哪些蔬菜对血糖控制有利？

感谢邀请。

蔬菜基本属于低脂低热，而且富含膳食纤维、水分的食物，膳食纤维对控糖的帮助很大，它原本是无法直接被人体消化吸收的成分，所以富含膳食纤维的食物能够拖延食物自身的消化速度，吸收部分脂肪、胆固醇、糖分的进入，所以有助控制餐后血糖的平稳，还能延缓胃的排空速度，有助提高饱腹感。所以可以说富含膳食纤维，并且含糖量也不高的食物其实都是有助控糖的，比如大部分蔬菜，坚果类。

糖友们日常可以多吃富含膳食纤维或者质粗，消化更需要时间的食物，如此就能拖延食物的消化速度，达到辅助平稳餐后血糖的效果。比如芹菜、洋葱、菠菜、秋葵等等，糖友可以在饮食中蔬菜占比到50%左右。部分蔬菜需要控制摄入量，例如薯类食物、碳水化合物含量更丰富的蔬菜，如土豆、红薯、芋头、莲藕、南瓜等，这些食物如果出现在菜肴中，糖友最好不要过多食用，或相应减少主食的摄入量，以免对血糖威胁。薯类食物倒是可以代替糖友的主食，现在咱们吃的主食大部分属于细粮，也就是经过精细加工后的主食类食物，麦麸成分大量损失，膳食纤维流失严重，消化吸收更快，导致餐后血糖易飙升，而薯类食物自带丰富碳水化合物，能提供丰富能量，同时也富含膳食纤维，保留营养成分更全面，代替主食比起细粮更有助控糖控脂。

蔬菜中除了膳食纤维，另外一些活性成分也有助控糖，或者促进胰岛素分泌，有助改善高血糖，比如植物多糖、皂苷、类黄酮等成分，植物多糖比如大家熟悉的秋葵，切开后有黏黏液体，这些其实属于植物多糖类，它们同样能大量吸收水分，有助缓解糖分吸收速度，还有助于吸附血管中的杂物，能附着在血管壁、粘膜上，预防脂蛋白沉积或粘膜受到剧烈刺激。富含植物多糖的食物还有枸杞、木耳、银耳、丝瓜、韭菜等蔬菜；皂苷也有一定潜在控糖效果，如苦瓜中含有苦瓜皂苷；部分富含锌的食物也有助胰岛素分泌，例如南瓜、紫甘蓝、大白菜等等食物。

哪些蔬菜对血糖控制有利？

谢谢邀请。血糖一词是大家非常关心的一个词语，现代社会中高血糖、糖尿病等患病人群越来越多，血糖的数值是否正常决定着一个人的健康程度；说到血糖，对其影响较大的因素就是饮食，食物摄入的靠谱，血糖的波动就会小，那具体而言，摄入哪些蔬菜对于血糖的影响较小，生活中您又该注意些什么？具体言之，靠谱控制血糖，还原身体健康，请您靠谱吃喝。

对于食物降糖这件事来说，现实生活中的确存在某些食物中的功效物质对于血糖有控制和降低作用，但是请您注意，食物当中的某些成分其实仅仅是辅助降糖，但是根本不能像降糖药那样有直接的作用，所以，就算想要降血糖，降糖药必须要和食物共同存在，食物并不是药物。

生活当中的确有一些功效物质对于血糖有不错的控制作用，比如说皂甙类物质、黄酮类物质、含硫化合物类物质以及多糖类物质。

• 黄酮类食物：

具体而言，黄酮类营养物质更多存在于新鲜的蔬菜、水果等植物性食品当中，黄酮类物质主要包括异黄酮醇和黄酮醇等物质。

说到具体，建议在生活中您可以增加西红柿、豆制品、青椒等食物的摄入量。

• 多糖类食物：

多糖类物质对于血糖也有一定的积极作用，现在已经从果蔬当中提取到的具有功效作用的多糖主要有银耳多糖、南瓜多糖、海带多糖、魔芋多糖以及香菇多糖等多种物质。

另外，像枸杞多糖、茶多糖、茯苓多糖、桑叶多糖也都是一些不错的多糖物质。

言于具体，请您在生活中多吃一些香菇、猴头菇等菌菇类食品，另外，南瓜、海带、银耳、木耳、魔芋等食物也建议您在生活中可以适当偏向。而且，选择零食可以偏向枸杞，虽不会抗癌，但也是一种建议选择的天然零食；选择饮品可以偏向茶水，淡茶水更为优秀，特别是绿茶。

• 皂甙类物质：

皂甙物质对于血糖也有不错的控制作用，到目前为止从食物当中提取的对于血糖有积极作用的皂甙物质主要有罗汉果皂甙、苦瓜皂甙；因此，苦瓜等食物也可以适当食用，特别是在炎热的夏季。

• 大蒜素、硫化物：

这些具有特殊气味的功效物质对于血糖也存在一定的积极作用，所以，在肠胃不存在问题的情况下，吃些大蒜、韭菜、洋葱等食物对于血糖也有积极作用。

之所以食用这类蔬菜、豆类食品以及素食可以起到适当控制血糖的作用，主要是由于皂甙、多糖等功效物质可以增加身体对于胰岛素的敏感性，从而可以促使血清胰岛素分泌增多；另外还能够调节胰岛B细胞的功能和改善血糖代谢达成调控血糖的作用。

如果您的血糖微微有点高，首先建议您采取的治疗方法是饮食调理＋运动，假设一段时间之后血糖还没有变化，并没有什么效果，请您在医生的指导下去用药物治疗。

另外，控制血糖，一定不是单纯饮食就可以决定的。它是一个需要多方面共同达成的状态，其中包括饮食、运动、睡眠以及心态等多方面内容。

对于饮食而言，总体而言要减少总能量的摄入，然后要保证各类食物的均衡搭配，减少高能量的肥肉、动物荤油的摄入，主食拒绝单一精细粮食，需要粗细搭配、细杂搭配，用薯类当主食食用；副食的摄入要注意增加新鲜蔬菜和水果的摄入量，增加豆类食品、菌菇类食品、藻类食品的摄入量。

运动要和饮食互相支持，每周要保证3—5次的运动，每次运动时间不得少于50分钟，适当增加中高强度的运动。

除此之外，休息和睡眠时间要足够，尽量在晚间十一点之前睡觉，夜晚睡觉时间不得少于7小时，午间适当午休，20分钟左右即可。多做您喜欢做得事情，保证一个良好的心态和心情，用良好的心情去帮助您控制血糖。

血糖，这个身体指标值得大家关注，但需科学关注。为了您的血糖趋于正常，为了您不被高血糖、糖尿病等问题困扰，请您从生活方式下手，科学控糖，愿您安康。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

哪些蔬菜对血糖控制有利？

这个问题问的是哪些蔬菜对血糖控制有利，而不是问哪些蔬菜能降血糖，问得还是比较严谨的。也确实是这样，蔬菜中的膳食纤维和抗氧化物质能够帮助控制血糖，但并不能起到直接降低血糖的作用。大多数绿叶蔬菜都是能帮助控糖的，下面小糖要特别推荐几种控糖蔬菜。

1.红苋菜，含有丰富的维生素C、钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，其矿物质成分很容易被人体所吸收。红苋菜中富含的镁对于增强胰岛素敏感性，促进糖代谢有着良好作用。推荐吃法：蒜末炒苋菜、苋菜炒鸡蛋。

2.空心菜，含有丰富的果胶、木质素、烟酸等，其控糖作用得益于它所含的丰富膳食纤维和胰岛素样成分，能够辅助调节血糖水平。空心菜宜大火快炒，用蒜蓉清炒味道就很不错。

3.丝瓜，富含膳食纤维、丝瓜苦味质、皂苷、瓜氨酸等，能够生津止渴、化痰润肺，还能防治皮肤病和高血压。推荐将丝瓜和鸡蛋、瘦肉或虾仁打汤食用，也可用洋葱炒丝瓜。

4.白萝卜，含有丰富的维生素C和叶酸，热量很低，能够防治便秘，其所含的香豆酸成分能够调节血糖水平。推荐将白萝卜和排骨、豆腐、紫菜等搭配炖汤。

5.芦笋，含有的香豆素、芦丁等对于血糖、血压都有良好的调节作用，有预防并发症的作用。推荐清炒芦笋，或将芦笋和虾仁搭配，口味鲜美。

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哪些蔬菜对血糖控制有利？

别说是吃菜了，吃什么食物也降不了血糖啊！有一些适合糖尿病人的食物对血糖的贡献并不是可以降低血糖，而是相对可以抑制住餐后血糖的快速上升，使血糖的波动控制在一个最小的幅度内，避免了血糖像过山车一样忽高忽低，对糖尿病人非常有益。

蔬菜就是这样一种食材，几乎所有的蔬菜都是非常适合糖尿病人的天然食材，原因有三：

• 一是蔬菜的水分大，能量低，含糖量低，非常有利于糖尿病人控制能量和血糖水平。

• 二是蔬菜含有丰富的膳食纤维，它们在体内无法被消化吸收，会干扰葡萄糖的吸收，从而抑制餐后血糖的上升，还会降低血液胆固醇，预防糖尿病人出现高血脂、高血压等并发症。

• 三是蔬菜可以提供大量的多酚类、有机硫化物、植物多糖、类胡萝卜素等植物化学成分，能抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤等，对预防糖尿病、心脑血管疾病、癌症等慢性病具有重要作用。

糖尿病人怎样选择蔬菜呢？不妨按照这样的分类来选择：

• 粗纤维的，如芹菜、苋菜、萝卜缨、空心菜、菠菜、油麦菜、韭菜、娃娃菜等；

• 菌藻类的，如香菇、木耳、紫菜等；

• 鲜豆类的，如豆角、芸豆、刀豆、四季豆、荷兰豆等；

• 野菜，如芥菜、黄花菜、苦菜等；

• 水分含量少的，如西兰花、胡萝卜、菜花等。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

哪些蔬菜对血糖控制有利？

糖尿病患者基本都听说过，多吃蔬菜有利于血糖控制，这主要是因为蔬菜热量低，可吸收的糖分很少，所含的膳食纤维还可以延缓糖类的消化吸收，因此，多数蔬菜，都是有利于血糖控制的，血糖控制不好的糖尿病患者，尤其是同时伴发超重肥胖的患者，更要有意识的多吃一些蔬菜。

当然，蔬菜的种类也有很多，有部分的蔬菜，介于蔬菜和主食之间，比如薯类，包括红薯、山药、芋头、土豆等，这些食物通常也被认为是蔬菜，但它们淀粉含量也很高，这点更像主食，吃多了很容易升高血糖，应该部分替代馒头、米饭、面包、面条等其他主食来吃，而不是认为也有利于血糖控制，就经常吃，或者一次吃太多。

一般来说，蔬菜中膳食纤维含量高的，对血糖控制的帮助就越大。常见的高纤维蔬菜，如菌菇海藻类和多数绿叶菜（如菠菜、油麦菜、苋菜等），都非常适合糖尿病患者，是有利于血糖控制的。

哪些蔬菜对血糖控制有利？

任何食物都只能升血糖，能降血糖的是药物，蔬菜也不例外！

对于妄想通过食用蔬菜降低血糖的朋友，我需要纠正一下，科学的蔬菜选择不能降低血糖，只能尽量少的升高血糖，然后配合适量运动、规范服药，才能将血糖降低，而且部分蔬菜虽然也会升高血糖，但同时还有其他优点，可以从侧面改善身体情况，甚至辅助降糖，使患者的降糖工作事半功倍。

1，青椒

青椒含有丰富的维生素A和维生素E，能增强人的抵抗力，缓解精神紧张及生活压力造成的疲劳。青椒中的硒能改善糖、脂肪等物质在血管壁上的沉积，降低血液黏稠度，减少动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发生率。还能防止胰岛β细胞被氧化破坏，促进糖分代谢，降低血糖和尿糖，改善朋友们的症状，起到辅助调节血糖的作用。

2，莴笋

研究证实，莴笋能改善消化系统的功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，并能改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病。莴笋含有较高的钾，有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋中无机盐、维生素含量较为丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，患者朋友们经常吃些莴笋，可以改善糖的代谢。

3，茄子

常吃茄子，可以预防糖尿病引起的视网膜出血，茄子的纤维中含有一种皂草苷，具有降低胆固醇的功效，国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中首选。紫茄皮富含维生素P，可软化微细血管及防止小血管出血，对高血压、动脉粥样硬化有一定的防治作用。

4，西葫芦

西葫芦具有促进人体内胰岛素分泌的功效，可帮助患者朋友们调节血糖，从而也可辅助治疗糖尿病，西葫芦还含有一种干扰素诱生剂，可刺激机体产生干扰素，从而提高免疫力，最终起到抗病毒和抗肿瘤的作用。

温馨提示：对于蔬菜降血糖这种说法，我希望大家能理智看待！

现实生活中的确存在某些对于血糖有辅助作用的蔬菜，但是要注意，蔬菜当中的某些成分仅仅是辅助降糖，根本不能像降糖药那样直接有效，而且其本身也有升高血糖的负面影响。如果您的血糖高的不多，建议您采取饮食调理＋适量运动，假设一段时间之后血糖还没有得到控制，请在医生的指导下规范服药。