松茸为什么被一些人称为“菌中之王”？

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俗话说：物以稀为贵，松茸是一种十分珍贵的菌类，它有很高的要用价值，而且产量稀少，无法人工复制。自然它也成了十分贵重的菌类。

松茸的生长过程十分缓慢，一般要5~6年才能长成，对环境要求苛刻，近年来松茸的大量采集和生长环境的破坏更是导致松茸资源日益减少，全球的松茸产量日益减少，甚至让松茸快成为濒危物种，我国虽然也有很多产地，但产出的松茸口味不佳，质量少，产量还少，目前大一点的产地只有云贵、四川一带产量还不错，质量能保障。由于种种原因，松茸十分珍贵，才导致了美味而营养的松茸价格极其昂贵，又被成为“软黄金”。

松茸不仅金贵，而且它的功效也不耐，这维生素和矿物质可能不及很多蔬菜，不过一枝独秀的是松茸中的硒元素含量极高，100g松茸（干）能高达99ug，是很多食物的好几倍。硒元素是人体中十分重要的元素之一，它有较强的抗氧化效果，能抵抗自由基，延缓机体衰老，保护心脑血管健康。松茸中也含有一定量的铁元素，能辅助铁元素补充。

松茸有潜在的抗癌效果，松茸中的松茸醇能抑制肿瘤细胞生长，也能抑制癌细胞的扩散，常吃松茸可达到保健效果。

常有朋友聊天中提到，二战期间美国向日本投放原子弹后所有植物都灭绝了，唯独松茸顽强地生存了下来，后研究发现推论就是因为松茸中的松茸醇的抗癌效果。松茸中富含十八中氨基酸，人体所需的八种必须氨基酸齐全，也体现出松茸丰富的营养价值。

松茸之所以金贵，其实一半的原因还因为它却是十分美味，如此氨基酸丰富的食物想不鲜美都难。记得朋友寄给母亲的一包松茸，后用来熬制鸡汤，那鲜美的味道真是难以忘怀，这样的美味想让松茸不成为“菌种之王”都难。

松茸为什么被一些人称为“菌中之王”？

松茸，因常伴松林为生、菌蕾形似鹿茸而得名。松茸多栖身于赤松、铁杉、山毛榉等植物根系周边，在我国主要分布于东北地区与横断山脉的高山林地，朝鲜和日本也有出产。“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子的气息”，在汪曾祺先生笔下，云南楚雄、大理、香格里拉和黑龙江东宁的松茸，已然从湿润的泥土里苏醒，每年的八九月份是属于松茸的时节，松茸在日本平安时代的宫廷里，也被称为“秋の香”。

松茸之所以金贵，不仅因生活环境之严苛，还在于尚无人工培育。松茸不同于多数菌类那般满足于枯枝败叶的滋养，它们必须寄生于植物根系之上。松茸的菌丝深入树木根系汲取养料的同时，也为植物根系筑起了抵御细菌和放线菌的屏障，这样岁月静好共生互惠的关系，也是人工培育难以逾越的鸿沟……

松茸真菌多糖构成的身躯里，富含的鸟苷酸与谷氨酸，是它属于菌类鲜美的源泉；而暗藏的挥发性1-辛烯-3-醇，则是松茸与众不同芬芳的奥秘。松茸10-15公分为适中，菌伞含苞待放时最佳，若菌伞完全撑开，则风味大量逸失。

松茸之于日本犹如松露之于法国，松茸的芬芳不像松露那般咄咄逼人，如果说松露好似诏告天下气吞山河，那松茸则像雨后空山喃喃低语。新鲜的松茸似乎又有一丝隐约的臭，因此松茸在云南也被称为“臭鸡枞”，亦香亦臭间，那说不清道不明的气场，也是松茸的魅力所在。

松茸或许是各种菌类里，最不依赖烹饪技巧的一类，天生丽质，爱咋咋地。沿着菌伞首尾纵向切开，同黄油一道置于平底锅上，即便厨艺为零，只要足够耐心视力正常，也能文火煎出一片沁人心脾；又或是切成薄片，朴素的与米饭一起闷煮，只需片刻，整个屋子里便充满了松茸饭的迷人馨香；如果不是酷爱松茸，不要轻易煲一锅松茸汤，松茸的幽香既清新也霸道，那不是充分调和的协奏，而是松茸力压全场的独唱，即便是鲜味醇厚的土鸡，在松茸面前，恐怕也只能臣服……

松茸为什么被一些人称为“菌中之王”？

谢谢邀请。因为松茸主要产于云南海拔2000一4000米的山中松林下，纯属自然生长。松茸富含高级活性菌和多种微量元素(人体需要)和多种维生素。釆菇人挖到松茸时要留下一部分埋好，以便后生！不能好吃不留种！它应该属菌中之王，但并非它自己，还有羊肚菌、牛肝菌都称上菌中之王。

松茸为什么被一些人称为“菌中之王”？

咋一看，这松茸还不知道是什么货。噢，原来就是我们南方乡下土话讲的"海螺菌"，这东西的确不错。小时山上松树多，松针叶每年落下，覆盖在树丛中，每到梅雨季节过后，阳光不充足的地方，也就是潮湿的地方，生出来比较多。其它时间也有，不过少点。孩提时代，跟着姐、哥一大帮人一起上山去采，热闹非凡，想想真的很有趣。看看蓝天，采点野花，玩玩山水，现在只留下怀念，怀念了我的童年。爬山上一采就是一篮子，也不觉得累。回家煮汤吃，没辅料，不用调味剂。那时候乡下穷，根本没味精，可一旦煮好，那鲜味确实可浓，而且容易下饭，饭真的囫囵吞！其他蔬菜类和肉类跟它无法比，现在其它菌类也无法跟它比，松茸称为菌王，实名属归。至于营养好不好，乡下人不懂，这须问专家。我只知道好吃才是硬道理！

松茸为什么被一些人称为“菌中之王”？

市面上有二种松茸，一种是姬松茸姬Agaricus blazei Murr.（又名巴西蘑菇），原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。但是这不是真正的松茸，这种姬松茸的价格和真正的高山松茸价格差了10倍，干货一斤姬松茸的价格是50元一斤左右，是人工培植的，

接下来我们再看看真正的高山松茸，

松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。

这是鲜品的松茸，采摘季可以通过空运买到

松茸的干品 一般是切片，分为去皮，和不去皮二种，其实营养口感都差不多，只是外观好看一点

松茸生长十分缓慢，从成熟的子实体（松茸）分裂出，再从孢子到菌丝，从菌丝到菌

根。从菌根再到子实体，一个松茸需要经历漫长的生长过程，等它破土需要五、六年的

时间，等它破土需要五、六年的时间，但从出土到成熟却只有短短7天，需要迅速采挖才

能保证其新鲜和营养，呈花骨朵状的松茸营养价值最高,菌盖一旦散开就会迅速衰老,营养

物质也就随着气味挥发,松茸的价值便也打了折扣,所以能吃到新鲜松茸的人都是幸运的

松茸在日本被奉为“神菌”。 日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食

之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

极高的营养价值和药用效果

松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶松茸可以提高免疫力、养颜抗衰老,而且主要营养元素均为活性物质分子小, 极易吸收据说乾隆皇帝最常吃的食材便是它,（中国历史上最长寿的皇帝，享年89岁）松茸还含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,据资料显示松茸醇能靶向性地与肿瘤细胞结合,从而阻止肿瘤细胞分裂繁殖以达到对抗基因突变并抑制肿瘤和控制病情的目的,被世界养生科技领域授予“21世纪健康希望之星”

松茸适合什么样的人群？

一，身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群

松茸含有大量人体所需的营养成分

一般亚健康的人群都会自身免疫力低下

松茸中含有的松茸多糖

有助于提高免疫力

很适合想要增强体力、抗疲劳的人群食用

二，癌症预防、癌症患者及癌症术后人群

松茸中含有独一无二的松茸醇(RNA)

具有抑制癌症细胞生成和分裂的功效

三，糖尿病患者和需要保护心脏及肝脏的人群

松茸能够有效清除人体血液中的垃圾

降低胆固醇和血液黏稠度

对预防和治疗心血管疾病有帮助

还能够抑制自由基引发的脂质过氧化反应

增强SOD、CAT、GSH—Px活性

提高机体抗氧化能力

具有保肝之功效

松茸有助于提高体内胰岛素含量

减少饭后血糖含量

具有直接降血糖作用

四 孕期和产后哺乳期女性

孕妇在孕期及产后都需要补充营养

特别是安全、均衡和易吸收的营养

在松茸发源地香格里拉

有着孕妇吃松茸炖老母鸡汤的历史传统

最后，告诉大家松茸最有营养的是吃新鲜采摘下来的松茸，7 8月份是松茸的采摘季，可以在网上找一些有实力品牌的商家购买

松茸为什么被一些人称为“菌中之王”？

云南人路过！……只要云南人不认“松茸称不了王”……事实是松茸，在云南人眼中除了价格高，口味中下水平！