尿酸高可以吃绿豆吗？

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高尿酸血症的患者如果想要控制尿酸的话，一定要注意选择低嘌呤食物食用，嘌呤的最终代谢产物是尿酸，如果嘌呤摄入量较多，则尿酸量也会随之提高。那么绿豆的嘌呤如何？严格来说，其实绿豆属于杂豆类中嘌呤含量较高的食物，绿豆（或其他杂豆）的嘌呤100g中大概含有75mg（高于50mg/100g其实嘌呤含量就不算低了）嘌呤，不过相比大豆类食物来说要好很多，高尿酸血症患者控量食用就好。

糖友最好是避免摄入大豆类食物，它们的嘌呤含量较高，特别是豆芽类，豆芽中的嘌呤含量特别高。其实日常生活中，嘌呤含量较高的植物性食物还有不少，很多高尿酸血症的朋友很担心，如果吃了这些嘌呤含量相对较高的蔬菜会如何？也会爆发痛风吗？其实说起来果蔬类食物即使嘌呤含量再高也高不到哪去，动物性食物的高嘌呤可以高达300~500mg/100g，中等嘌呤的也能达到100~150mg/100g，较低嘌呤的动物性食物也在70~100mg，而植物性食物中嘌呤含量较高的也就在70~80mg/100g左右，即使不小心多吃了也不需要担心会摄入太多嘌呤而对血尿酸影响较大。

高嘌呤的蔬菜完全是可以吃的，研究表明植物嘌呤的摄入最高的组和最低的组相比痛风的发生几率能降低27%，即便是高嘌呤蔬菜，它给高尿酸血症患者带来的益处也胜过它提供的嘌呤；植物性嘌呤和动物性嘌呤也有区别，它们并不会大幅增加尿酸的合成量。而植物性食物提供的丰富膳食纤维，植物甾醇等有益成分，有助预防多种心脑血管疾病的发病几率。高尿酸血症的患者请保证每日500g蔬菜的摄入量，不比过于在意它们是否是较高嘌呤的蔬菜，吃就对了。

绿豆是可以吃的，不过并不推荐多吃，绿豆属于杂豆类，其中的淀粉含量并不算低，如果吃多了可能会摄入淀粉较高，而杂豆类中膳食纤维含量较高，可能会有较高的饱腹感而占据胃部更多位置，最后营养摄入不均衡。还可能会抑制其他营养成分的吸收，或造成消化不良，肠胃不适、放屁较多等情况。

尿酸高可以吃绿豆吗？

我是成都西部痛风风湿医院痛风科医生刘良运，我的答案是尿酸高可以吃绿豆，但是要限量。

痛风和高尿酸血症是一种生活方式病。虽然尿酸的产生只有不到20%来源于饮食，导致高尿酸的主要原因通常也不是吃进太多的嘌呤，但是饮食原因的确常常会成为诱发痛风发作的原因。因此，饮食控制是作为控制尿酸增高的非药物治疗手段之一，也是痛风及高尿酸血症患者自己能主动掌握的部分。

但是，饮食控制并不是要斤斤计较每一种食物的嘌呤有多高、多吃一点少吃一点会有什么影响。但是了解日常食物的嘌呤水平，是痛风患者的基本技能。那么，哪些食物会对尿酸水平及痛风病情造成影响呢？

• 食物中的嘌呤本身增加尿酸的生成，常见有动物内脏、海鲜、啤酒、火锅等；
• 食物可能抑制尿酸从肾脏排泄，也会导致血液中尿酸浓度增加，主要是酒精；
• 食物可能会影响胰岛素的功能，间接减少尿酸的排泄，如部分水果和饮料的果糖。

那么绿豆属于哪种呢？属于植物性食物嘌呤含量超高的食物，其嘌呤含量达到195.78mg/100g；黄豆更高，其嘌呤含量达到218.19mg/100g。

那么，是不是意味着我们不可以吃绿豆呢？

食物中的嘌呤高低与食物的细胞有关系。嘌呤存在于细胞核，是细胞核中遗传物质的组成成分，所以细胞越密集的生物组织，嘌呤含量就越高。

• 没有细胞结构的食物，比如牛奶嘌呤含量就非常低。
• 也有些食物整个就是一个大细胞，比如鸡蛋、鸭蛋等只是一个细胞也就只有一套遗传物质，嘌呤总量是非常少。
• 植物性食物嘌呤含量总体排序：干菌藻类>干豆类及制品>鲜菌藻类>坚果、种子类>谷类及制品>蔬菜及制品>薯类及制品>水果，这其中也有不少高嘌呤植物性食物。
• 水果蔬菜水分含量高，细胞体积比较大，组织结构比较疏松，所以单位重量中遗传物质的含量也很低。

干豆类的植物嘌呤含量高，包括绿豆、黑豆、黄豆等；类似的还有干果类，花生、瓜子、核桃等。如果把它泡在水里，含水量增加几倍，那么嘌呤含量也就降低到原来的几分之一。所以，如果看到一种植物性食品嘌呤含量很高，先别害怕，先看看是干制品还是新鲜品。如果把豆子用水泡过再排序，就会降到下一个等级当中。

也就是说，干绿豆的嘌呤含量很高，泡水后的绿豆嘌呤含量就进入中低嘌呤序列。从这一方面说，很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打浆和做成绿豆糕之后再吃的，也就是说此时的泡水绿豆已经属于中低嘌呤食物，对于尿酸高的人来说，是可以吃的。

豆类加工食品能不能吃呢？一般来说，嘌呤含量在150mg/100g以上，一般医生建议痛风和高尿酸血症患者应当完全避免这些食物。我们可以来看看豆类及豆制品的嘌呤含量：

• 豆芽，嘌呤含量5.05mg/100g，低嘌呤食物；
• 生豆浆（10%），嘌呤含量28.9mg/100g，低嘌呤食物；
• 熟豆浆（甜），嘌呤含量28.9mg/100g，低嘌呤食物；
• 蚕豆，嘌呤含量35.5mg/100g，低嘌呤食物；
• 生豆浆（15%），嘌呤含量45.8mg/100g，低嘌呤食物；
• 绿豆（干），嘌呤含量195.78mg/100g，高嘌呤食物；
• 豆渣，嘌呤含量48.6mg/100g，低嘌呤食物；
• 豆瓣酱，嘌呤含量63.5mg/100g，低嘌呤食物；
• 水豆腐，嘌呤含量67.6mg/100g，低嘌呤食物；
• 干豆腐，嘌呤含量93.8mg/100g，中低嘌呤食物；
• 内酯豆腐，嘌呤含量100.1mg/100g，较高嘌呤食物；
• 纳豆，嘌呤含量113.9mg/100g，较高嘌呤食物；
• 白芸豆，嘌呤含量124.9mg/100g，较高嘌呤食物；
• 腐竹，嘌呤含量159.9mg/100g，高嘌呤食物；
• 豆粉，嘌呤含量167.5mg/100g，高嘌呤食物；
• 黑豆，嘌呤含量170.4mg/100g，高嘌呤食物；
• 黄豆，嘌呤含量218.2mg/100g，高嘌呤食物。

从豆类加工后的豆制品看，豆腐、豆浆、豆渣都是中低嘌呤的食物，痛风及高尿酸血症患者完全可以食用。

“把吃出来的病吃回去”，这是不少痛风患者的误区。

很多痛风及高尿酸血症患者，认为坚持严格低嘌呤食物，在不服用药物、不多喝水、不迈开腿、不减减肥的基础上，就能降低尿酸，避免急性痛风发作。

实际上，一旦患上痛风，即使坚持严格低嘌呤饮食，尿酸水平也仅能降低大约60μmol/L，仅能降低整体血尿酸的15%~20%。

我们建议哪怕痛风患者管不住嘴，想要吃高嘌呤食物，也请将每日摄入的嘌呤含量控制在100~150mg以内；高尿酸血症患者每日饮食嘌呤含量控制在200mg以内；经治疗血尿酸能长期保持在360μmol/L以下后，摄入量可以适当增加。

也就是说，注意整体摄入量，而不是严格限制高嘌呤饮食，限制嘌呤饮食本身就不是健康的生活方式，因为限制的不仅仅是嘌呤，还有许多优质蛋白质及其他营养元素，会造成营养不均衡。

因此，即便你是吃干绿豆，其实也不要紧。因为对于高尿酸血症和痛风患者而言，只要每日嘌呤总摄入量不超标，其实也无妨。更何况，我们要做的不仅仅是降尿酸，而是在医生指导下，检查明确自己的身体状况，综合所有的问题，再综合考虑如何调整自己的生活方式。

尿酸高可以吃绿豆吗？

留意现如今的生活，各种各样的慢性疾病缠着很多人，在众多慢性病中，有一种被称之为“富贵病”的疾病更需要大家去关注，没错，它就是由于体内尿酸含量过高所导致出现的尿酸沉积，最终导致患上的高尿酸血症，甚至“痛风”。对于尿酸比较高的人群，饮食过程中应该刻意挑选食物。请您注意，食物当中所含的嘌呤物质越高，进入身体后对于尿酸的影响也就会越大（正比关系），很多人在疑惑尿酸较高人群是否可以食用绿豆，其实这主要是由于绿豆中的嘌呤物质含量不低，但是，它并不是完全不可以吃。

毋庸置疑，绿豆其实是分在杂豆类食物中的一种豆类食品，而它其中所含的嘌呤物质其实不低，每百克绿豆当中所含的嘌呤物质含量可以达到75毫克，属于“中低嘌呤物质”，相对而言比大豆类食品要好得多。

因此，对于尿酸较高的人群来说，绿豆可以少量食用，只要控制好食用量和食用时间并无太大问题，浅尝辄止，不给尿酸增加太大的刺激和威胁。

提到豆类食品，其实尿酸较高的人群更应该拒绝食用大豆及大豆类食品，比如黄豆，再比如豆芽，这类大豆类食品中含有较多的嘌呤物质，摄入之后对于体内的尿酸值影响较大。

这个问题其实相对简单，对于高嘌呤食物、中嘌呤食物以及低嘌呤食物而言，根据自身的病情不同可以进行合理的选择。

对于“高嘌呤食物”而言，高尿酸，甚至是痛风的人群在发作期应该完全避免，用其他食物进行代替。对于中嘌呤食物来说，平常可以限量食用，但在急性发作期坚决不能食用；对于低嘌呤食物来说，可以放心食用。

• 降低每日摄入的总热量，减少高热量食物的摄入：

能量和营养物质摄入过剩也是诱发高尿酸血症和痛风的一大因素，高蛋白、高脂肪和高热量饮食是尿酸和痛风的威胁因素。

所以，请您在生活中趋利避害，减少高能食物、高脂食物等能量较高食物的摄入，比如说你爱吃的肥肉、甜点、西式快餐等食物。少食多餐，拒绝能量物质的大量摄入。

• 拒绝饮酒，对于各种酒水都是如此：

酒精物质在进入身体之后会被分解代谢为乙酸，这种物质会抑制尿酸的排泄，从而就会造成在肾脏当中的沉积，言于此，只要是含有酒精物质的饮品都不建议大家饮用，无论是痛风患者还是高尿酸人群。

• 最基础的事情—增加饮水量：

水分物质是生活中最基础的营养物质，想要控制尿酸，每日应该刻意去增加水分物质的摄入量，多喝水，自然也就可以增加每日的排尿量，这样一来就可以稀释尿液，从而也就可以减少尿素盐类物质在尿路和肾脏上的沉积。

正因为如此，想要控制并降低体内的尿酸，每日饮水应该在2000毫升以上，温白开水是最靠谱的选择。

• 盐和糖都要刻意减少摄入：

一般说来，或是痛风人群，再或是高尿酸血症人群，患病过程中往往会伴有高血压问题，想要控制血压，限盐是王道，每日摄入食盐的量建议可以少于4克。

另外，减少精制糖的摄入，拒绝暴饮暴食，不吃各种辛辣刺激类食物。

• 生活中要加强运动：

吃动平衡对于正常人来说很重要，对于尿酸较高的人群同样重要，所以高尿酸人群更应该坚持每日适量的运动，刺激热量的消耗。

具体说来，尿酸较高的人群每日应该有30分钟以上的运动，每餐七八分饱，选择游泳、骑行、器械、爬山等运动更为适合。

尿酸高，的确是目前为止大家需要去关注的一个问题，高尿酸对于身体来说有着比较严重的危害，而且患病人群越来越多，需要大家去注意。

当高尿酸碰到绿豆之后，其实少量进食并不存在问题，还请您各位完全放心。健康饮食，调节生活习惯，希望您体内的尿酸值可以平稳如初。

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尿酸高可以吃绿豆吗？

绿豆是一种很受欢迎的谷物，它的食用方法也很多。天气越来越热，有很多人选择用绿豆做成汤饮，起到清热解毒的作用。绿豆在美容方面也有很大的作用，能够清痘、排毒养颜。

尿酸高可以吃绿豆吗？

尿酸高是可以吃绿豆的，不用担心，绿豆是不能影响尿酸的，要降低尿酸那么就是需要注意饮食的。高尿酸的治疗应该注意注意少用西药，西药多是含有激素的止痛药，副作用较大;高尿酸主要是由于肾气亏损、筋脉不通、经络瘀阻所致，一般药物很难根治，西医没有特效药。

经典中医认为绿豆：可消肿通气，清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。补肠胃。可作枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁汤可解渴，解一切药草、牛马、金石之毒。但不可与鲤鱼同吃，否则使人肝黄形成渴病。

能清热，补益元气，解酒食等毒。治发于背上的痈疽疮肿，烫伤烧伤，痘疮不结痂，湿烂有腥臭味的，用干豆粉扑在上面，很有效。治霍乱抽筋，解蘑菇毒、砒霜以及各种药物引起的中毒，心窝尚热的人，都可用刚打的井水调和绿豆粉灌服，即可救活。

以上就是对尿酸高可以吃绿豆吗详细介绍，尿酸高也是可以吃绿豆的，它对这类人群身体不会有太多的影响，不过在对绿豆选择的时候，也是要注意在吃法上不能随意的进行，绿豆汤是最佳选择，这样吃法对尿酸高的人群身体不会有影响。

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尿酸高可以吃绿豆吗？

绿豆是人们在日常饮食中常常会吃到的一种豆类食物，不但富含蛋白质，而且还含有多种矿物质和维生素，尤其适合人们在炎热的夏季和高温工作环境中的人食用，能起到消热解渴、消除水肿、利尿泻痢等作用。绿豆虽然是一种不错的食物，但是对于尿酸高的人说，是不是也能吃绿豆呢？

人体内的尿酸浓度过高，主要是由于人体内嘌呤代谢发生紊乱而导致，所以要想控制血液的尿酸浓度，就必需限制饮食中的嘌呤摄入。食物根据其嘌呤含量的不同可分为三个等级，对于患有高尿酸血症或者痛风的人来说，在日常饮食中则应该以含嘌呤少及较少的食物为主，在病情稳定期间可适当食用含嘌呤较多的食物，但应严禁吃含嘌呤最多的食物。

干豆类食物属于嘌呤含量较多的食物，如绿豆的嘌呤含量就为75.1mg/100g，那么是不是说明尿酸高的人就不能吃绿豆了呢？其实并不尽然。绿豆为干制品，所以虽然每100g绿豆中含有75.1mg嘌呤，但是无论是熬粥、做豆腐，还是打豆浆等绿豆的常见食用方法，用量其实远不到100g，因此，嘌呤随着绿豆进入人体的量其实也仅是寥寥。

当然，绿豆还常被拿来做绿豆汤、绿豆糕等之用，但正因为绿豆为干制品，所以不管拿绿豆来做任何食物，在真正的烹调之前，绿豆大多均需先用水浸泡一段时间。又因为嘌呤属水溶性物质，所以在绿豆浸泡的过程中，大量嘌呤已溶进水中，只要拿来浸泡绿豆的水不做食用，就不会引起绿豆制品中嘌呤的含量超标。

事实上，不光是吃绿豆，包括其他豆类及其制品在内，不但不会导致高尿酸患者的病情失控，反而还会对稳定其病情有好处。豆类及其制品中含有的蛋白质为完全蛋白，且是植物性食物蛋白质中最为优质的蛋白质，因此常吃豆类及其制品是有助于提高高尿酸患者体质的。在美国的一项针对近千人、长达12年的跟踪调查结果也显示，食用食用植物性高嘌呤食物如豆制品频率较高的患者，痛风发病率反而会很低。而新加坡国立大学的一项最新研究也发现，食用豆类及其制品，不但不会导致痛风病的患病率，还可能会降低痛风病的患病风险。

无论是绿豆还是其它豆类，虽然作为干制品时嘌呤含量是偏高的，但无论是从豆制品的食用量上来说，还是从豆类烹调之前的加工程序（浸泡）上来讲，尿酸高的患者都是可以每天适量吃绿豆及其他豆类及其制品的。

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尿酸高可以吃绿豆吗？

其实这个问题已经科普了很多次了，那就是有痛风的患者，如果对于豆类、豆制品不是特别的敏感，是可以吃绿豆的的，而且不仅是绿豆，豆腐、豆干都是可以的。以往在我们的认识里面认为绿豆等豆制品含有的嘌呤含量略高，不适合高尿酸血症以及痛风的人群食用，但是现在已经有大量的循证医学证明，植物性的食材所含有的嘌呤与动物性食材当中的嘌呤不一样，并不会诱发尿酸剧烈的波动。

上图是对于豆类食材嘌呤含量的一个总结，我们可以看到我们经常食用的豆腐，豆干以及绿豆所含的嘌呤含量，都在每100克50~80毫克左右之间，是属于中嘌呤含量的食材。对于高尿酸血症的人群，这些食材是可以食用的，而对于痛风患者，如果在痛风的急性期可以考虑尽量避免食用，而在痛风的缓解期适当的使用控制住量，每次食用不超过二两左右是很安全的。

还有一部分朋友认为痛风病人不能吃豆腐等豆制品，主要在于豆腐当中含有比较多的钙，这些钙质会容易增加肾结石的风险。其实这也是有误区的，如果出现这种情况，要满足两个条件，第一要大量摄入豆制品，第二大量摄入豆制品的同时摄入某些含草酸比较高的植物类食材，比如韭菜这种草酸盐比较高的植物，会在肾脏内部进行钙盐与草酸盐的融合，形成草酸钙结石。现在我们的生活食材是比较丰富的，如果单纯的大量的摄入某一食材的情况，除非是某个人的个性使然，其实是很难出现的。而且现在随着科普的普及，大多数人都知道吃豆制品和某些植物类食材一起烹饪的时候，要将植物类食材焯水，去除食物当中的草酸。所以担心豆腐当中的钙导致结石，影响肾脏功能出现问题最终影响尿酸的考虑也属于过虑了。 （当然，有些人每天都大量的摄入各种豆制品，就有风险了！量很重要）

一般情况下，我们将食材分为低、中、高三类嘌呤含量食材。

●100克食材当中所含有的嘌呤含量小于50毫克，通常定义为低嘌呤含量的食材，在食材表当中，我们通常用绿色表示。

●100克食材当中含有的嘌呤含量介于50~150毫克，定义为中嘌呤含量的食材，在食材表当中，我们通常用黑色表示。

●100克蔬菜当中含有的嘌呤含量大于150毫克，我们定义为高嘌呤含量的食材，在食材表当中我们用红色，表示起到的是警示的作用。

我们举个例子大家就会明白：

●就拿我们常见的水产类来说，在上表有三种水产食材是绿色的，那么是适合高尿酸血症和痛风患者在任何时期都摄入的，这三种食材海参价格比较高，而桂鱼的价格是比较便宜的，是比较适合摄入的，而海蜇皮虽然嘌呤含量比较低，但是它含有大量的盐分，不建议痛风患者大量摄入。

●又比如在上图当中的金枪鱼，我们可以发现它的嘌呤含量介于中嘌呤含量的范围内，而且每100克食材当中所含有的嘌呤是60毫克左右，这种情况痛风患者的缓解期是可以适量摄入的，但是要注意量，一般控制在二两左右，而且要注意烹饪方法，最好不要用油炸等这些增加嘌呤含量和热量的烹饪方法来烹饪，可以采用水煮或者是烤。另外鱼类食材当中含有丰富的维生素d，即使是痛风患者，也建议在日常生活当中要适当的摄入。

●而像上表当中的金枪鱼，沙丁鱼小鱼干，这一类的食材所含有的嘌呤含量是特别高的，是红色的！那么建议有高尿酸血症以及痛风的患者，无论在任何时期都不要摄入这些食材。像虾以及黑鳝等食材虽然是黑色的，但是它的值已经非常临界于高品质含量的食材了，那么这类食材就最好不要摄入了。

●建议有高尿酸血症以及痛风的患者，要适当的增加富含维c含量水果的摄入，可以辅助降低尿酸。

●蛋和奶都是低嘌呤含量的食材，而且还富含优质蛋白，适合高尿酸血症以及痛风的人群摄入。建议有高脂血症的朋友可以摄入脱脂牛奶，每天300毫升左右，可以很好的辅助降尿酸，另外蛋类建议控制在两个蛋清，一个蛋黄还是比较安全的。

●肉类 ：下图当中即使有一些内脏是属于中嘌呤含量的食材，但是由于这些食材是属于动物类嘌呤，建议还是尽量不要摄入了。因为很多内脏的烹饪方法，需要很多的酱料，需要油炸，而且需要长时间的熬煮，这都是容易增加嘌呤的烹饪方法。

●主食：主食在这里我们要多说一句，那就是我们建议在主食的配比当中尽量要增加粗粮的摄入。

有痛风或者是高尿酸血症的人群，请大家对于植物性的食材可以适当的放松警惕，因为现在已经有大量的研究证明植物性食材嘌呤对于血尿酸波动影响是非常小的，新加坡、日本以及我们国家的上海都有大量的研究证明了这个结果，这些国家都是摄入植物性食材比较多的国家，所以也做了大量的这方面的研究，甚至我们上海的研究证明，适当的摄入豆制品反而对降低尿酸是有一定作用的。建议有高尿酸血症的人群和痛风的患者要积极的控制自己的饮食，要平时多喝水，积极配合医生药物控制，科学合理的运动，尽量将自己的尿酸降到正常值以下尽量达标。如果您还有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探讨。