为什么高血糖病人不能吃稀饭？

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高血糖病人可以喝稀饭啊，只是这稀饭量得控住，喝的方式适当。不过要注意的是，高血糖/糖尿病患者并不能经常喝粥，顿顿喝粥，尽量吃干饭，不然可能会对血糖确实会有一定影响。因为粥是通过长时间蒸煮熬出的食物，熬煮过程中，淀粉发生“糊化反应”，糊化的程度越高，淀粉的消化吸收速度越快，其中的葡萄糖就越容易被吸收进入血液，升高血糖。

不过虽然粥容易升高血糖，但并不代表高血糖患者就完全不能喝粥，喝粥注意以下几点，可以让糖友的血糖尽量得到控制：

①熬煮时间不要过长

煮粥熬煮的时间不宜过长，时间越长淀粉的糊化程度会越高，淀粉越容易被吸收，进入血液时间越短，血糖升高越快。因为糊化会让分子重组，形成糊状物，看起来和水融为一体，十分黏稠。我们可以多选择那些“清汤寡水”的粥，它们熬煮时间不长，但其实升糖速度会慢很多，对于那些黏稠，糖水和米饭都不太能分清的粥，我们一定要尽量避免。

②多搭配蔬菜、肉类一同食用

喝粥的时候多搭配蔬菜、肉蛋类一同食用，蔬菜肉类能够提供不少膳食纤维，脂肪，蛋白质等成分混合，分散淀粉的消化，淀粉会被分散消化，葡萄糖的生成减缓，对于平稳血糖就十分有好处了。糖友喝粥的时候多注意一口粥，一口肉，一口粥一口菜，不要只盯着粥喝。可以回想一下我们夏天喝粥较快的话，身上很可能满头大汗，这就是因为升糖速度快，释放了大量能量。

③喝粥也要细嚼慢咽，不要浑沦吞枣

粥虽然水分多，甚至能直接吞下去，但喝粥也需要细嚼慢咽，不要囫囵吞枣几口就咽下，这样会增加淀粉的消化量，短时间内让更多葡萄糖进入血液升高血糖。

④多选择粗粮杂豆搭配，或糙米搭配

喝粥多搭配一些粗粮杂豆，例如加入红豆，加入绿豆，芸豆，薏米等，或者可以加入一些糙米，如紫米黑米，红米，小米，燕麦等等，这些食物富含膳食纤维，同样能够辅助减缓食物的消化速度，达到平稳血糖的效果，而且它们还能携带其他丰富的营养成分，增加食物多样化，提高营养价值。

为什么高血糖病人不能吃稀饭？

营养师小糖来为大家解答。高血糖的人不是不能吃稀饭，而是不宜吃稀饭，如果血糖控制得比较好的话，倒是可以适量吃稀饭。只是很多糖尿病人的血糖都控制不好，吃稀饭血糖更容易飙高。这是因为稀饭，也就是粥类，通常煮得比较软烂，其中的淀粉糊化程度较高，进食后很容易被消化分解，也就很容易升高血糖了。再一个，稀饭的含水量较高，吃的时候饱的快，但吃完后也饿得快，又会让人不得已再进食其他食物，这对于糖人的血糖控制是很不利的。

这里小糖给大家分享几个吃粥的技巧，能让粥的升糖速度变慢。

1.在粥中掺入杂粮，如燕麦、薏米、红豆、绿豆、玉米等，能够丰富白粥的营养，同时降低白粥的升糖速度。一般建议，煮杂粮粥的时候，粗粮和细粮的比例为1:2或1:3。杂粮粥的口感风味也很不错，还有较好的通便效果。不建议在粥中加大枣、桂圆这种高糖食物。

2.煮粥不要煮得太糊烂，一般米粒开花了就可以吃了。粥煮得越浓稠，越容易升高血糖，高血糖的人比较适合吃清一点的粥。

3.把粥放凉了再吃，粥放凉之后，米粒中的淀粉分子会变得紧密，不那么容易消化。所以糖友们吃粥不要趁热吃，而应该放凉之后再吃。

4.吃粥搭配蔬菜和高蛋白食物，如鸡蛋、瘦肉、豆腐等，一来进一步中和升糖速度，二来延长饱腹感，吃粥后也不那么容易饿了。

希望小糖的回答对大家有用，更多糖尿病饮食知识欢迎关注我们！

为什么高血糖病人不能吃稀饭？

严格意义上说，不是高血糖的患者不能喝粥，而是在血糖控制不好的时候不建议喝粥！

糖尿病患者在血糖控制平稳的情况下，连水果都能适当吃，那为什么不能喝粥呢？ 所以这个问题是不严谨的。

那现在就说说为什么不推荐糖尿病患者喝粥吧。

粥里的米经过熬煮后，它的淀粉会变成糊精，这样生糖指数也就提高了，会增加胰岛素的负担，对血糖影响很大。

可是对于有一些特别爱喝粥的老年的糖尿病患者，应该怎么办呢？

建议在大米里加入一些杂粮，比如黑米，糙米，燕麦米，薏米……这样混合做粥的话就会降低升糖指数，特别是如果再加上一些杂豆类，那么升糖指数有可能会更低一些。 除了加一些杂粮杂豆以外，还要注意的是，不要将粥煮得特别烂。而且在喝粥的时候一定要添加一些蛋白质的食物，比如鸡蛋，瘦肉……还要增加一些膳食纤维素比较高的蔬菜。在吃的时候，如果先吃蔬菜再吃肉，在喝粥就会好很多哦！ 或者就干脆做一个带菜带肉的杂粮粥也是可以的。

作者简介: 李实 国家二级公共营养师，糖尿病教育十余年，首批高级育婴师，护师。