吃秋葵真的可以抗癌吗？

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目前还没有一种食物能明确认定是临床上能抗癌的，秋葵自然也不例外。大部分被证明有抗癌效果的食物一般是动物性食物或体外细胞实验，所以但凡提到食物“能抗癌”最多只是潜在效果，不可轻信。美国FDA只确定了长期维持丰富种类蔬菜的摄入量有助预防肠癌、降低三高的发生，若是这样的话，我们也能说每一种蔬菜都有潜在的抗癌功效。

虽然吃秋葵并没有明确的抗癌效果，不过常吃秋葵也是不错的选择，秋葵有丰富功效，营养价值也不低。100g秋葵能为人体提供95mg钾元素、65mg磷元素、45mg钙元素，秋葵中的钙磷比适宜，有助促进钙质吸收，钙质含量也较丰富，可作为辅助补钙的不错选择。另还提供29mg镁元素，0.28mg锰元素、0.23mg锌元素，矿物质的种类还是十分丰富的。秋葵中的维生素A含量不低，另有丰富维生素E和维生素B族含量，维生素C含量稍微逊色。秋葵低脂低热，含有少量粗蛋白，含糖量不高，对血常规影响很低，而且秋葵还是比较典型的“高钾低钠”蔬菜，适合高血压患者适当食用，钾元素有助促进钠离子代谢，当我们摄入过多钠离子（如重口味食物摄入过多，食盐摄入过量），钾元素有助结合钠离子排出体外，有助稳定血管外渗透压，避免水钠潴留引起高血压。

秋葵中的膳食纤维尤其丰富，100g秋葵能提供将近4g膳食纤维，能提供很好的饱腹感，有助促进胃肠蠕动，提高便意，对预防便秘十分有利；秋葵中水溶性膳食纤维丰富，它们能吸收大量水分，有粘着性，能吸收胃肠死角杂物带出体外，能润肠清肠，这些膳食纤维还有助维持大便的湿软，预防大便在大肠堆积时间过长变得硬结难排；水溶性膳食纤维还有助吸附摄入的胆固醇、脂肪、糖分等成分，能平稳餐后血糖，控糖控脂。

我们切秋葵的时候一半会发现它有很多粘液，这些粘液质是秋葵的精华所在，它们是植物多糖（如阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖等）、矿物质、维生素等成分，它们能附着在胃肠粘膜上，有助预防粘膜受到食物的剧烈刺激，在医学领域，这些粘液还能作为血浆代替品，减少流体阻力。当然，秋葵虽然是不错的蔬菜，但日常还应当注重食物多样性，蔬菜多搭配几种，不要光盯着一种蔬菜来吃，

吃秋葵真的可以抗癌吗？

秋葵的口感很独特，而且其营养非常丰富。秋葵的主要营养成分有蛋白质、纤维素、脂肪等，号称植物黄金、绿色人参！所以是一种很受大家欢迎的绿色蔬菜！至于秋葵是否具有抗癌的物质，目前暂时没有相关资料可以证明。既然其营养丰富，适当吃就可以对身体有好处，所以还是让我们来重点关注下秋葵的吃法吧！

• 凉拌秋葵:秋葵洗净，竖着切成两半，放入烧开的水中焯烫三分钟，时间过长，容易破坏秋葵的营养成分，焯水的时候滴入几滴食用油，放少许食盐，然后将焯好的秋葵捞出沥干水盛入盘中。锅子烧红，放入油，倒入蒜末和红椒粒翻炒两三分钟，放入盐和生抽，然后将炒好的料趁热倒在秋葵上面即可。
• 秋葵炒蛋:因为秋葵有稍许涩味，所以也必须先焯水，将焯好的秋葵切成小段，放一边待用。将两个鸡蛋打好放入碗里，放入少许盐，放半勺水，加水会使蛋更蓬松，口感更鲜嫩。鸡蛋搅散好倒入热锅冷油中，鸡蛋炒至八成熟倒入之前备好的秋葵段、蒜末和红椒段，三者混合后加入生抽翻炒三分钟左右就可以完美出锅了。
• 秋葵炒肉:把切好的肉片用姜片、生抽、盐和料酒稍许腌制下，放入热锅冷油中炒熟，盛出放一边待用。秋葵的处理方法同上，同蒜末一起放锅内翻炒，加入盐和生抽，再把炒好的肉片倒入一起翻炒一分钟就OK啦！

吃秋葵真的可以抗癌吗？

吃秋葵并不能起到抗癌的效果，并没有权威的资料证明吃秋葵对抵抗癌细胞有效，目前得到FDA、卫生组织公认抗癌的食物是大蒜；另外就是摄入充足的绿色蔬菜类食物，有助抵抗肠癌、食道癌。不过，虽然秋葵并没有明确的抗癌效果，但秋葵的营养价值不错，功效颇多，如果日常适当食用的话对健康还是十分有益的。

秋葵是一种低脂低热的食物，其中的碳水化合物含量在蔬菜中相对较高，能补充更丰富的能量，不过秋葵的升糖速度缓慢，并不会对血糖造成太大影响，加上本身水分、膳食纤维含量丰富，是很适合三高患者食用的蔬菜。秋葵中富含丰富的钾元素，钠离子的含量不高，适合高血压患者食用，钾离子有助促进钠离子代谢，如果日常摄入较多重口味食物而造成食盐摄入过量、钠离子摄入过量，则秋葵中的钾离子有助促进钠离子代谢，辅助平稳血管外渗透压，预防高血压出现。 秋葵中还含有丰富的钙质、磷元素，100g秋葵含65mg磷和45mg钙质，丰富的磷元素还能促进钙离子吸收；另外，秋葵中也含有一定量的铁、锰、锌、铜等元素。秋葵的维生素B族元素含量丰富，有一定的维生素A、维生素C、维生素E含量，总体来说，能提供的营养成分丰富，适当食用对健康有益。

秋葵中比较突出的是膳食纤维成分，100g秋葵中含有将近4g膳食纤维，在所有蔬菜中遥遥领先，日常多吃秋葵对预防便秘有益，能提高饱腹感。秋葵中富含“粘液质”，我们在料理秋葵的时候会发现黏黏的成分，这些成分是植物多糖，如鼠李糖、阿拉伯聚糖、搬入聚糖、蛋白质、矿物质等成分的混合物，其中还带有多酚、类黄酮等活性物质，能抵抗自由基，它们可附着在胃肠粘膜上，有助预防胃肠粘膜受到食物刺激，保护粘膜健康，所以，在洗菜切菜的时候，秋葵中的粘液成分不要刻意洗掉，它们是秋葵身上的宝物。最后大家最好理性对待食物的功效，食疗的方式不可能起到显著的效果，它们更多在于预防亚健康状态。

吃秋葵真的可以抗癌吗？

吃秋葵可以抗癌的说法，暂无依据表明，所以说不成立

吃秋葵真的可以抗癌吗？

首先，我们需要认识一个观念：所谓抗癌、致癌等基本信息，是如何来的！

这是科学工作者，根据各种不同的方式，对各种影响恶性肿瘤的因素，所作出的结论——通常，其研究文章，被发表在专业的期刊杂志和网站上面，可以供业内人士获知、探讨和进一步论证、研究。

请见下图，这些不同层次科学研究的“可信程度”（越高越可信）。

秋葵，是一种常见的蔬菜，被誉为“绿色人参”！

100克秋葵，有45千卡能量，脂肪0.1克，膳食纤维3.9克，胡萝卜素310微克，钙45毫克。

这些是它的营养亮点，但却不是重点。

秋葵含有黏稠的汁液，味道美美的！秋葵提取液，能降低血液中乳酸的水平，从而有效地缓解疲劳。许多国家将秋葵列为“运动员必选蔬菜”！

此外，秋葵多糖和黄酮类物质，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用——这些肿瘤包括卵巢癌、乳腺癌、宫颈癌等。

至少在目前的科技条件下，这些被科学界认可的结论，还是相当可信的。

现实生活很复杂，影响癌细胞的因素，多达成百上千种，可以粗略分为遗传、饮食、运动、环境、精神心理等几大类。一个人是否会患癌，是哪些因素导致肿瘤生长，实在是一件难以厘清的事情，不可对某种食物（保健品）过于迷信！

作为一种食物，秋葵不错，低热量、高营养素密度，可以适当多吃，就算是为“抗癌”吧！

吃秋葵真的可以抗癌吗？

秋葵是近几年来蔬菜界异军突起的后起之秀，特别受追捧，好多养生专家也特别推荐秋葵，它到底有什么特异功能能博得大家的青睐？

秋葵最大的优势在于，其膳食纤维含量为3.9 克/100克(也有数据说是4.2 克，估计与秋葵老嫩有关，蔬菜越老则膳食纤维含量越多)，远高于其他常见蔬菜，比如我们吃起来觉得筋筋拉拉的菠菜，膳食纤维含量为仅为1.7 克/100克，芹菜的膳食纤维含量为1克/100克，白菜的膳食纤维含量同样为1克/100克，韮菜的膳食纤维含量同样为1.4克/100克，而吃起来滑爽的秋葵，在这一指标的比拼上可以秒杀它们。

秋葵的这些膳食纤维可不中普普通通的膳食纤维，它们含有高比例的可溶性膳食纤维，就是吃起来有点黏糊糊滑溜溜的物质。这种可溶性膳食纤维在小肠内无法消化吸收，吸附能力较强，它有一种强大的功能，就是可以干扰葡萄糖和胆固醇吸收。这就是秋葵的过人之处，可想而知，对降低餐后血糖有帮助的话，当然就非常适合糖尿病患者食用。同时，粘乎乎的可溶性膳食纤维抑制胆固醇吸收，对降低血液胆固醇有好处，当然高血脂患者多吃秋葵也非常有益。

除此之外，膳食纤维还能增加饱腹感，并能附带清理下肠道，而且，还不会被人体吸收，怎么进来怎么出去，所以对于想减肥的人，多吃秋葵的话，减重的效果一定会比吃其他蔬菜要好。

所以，多吃秋葵对身体健康确实有益。但秋葵再好，它是菜不是药，不能盲目崇拜，过分迷信，有关秋葵的那些抗疲劳、增强免疫力之类的保健作用，并无科学依据，至于说能抗癌，那更是盲目夸大啦，因为秋葵中含有的营养成分，别的蔬菜也都有，只是含量多少的差异。千万别指望吃秋葵或其他什么蔬菜就能抗癌治病，都是无稽之谈。

（安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享）