简单论述一下玉米的营养价值和药用价值，它对糖尿病的好处是什么？

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玉米的确是一种糖尿病患者可以选择的食物；糖尿病患者也并不是这个也不能吃那个也不能吃，只要能够维持血糖的相对稳定，并没有糖尿病患者完全不能吃的食物。日常饮食中，糖友能够正常食用的有蔬菜类、大豆类、坚果类、肉类、鱼虾类、油脂类，蛋奶，可以说饮食上可以摄入多种丰富的食物。需要控制的是主食类食物（如谷物、粗粮、杂豆、薯类），还有水果，最好不吃的是富含精制糖的食物，如直接添加了蔗糖、葡萄糖的糕点类、甜品、甜饮料、冷饮等。

我们来看看今天的主角玉米。玉米是在生活中很常见很平凡的一种粗粮食物，它属于淀粉类的蔬菜，玉米粒里包含着丰富的碳水化合物，碳水化合物最终可以转化为葡萄糖，为身体提供能量，因此玉米是可以作为主食，代替米饭、面食等食物的。但葡萄糖也是影响血糖的主要因素，有朋友可能就不解了，既然如此，那玉米真的适合糖尿病患者？

玉米一般成熟后掰下来，洗洗就能吃了，不需要其他的加工，它的优势在于保留的营养成分丰富，对糖友十分有益的“膳食纤维”含量较高。膳食纤维是一种不能被肠胃消化吸收的物质，所以富含膳食纤维的食物消化速度会被拖慢，岁而糖分的吸收也会更缓慢，膳食纤维还有助于抑制脂肪、胆固醇的吸收，对控糖和控脂都有很好的效果。用玉米来作为糖尿病患者的主食就再好不过了，我们平时常见的主食如白米饭、白馒头、精白面条，这些食物的原料在出厂前都基本经过了精细的加工处理，其中的杂质被处理得十分干净，比如现在我们煮饭基本不需要淘米，不过相对地，其中的麦麸成分也被干干净净地处理了，而麦麸成分携带的膳食纤维也大量流失，因此，白米饭、白馒头看起来虽然白白净净的，但它们消化速度较快，葡萄糖进入血液迅速，瞬间血糖就会飙升。

玉米富含碳水化合物，能提供能量，同时又因为膳食纤维丰富能延缓糖分吸收，相对于白米饭等“细粮”来说，对餐后血糖会是更友好的。所以玉米的确适合糖友食用，但最好是代替主食，而且也应当注意摄入量，建议做主食食用，一餐半根玉米的量就够，如果感觉分量少，可以再搭配一些糙米；过多食用可能也会造成糖分摄入较多而影响血糖。另外，玉米的品种较多，有糯玉米、水果玉米等，建议选择普通的老玉米，其中的淀粉较低而膳食纤维更丰富，对血糖控制更有利。

老玉米的升糖指数在55左右，不过特别是糯玉米的升糖指数可高达70，所以如果吃糯玉米、水果玉米，还得注意要多搭配肉菜共同食用，细嚼慢咽。吃玉米最好是煮或蒸，很多玉米是“奶油烤玉米”，让玉米有一股咸香的感觉，不过这种玉米油脂含量高，可能会造成胰岛素抵抗，另外如果是烧烤玉米、炸玉米等，油脂含量也较高，同样可能对糖友不利。

简单论述一下玉米的营养价值和药用价值，它对糖尿病的好处是什么？

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

玉米原产于美洲，现在是全世界范围内重要的粮食作物。在中国，北方地区有一部分人将玉米面作为主食，南方人一般吃鲜玉米。现在糖尿病人越来越多，那么糖尿病人吃玉米有什么影响呢？

玉米是一种粗粮，我们平常吃的玉米包括了玉米的种皮和胚芽，因此玉米的营养价值是比较高的。

鲜玉米的碳水化合物含量在15～35%之间，品种之间差异很大。很甜的水果玉米其实碳水化合物含量并不高，还不到20%，只是果糖比例高一点口感比较甜。糯玉米以淀粉为主，口感不太甜，但碳水化合物含量超过30%。但是不管哪种玉米，糖尿病人都可以吃，毕竟鲜玉米的碳水化合物含量比米饭馒头还是要低一点。而且玉米的膳食纤维含量要远远多于大米饭和白面馒头，所以血糖生成指数也就比较低，属于中等升糖食物。

北方人吃的玉米面，热量以及碳水化合物含量和面粉差不多，但是因为含有膳食纤维，所以对餐后血糖的影响比较小。和精白面相比，玉米面更加适合糖尿病人吃。

除了碳水化合物，玉米还含有蛋白质，鲜玉米含量在3～5%之间，干玉米超过8%。和其它谷物相比，玉米的蛋白质含量一般，而且缺乏必需氨基酸赖氨酸。所以玉米蛋白质不是优质蛋白。

玉米脂肪含量不高，不过玉米脂肪亚油酸含量比较多。玉米还含有多种维生素和矿物质，以及多种有益的植物化合物。

由于玉米对血糖影响比较小，因此糖尿病人可以用玉米替代部分白米饭白面馒头等精细主食。吃的方法很重要，可以吃煮鲜玉米，也可以吃玉米面做的面食。但是尽量不要将玉米碎或者玉米粉煮成很烂的糊糊吃，这种煮烂的玉米糊糊吸收速度太快，对餐后血糖影响大。还有就是要注意控制总量。再好的主食超量了都对健康不利。

网上还有不少文章，宣称玉米有降血压、降血糖、降血脂、保护心脑血管等养生保健作用。对于这类文章，大家看看就行，千万别信。慢性病是长期不健康饮食和生活习惯造成的，绝对不是靠一两种健康食物就能够扭转的。要想预防或者改善慢性病，还是要长期坚持健康饮食和生活，必要时接受药物治疗。

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简单论述一下玉米的营养价值和药用价值，它对糖尿病的好处是什么？

糖尿病是一种复杂的代谢疾病，影响着我国超过1亿人，可以说我们在与糖尿病的抗争上依然任重而道远。此外，我们无法控制血糖会增加严重的健康并发症的风险，因此在我们国家，糖尿病仍然是主要的死亡原因。虽然2型糖尿病的确切病因尚不清楚，但是流行病学研究表明，年龄大、不良的饮食习惯、体力活动和肥胖是一些主要的风险因素。

尽管如此，我们医学研究一致认为，2型糖尿病的特征是对胰岛素作用的抵抗力增强或胰岛素分泌不足。而且，饮食干预策略已被证明可有效控制高血糖，尤其是全谷物、水果、蔬菜、坚果和豆类的摄入。不仅如此，在我们的身边也流行了很多有望预防和控制糖尿病的食品成分，而且备受广大人群关注。例如玉米中含有的多酚、花青素的量增加，对2型糖尿病具有益处。接下来，我借着这篇文章与大家详细分享一下玉米对糖尿病有什么好处？

玉米是世界各地美食的主食。尽管有很多人喜欢玉米，但许多人没有意识到它实际上是一种非常有营养的农作物，因为玉米可以兼顾两个方面，即美味食品和对健康有益。玉米是膳食纤维、多酚、维生素C、泛酸和锰的良好来源。虽然玉米中的卡路里相对较低，但是含有近5克的蛋白质，与西兰花可以比一比。从这个角度而言，玉米根本不是一种蔬菜，而是一种全谷物。

玉米穗中含有19克碳水化合物。在这些碳水化合物中，纤维占2克，天然糖占6.4克。玉米在血糖指数范围内被认为是中等水平，等级介于56-69之间。玉米的脂肪含量是很低的，每只中等大小的玉米只有1.4克，而且大部分脂肪属于有益于心脏健康的单不饱和或多不饱和脂肪。

此外，黄玉米中确实含有叶黄素和玉米黄质，这是两种对眼睛健康至关重要的类胡萝卜素抗氧化剂。玉米中的抗氧化剂植物营养素因颜色而异。比如蓝色玉米中含有花青素，类似于蓝莓；紫色玉米中的原儿茶酸含量较高，与绿茶中的化合物有关。而缺少这些色素化合物的白玉米中的抗氧化剂含量是比较低的。

在目前的研究中已经表明，至少在大量食用时，玉米可以促进大肠菌群中友好细菌的生长。这些细菌又将玉米转化为短链脂肪酸，这可以降低患结肠癌的风险。玉米还含有适量的镁，约占成人需求的9-12％。在饮食中摄入足够量的镁似乎可以降低中风和缺血性心脏病的风险。

在日常生活之中，很多人将玉米视为谷物，也有人认为玉米属于一种蔬菜。实际上，玉米既是蔬菜，又是谷物。因为所有谷物都是植物果实部分，也就是从花或子房衍生的部分，玉米也是如此。一直以来，我们都将蔬菜视为健康食品，而将谷物中的淀粉视为不太理想的富含碳水化合物的选择，这将使得血糖水平升高或引起体重增加。

然而，对于糖尿病的朋友而言，就因为这样的原因就放弃了玉米吗？答案显然不是这样的，尽管玉米是一种淀粉状植物，富含碳水化合物和天然糖，但它稳定地将糖释放到血液中，而不是突然释放。从这个角度来说，玉米与改善血糖控制有关，而且美国糖尿病协会依然将玉米列为淀粉类蔬菜以及全谷类食品中的最佳选择。

此外，玉米的血糖指数介于56-69之间，属于中等血糖指数的食物。虽说血糖指数是糖尿病朋友选择食物的最有效指南，但是它并不是唯一标准。比如面食血糖指数在42左右，属于低血糖指数的食物，我们一下子大量食用，血糖肯定会嗖嗖往上升。所以，我们应该明白，并不是所有低血糖指数的食物都是健康食品，关键在于我们血糖控制的情况和食用的量。

一项对照组试验表明：

食用健康脂肪，尤其是植物和植物油，比如大豆、玉米等等中的多不饱和脂肪可以更好地控制血糖，并改善胰岛素敏感性。

此外，玉米中含有的多酚是有益的植物化合物，广泛存在于全谷物、水果、蔬菜和坚果中。而紫色玉米的颜色归因于花青素，它已被证明可以改善胰岛素和葡萄糖的调节。尽管如此，对于2型糖尿病的朋友来说，想在饮食中加入紫玉米，一定要考虑碳水化合物的数量。而且，玉米不应替代目前正在遵循的任何现行医疗方案。

首先，对玉米过敏和对玉米花粉过敏都是可能的。玉米过敏很难诊断，但是当不再食用玉米时，一定要避免食用玉米来确定症状是否有所改善。玉米过敏症一般是由玉米蛋白引起的，玉米过敏的症状可能包括荨麻疹、腹泻、呼吸困难和脉搏减弱。如果我们怀疑自己对玉米过敏，一定要去医院进行综合评估。

玉米是食品供应中转基因含量最高的植物之一。转基因作物改变了DNA的多种性状，例如抗除草剂或增加产量。转基因玉米不用于人类消费，一般用于牲畜饲料、防晒油等等。从这个角度而言，选择新鲜健康的玉米非常重要。

尽管新鲜玉米是最健康的选择，但并非所有玉米都是一样的。例如高果糖玉米糖浆是衍生自玉米糖浆的甜味剂，是通过提取玉米粒，并将其用酶处理制成粘稠的糖浆制成的。虽说高果糖玉米糖浆被FDA认为与其他甜味剂一样安全，在加工食品中也普遍存在，但是对于糖尿病朋友而言，还是应该限制摄入高果糖玉米糖浆。总而言之，加工过的玉米食品不是糖尿病朋友好的选择。

对于糖尿病朋友而言，少吃甜玉米有助于增加蔬菜的摄入量，因为非淀粉类蔬菜，例如西兰花、菠菜等所含的卡路里和碳水化合物较少，这对于糖尿病患者来说很重要。但是，淀粉类蔬菜，例如土豆、豌豆、玉米也可以作为健康饮食的一部分，只要我们注意食用频率和份量即可。

许多人发现自己患有糖尿病时面临的最大挑战之一，就是弄清楚自己可以吃什么，何时吃。幸运的是，当我们患有1型、2型糖尿病或糖尿病前期时，健康饮食与我们所有人的饮食方式并无本质差异。 也就是说，糖尿病没有绝对友好的食物，也没有绝对影响恶劣的食物，最好的食物便是取决于我们对血糖的控制和任何食物的摄入量，玉米也是如此。

简单论述一下玉米的营养价值和药用价值，它对糖尿病的好处是什么？

玉米是常见的主食，对糖尿病有什么好处吗？传说玉米须有降血糖、降血压和降尿酸作用，真的假的？我父母亲都是糖尿病患者，玉米是他们常吃的食物，我们来逐一了解下。

当然有好处，玉米作为主食有利于糖尿病病人控血糖。对糖友们来说，选择食物，第一要紧的事情是食物含糖量（即碳水化合物），还有对血糖的影响能力。对血糖影响程度用两个指标来衡量，即血糖Gi值和GL值，Gi叫升糖指数，指升高血糖速度的快慢；GL叫血糖负荷，结合了食物含糖量和升糖速度，综合了反映了食物的对血糖的综合影响能力，是Gi值的升级版，更为重要。下面我们以米饭和玉米作为对比，看一下它们对血糖的影响。

100g米饭。

热量116千卡，蛋白质含量2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g，膳食纤维0.3g。血糖影响：Gi值90%，高居所有主食血糖指数第一名。GL值21.5。

100g玉米(指传统做粮食的普通玉米)。

热量112千卡，蛋白质4.0g，脂肪1.2g，碳水化合物22.8g，膳食纤维2.9g。血糖影响：Gi值55%，GL值11.9。

两相比较，米饭含糖量、升糖指数和血糖负荷都比玉米高，尤其是升糖指数和血糖负荷，玉米几乎只有米饭的一半，吃玉米代替米饭作主食，有利于糖友们控糖。而且从膳食纤维含量比较，玉米膳食纤维是米饭10倍，纤维素有利于拖慢食物中碳水化合物的吸收，减缓血糖上升速度，并且有利于肠道菌群健康。玉米是我家餐桌上的常客，我父母也经常吃，鸡蛋+牛奶+玉米经常是我们家早餐的标配。

玉米有甜的有糯的，有紫的有黄的有白的，又该如何选择呢？我们先来看一下它们之间在营养学上区别。

紫玉米。

热量168千卡，蛋白质4.5g，脂肪1.0g，碳水化合物34.4g，膳食纤维4.9g。

糯玉米。

热量172千卡，蛋白质4.7g，脂肪1.9g，碳水化合物33.4g，糖1.1g，膳食纤维3.5g。

甜玉米。

热量107千卡，蛋白质3.3g，脂肪2.5g，碳水化合物17.8g，糖7g，膳食纤维4.8g。

水果玉米。

热量105千卡，蛋白质3.1g，碳水化合物17.5g，糖7.8g，膳食纤维4.0g。

从上面分析中，除了普通玉米以外，紫玉米、糯玉米、甜玉米和水果玉米查询不到升糖指数。在众多玉米中，紫玉米和糯玉米含淀粉最高，100g含34g左右，而且以支链淀粉为主，升血糖能力不可小觑。水果玉米和甜玉米淀粉含量不高，但糖含量7~8g，并且主要是葡萄糖和蔗糖，升高血糖明显。所以综合来说，升血糖水平以普通玉米最低，但口感不好，又干又硬，而糯玉米、紫玉米、甜玉米、水果玉米口感软糯或甜脆，真是鱼与熊掌不可兼得。

除了考虑玉米的升糖指数以外，吃玉米时注意啃完玉米粒底端与玉米芯相连的白色部分，这叫玉米胚芽，是玉米粒中最有营养的部分，含大量蛋白质、脂肪和维生素。

另外，吃玉米注意整颗吃，整颗玉米称为全谷物，含有丰富的膳食纤维。但一旦加工成玉米面、玉米汁，丢失了可贵的膳食纤维，而且食物糊化程度越高，升糖速度越快，对控糖不利。比如整颗玉米，升糖指数55，但磨成玉米面就升高至68。

有一些动物实验证明，从玉米须中提取到一些生物活性成分，如苦味糖苷、挥发油、皂角、苹果酸、生物碱、铬、黄酮类等活性物质，可以降低血液粘稠度，改善末稍微循环，扩张血管，起到降血糖、降血脂、降血压作用。 但这只限于动物实验，到人体身上不是一回事。而且，玉米须提取物与原材料更不是一回事，原材料含有效成分很微量，能泡出水中那就更少了，是起不到有效的降血糖、血脂和血压作用。对玉米须的定位应该是作为具有一定保健作用的茶饮，可以代替部分白开水，适合三高人群。

简单论述一下玉米的营养价值和药用价值，它对糖尿病的好处是什么？

玉米是粗杂粮的一种，主产于我国的北方地区，吉林产量最高，以玉米为原料的食材也是北方人吃的多，比如玉米面粥、大碴粥、小碴粥、玉米面饼子、窝头等。

玉米在全国各地都有种植，不同地区也都有吃玉米棒的习惯，玉米粒也是各地餐桌饭店的常菜。

玉米有普通玉米、甜玉米和糯玉米的区别，南方甜玉米比较多，北方以普通玉米和糯玉米为主。

作为谷类食物，玉米的营养价值，跟其他谷类食物差不多，除了含有一些跟当地土壤结构有关的矿物质外，还含有一些维生素类，比较重要的是维生素B，尤其维生素B1丰富。

玉米的蛋白质含量8%，比大米略高比面粉低，属于不完全蛋白质，缺乏赖氨酸，不是优质蛋白质，需要跟豆类或者动物性食物互相补充。

玉米含碳水化合物比较丰富，高达79%，是中国人的第三大主粮。

玉米作为粗杂粮，纤维素含量高，含量14.4%，这是粗杂粮对比于精白米面的优势，。

玉米面是中等升糖指数食物，因为纤维素的含量，决定了玉米是非常好的低升糖指数食物，吃玉米棒是很多地方的人都有的好习惯。

是否对糖尿病有利，主要看的就是食物中纤维素的含量，纤维素的多少决定了食物的血糖生成指数。血糖生成指数低的食物，既有饱腹感，消化代谢的速度也慢，不会使血糖迅速上升，对于糖尿病人来说，是有利的。

所以糖尿病人可以适当多选择玉米类食物，对于维持血糖的稳定是非常有利的。

简单论述一下玉米的营养价值和药用价值，它对糖尿病的好处是什么？

玉米是我们生活中常吃的一种食物，它的吃法也多种多样，可以直接煮着吃，或者磨成面做成窝窝头，也可以打成玉米渣熬粥喝。不论哪种吃法，玉米清香微甜的口感总是受到很多人的喜欢。

现在随着营养知识的普及，大家都知道主食要粗细搭配。除了白米饭、白馒头等精细主食外，还要搭配一定的粗粮，特别是对于患有糖尿病、高血脂、高血压等慢性病人群来说，主食的选择上更要多偏向于粗杂粮。

玉米是我们日常主食中最普通的粗粮，产量大，价格也不贵，平时和其他主食搭配着食用，对健康有利。玉米作为粗粮，没有经过精细加工，含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，这些物质对于糖尿病来说是有一定好处的。

玉米虽然吃起来甜，但升糖指数只有55，还是要远远小于白米饭、白馒头的升糖指数。这一方面是因为玉米的碳水化合物含量要小于白米白面，另一方面是因为玉米中丰富的膳食纤维能够延缓食物的消化速度，不至于让葡萄糖快速入血，引起血糖的大幅波动。

精米白面经过精细加工后，会损失很多的维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值降低，而玉米中的维生素、矿物质可以为身体提供一定的营养补充，富含的膳食纤维对控制血糖稳定也能起到一定的作用。

玉米只能是作为主食的一种，和其他主食搭配着吃，不能每天以玉米作为全部主食，这是因为玉米中的蛋白质质量不高，消化吸收率差一些，长期吃容易造成蛋白质的缺乏。粗杂粮的选择范围很广，比如燕麦、红豆绿豆等杂豆类、荞麦、大麦、小米等，选择的种类越多，摄入的营养物质也越丰富。

不论何种主食，都要控制好量，吃多了升糖的潜力也大，而且要搭配着蔬菜、富含优质蛋白的食物一起吃，这样更有利于控制血糖。除了种类的选择外，还要注意烹调方式，在保证熟的情况下，颗粒越大、越耐咀嚼，升糖的速度越慢，最好不要喝煮的软烂的糊糊和粥类，这样很不利于血糖的控制。