糖尿病人可以吃咸菜吗？
如果可以，能吃些什么样的咸菜？每天的摄入量应该在多少？
感谢邀请。
糖友为啥不能吃咸菜了？咸菜是能吃，只不过不建议多吃，不仅仅是糖友包括普通人也不宜多吃，咸菜制作过程中添加盐分较高，吃多了我们会摄入较多钠离子，钠离子可能会紊乱离子平衡，升高血管外渗透压，增加高血压风险。
咸菜的种类挺多的，北方南方还有区别，北方也爱叫腌菜，而南方爱叫泡菜、榨菜。北方的咸菜多用白菜、芥菜，南方的种类就多了，洋姜、黄瓜、豇豆、辣椒、蒜头、黄瓜，大部分蔬菜都可以成为“泡菜”。很多朋友对咸菜其实有些误解，甚至觉得吃咸菜会致癌，因为其中含有“亚硝酸盐”这是一种2A类致癌物质，长期吃的话对人体会有伤害。
咸菜中的确也含有亚硝酸盐，不过这也很正常，亚硝酸盐更是在自然界很多地方都有，很多植物性食物中含有硝酸盐，被还原后就成了亚硝酸盐，少量的亚硝酸盐并不会对身体造成威胁，而且还能在体内生成一氧化氮，扩张血管。很多食物中的添加剂也有亚硝酸盐，如罐头肉，加工类肉制品，符合限定量的话，是合理安全的食品添加剂。
咸菜在腌制过程中也会产生亚硝酸盐，特别是刚腌制3~7天之内，亚硝酸盐到达峰值，而在21天后，亚硝酸盐会降到较低位置，可以安全食用，所以一般咸菜都是在一个月后食用。虽然少量的亚硝酸盐并不会致癌，但也不建议常多吃咸菜，第一是因为含盐量较高，另外，也还是应当警惕亚硝酸盐。
高血脂、高血压对糖尿病也是不利的，可能增加胰岛素抵抗，也会让糖友不好控制血糖，建议糖友吃咸菜的时候少量吃点，不超过30g。也注意咸菜容易下饭，糖友不适合多吃米饭，米饭中糖分含量较高，注意量的摄入。
糖尿病人可以吃咸菜吗？
醋泡的菜可以吃吗？
内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
版权声明：文章内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请与我们联系，我们将及时删除。
