出，故瘀血会导致出血，使伤口不易愈合。所以，止血不是一味地收，有瘀血先清瘀，使血不离经。另外，藕的藕节部分味是偏涩的，有收涩的作用，后文会较详细的讲到。

藕汁还能醒酒，能解射罔（乌头汁制成的膏剂）、鱼蟹的毒。

熟食补虚，养心生血。开胃舒郁，止泻充饥。捣罨冻疮，亦可入馔。果中灵品，久食休粮。以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老，用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜，收干食之，最补心脾。若阴虚肝旺，内热血少，及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。

——《随息居饮食谱》

一般鲜嫩的藕生食，老壮的藕熟食最宜。藕清补兼备，唯生藕偏清，而熟藕以补为主。

熟食藕主补心脾之血，益五脏之阴。另一方面，它又能开胃舒郁，故日华子说藕有“止怒，令人喜”的功效。女性容易肝郁，这应该也是“女不离藕”的原因吧。

看来我得常吃藕，这样就能淑女一些。平儿，你明天就做个排骨莲藕汤，每周至少做三次藕，不然脾气不好你负责。

藕熟食则接近薯类，偏粉性，不仅能充饥，更能补脾胃，益气力，实下焦，故中焦气虚，或下焦不固而易泻者，可多食熟藕止泻。

熟藕亦能外用，如治冻疮。冻疮因寒伤阳气，气血运行不畅瘀滞而成。熟藕捣烂敷于冻疮上，无论疮是否裂开，以藕的行瘀之力，都能起到缓解的作用。同理，一些因跌打损伤导致的皮下出血和瘀血，都能用藕敷来外治。

阴虚肝火旺，有内热甚至有出血证的人，可以把莲藕熬成浓汤，常吃，这样慢慢能好。所以，熬夜易上火者，最好经常吃点藕，聊作补救。前面讲的莲藕凝，作宵夜就非常好。但只靠吃藕，是绝对补不了熬夜的损伤的。

老藕捣浸澄粉，为产后，病后，衰老虚劳妙品。但须自制，市物恐羼杂不真也。市中熟藕，多杂秽物，故易糜烂，最不宜食，诸病皆忌。

——《随息居饮食谱》

藕越老淀粉含量越高，所以老藕往往做成藕粉。老藕也要新鲜，老是指其年岁长，不是说要储藏很久。

藕本来就是非常平和的食材，藕粉更平和，既能补虚，又能清瘀。所以产后、病后、老年人、亚健康人群都适合吃藕粉。

然而，市场上有些藕粉却可能掺了红薯粉之类的其他淀粉。毕竟藕制淀粉成本高，而高产的红薯制淀粉成本就很低。

虽同为淀粉，藕粉和红薯粉还是有区别的。藕粉生于水中，其性清润而偏凉，红薯粉性温而没有藕的清润之性。

就实际鉴别真假藕粉而言，纯藕粉冲调后呈藕牙色，光泽晶莹，无白点，胀性、韧性好，冷却后容易化成稀薄。掺假藕粉入口不易溶化，冲调后色暗淡，少光泽，透明度差，有时有白点，胀性、韧性差，冷却后不容易融化。

藕节入药，功专止血。

——《随息居饮食谱》

莲藕的节部名藕节，藕节有藕的功效而偏重止血。前面讲“凡有节有液之物皆能通”，竹子有节，故竹沥能通风火阻经；菖蒲有节，故能通风痰阻窍；玉竹有节，故能通风火阻络。但顾名思义，节之名节，本身即有收涩之性（味亦涩）。如麻黄发汗，而麻黄节止汗。

藕本身也入血分，它有行瘀的作用，而藕的节部又有收涩的作用，所以它把该通的瘀给通掉，该收涩的精血给收住，双向调节，这就叫“行瘀止血”。

新鲜藕节榨汁或干藕节煎汤内服，常用于吐血、咳血、衄血、血淋等诸血症。

宋孝宗患痢，众医不效。高宗偶见一小药肆，召而问之。其人问得病之由，乃食湖蟹所致。遂诊脉，曰：此冷痢也。乃用新采藕节捣烂，热酒调下，数服即愈。

——《养疴漫笔》

宋高宗的太子（后为孝宗）患了痢疾，御医竟束手无策。高宗走访民间，召一小药铺的掌柜问诊，答曰因食蟹而致的冷痢。乃用鲜藕节捣烂，和热酒调服下而愈。于是，高宗就赐了他一款纯金的杵臼。

孝宗因过食螃蟹，寒滞于肠胃，以致痢疾。藕有清香之气，能开胃化浊，其通透化瘀之力，借热酒的辛温，将滞于肠胃的寒浊化开。久痢必虚，藕又能补中焦，固下焦，当体内的寒浊邪气都排出体外后，藕节收敛而止痢。另外，藕本身也具有解鱼蟹之毒的功效。