炒菠菜时不焯水，吃了容易得结石病是真的吗？

感谢邀请。

菠菜的确是蔬菜中草酸、植酸含量不少的一种，如果爱吃菠菜之人长期大量吃菠菜，还真有可能造成草酸、植酸进入身体过多，若草酸根离子长期大量进入血液，可结合血液中钙离子，生成不溶的草酸钙成分，这草酸钙沉淀倒是不会因此而无法被代谢大量沉积肾脏，造成肾结石，不过更严重的问题是血钙被结合，长期如此血液中钙离子含量过低，造成低血钙，从而诱发骨质酥松、威胁骨骼、牙齿健康。

钙离子也是身体中调节离子浓度的重要成分，如平稳神经、调节肌肉收缩等，如果血钙浓度下降，则身体内平衡也会受到影响。所以，正如题所说，如果长期大量吃菠菜的朋友，想要凉拌着来吃，还是焯一下水来吃，焯水不是麻烦的事情，草酸易溶于水，不用长时间焯煮也无妨；若是炒菠菜则没有必要，炒制中草酸也溶于菠菜炒出的汁液中，只要吃的时候不把所有汤汁喝掉，则没有太大影响，如果只是偶尔吃点菠菜，其实焯不焯水无伤大雅。

另外，很多朋友还担心菠菜不能和豆腐一起煮，比如菠菜豆腐汤、菠菜炒豆腐，原因是因为豆腐中也富含钙离子，菠菜中的草酸结合钙离子会让豆腐营养损失，而且两者还会生成不容的草酸钙离子，堆积在肾脏诱发肾结石，这说法好像有板有眼，滴水不漏，不过其实是一知半解。前文也提到了，草酸根离子的确可以和钙离子结合，生成难溶成分，不过这些被我们摄入肠胃的沉淀并未进入血液，会随着食物残渣被排泄，进入肾脏被代谢的也极少，要引发肾结石可太罕见了，如果我们的身体无法排泄沉淀，所有的都转入血液和肾脏中，那我们估计大部分人都会被各种结石堵死。

我们最担心的就是这草酸根离子进入血液，结合血液中的离子，能溶的倒也无妨，不溶的话血液中离子会大幅损失，就例如草酸钙，而如果和豆腐一同烹饪，这菠菜中的草酸反倒不宜以离子形式进入血液结合血液中的钙离子，是事先生成了草酸钙进入肠胃，随之代谢，这反而是好事，况且草酸结合钙离子也并非宏观反应，余留在豆腐中的钙质还相当丰富，并不耽误我们营养吸收。而且也并非菠菜中的草酸含量高，不少植物性食物也是如此，例如雪里红、苋菜、芹菜、空心菜、荠菜、蔊菜等等，那岂不是所有含钙丰富的食物和植物性食物都不能同食了吗？可也没见过大家提起，这菠菜和豆腐只是运气不好，被指名点姓拿出来说了。

总结来说，菠菜若不是常吃，大量吃菠菜并不用刻意焯水食用，炒菠菜也不用刻意绰水。但若真的是长期大量吃菠菜的朋友，凉拌着来吃的时候还是推荐焯一下水，也不用长时间，草酸很容易融入水中被除去。另外，植物性食物不是不能搭配钙质丰富的食物食用，反而它们可能还能帮我们减少进入血液的草酸离子，对人体有好处，而其中的钙质也不会因此而大量损失，不耽误营养摄入。

炒菠菜时不焯水，吃了容易得结石病是真的吗？

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，是唐朝初年从波斯传来的。菠菜可是绿叶蔬菜中的佼佼者，营养丰富，俗话说：“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。”

传说，乾隆下江南的时候途经镇江，吃到农妇为他做的菠菜烧豆腐，感觉口齿留香，清爽非常。乾隆问农妇这道菜的名字，农妇便说这是“金镶的玉饭，红嘴绿鹦哥”。乾隆十分高兴，便封农妇为“皇姑”，此菜从此也被称为“皇姑菜”。

菠菜含有矿物质和维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等，胡萝卜素的含量很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的。

但菠菜当中所含的草酸也较多，会有碍机体对钙的吸收，所以吃菠菜前最好先在沸水里焯烫后再烹调。

因此有很长一段时期都是认为菠菜不可与豆腐一起吃的，原因是菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。记得以前这个也是被宣传过的。

不过，近年来的研究结果发现，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。

维生素k是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分，具有促进骨钙形成的强大功效，主要存在于绿叶蔬菜和植物油中。菠菜是维生素k含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。

调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素k，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。

如果在补充钙的同时增加维生素k，那么就可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中，所以，富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。

看到这里，也许有人会问了，那么菠菜当中的草酸怎么办呢？不是说菠菜当中的草酸会与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀吗？

草酸是会与钙结合形成不溶性的沉淀，但是草酸是极易溶于水的，只需把菠菜放在沸水中焯1分钟后捞出，即可除去80%以上的草酸了。

那么，菠菜在焯水的同时，维生素K会不会被高温破坏一部分呢？维生素k不怕热的，它也不溶于水，因此焯菠菜时不会引起维生素K的损失。

只是，维生素k和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，所以在用菠菜做菜时，一定要记得放些油来烹调。

虽说菠菜焯水能去除80%以上的草酸，剩下少数的含量对正常人来说没有关系，但是菠菜当中嘌呤含量比较高，像尿酸高、有肾病、结石体质的人最好还是不要吃菠菜，有可能会影响到健康。

综上所述，菠菜在进行烹调之前，最好先焯下水，一方面可以破坏其含有的对人体无益的草酸(也是涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

炒菠菜时不焯水，吃了容易得结石病是真的吗？

菠菜是一种人们经常食用的蔬菜，我很喜欢吃菠菜。菠菜烹任的好，吃起来很甘甜，有种特殊的香味，而且很下饭。最喜欢不加别的食材纯炒。

菠菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素C、维生维E、钙、磷、特别是铁含量较高。对缺铁性贫血，有很好的辅助治疗效果。

菠菜还有通肠、导便的效果，可以预防痔疮的发生。

菠菜能促进人体新陈代谢，促进血液循环，可以很好的预防中风的发生。

常食用菠菜，对人的皮肤有好处，还可以抗衰老。把菠菜掏成汁稀释后，用汁水洗脸。可以消除脸部细菌，消洁毛孔，减少皱纹和色斑。

因为菠菜的草酸含量特别高，达到0.97%。草酸在人体内与钙离子结合，会形成不溶性的草酸钙。草酸钙不能被人体吸收，还会阻碍人们对钙的吸收。而焯水可以将菠菜中80%左右的草酸，破坏释出。

草酸是涩味形成的主要成份。菠菜不焯水就进行烹饪，食用时会有苦涩感。

总之，菠菜烹饪前需要进行焯水，去除其含有的大量草酸。否则不止会影响食用的口感，还会生成不溶性的草酸钙，大大增加形成结石的风险。

炒菠菜时不焯水，吃了容易得结石病是真的吗？

这些伪科学听听就好，别太当真。如果你想焯水就焯一下，嫌麻烦就不焯也行，你又不是每天都吃，偶尔吃一下，就算你吃的是石头，只要能吞的下去都不会长结石，何况是蔬菜。

炒菠菜时不焯水，吃了容易得结石病是真的吗？

菠菜含草酸较高，草酸与体内游离钙结合生成草酸盐，草酸盐沉积于肾——肾结石。

炒菠菜时不焯水，吃了容易得结石病是真的吗？

全无依据，不吃菠菜的亦有很多人得结石，关键是肾气，肾气不足就易得