香椿有哪些功效和作用？

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说起香椿不禁口水都要流出来了，每年春季必须吃香椿，香椿可是一种很受欢迎的春芽，它不仅有独特的香味，而且口感也很好。香椿被称为绝对的春天菜，春季里要是没有香椿总觉得缺了点什么。小朋友们最喜欢的做法是炸香椿鱼，就是把香椿裹上面粉油炸，吃起来香脆又不油腻，还多了一丝奇异的香味，好像能吃到整个春天的绿色。

香椿是一种低脂低热的食物，富含膳食纤维，因此吃点香椿是可以润肠通便的。香椿中富含多种矿物质，100g香椿中含有钾元素172mg，含有磷元素147mg，这小小的香椿芽营养含量却如此丰富，香椿中还富含钙质，100g中含有96mg，远远超过多种绿色蔬菜，可以作为辅助补充钙质的优质食材，香椿中含有一定量的镁元素，铁元素，锌元素、铜、锰等微量元素。

除了矿物质含量丰富外，香椿中还富含维生素A成分，因此含有一定量的视黄醇、胡萝卜素，香椿中的维生素C含量也不低，100g中含有40mg，还有少量维生素E和维生素B族成分，含有多种营养元素。春季吃点香椿能够轻松补充多种营养成分，还能够补阳抗衰，它散发着挥发性芳香有机物，可健脾开胃促进食欲；香椿的挥发性气味能刺激体内蛔虫，排出体外，可辅助治疗蛔虫病。

香椿在很久远的古代就受到大家的喜爱，从古人的诗词中能够得知，在汉代香椿和荔枝一样是很名贵而受到贵族、皇室患有的菜肴，古诗词中也经常有提到香椿“椿木实而叶香可啖”。香椿有着一定的要用价值，古籍中经常提到，香椿能够治疗泄精尿血，可以改善腰膝酸软，能缓解腹胀腹痛，还可以捣碎敷在患处消毒祛毒。香椿味苦性凉，能够用来除热，缓解燥湿。一般的人群都能食用香椿，不过香椿在传统医学上也被定为“发物”，可能让一些老病复发，患有慢性疾病的朋友应该少吃。

香椿有哪些功效和作用？

香椿是种营养价值非常高的时令野菜：

• 其中的矿物质元素非常丰富，以钾、钙、镁元素最为突出，经常食用有助于平稳血压、护心脏、强健筋骨的功效；

• 同其他叶菜一样，香椿中具有丰富的膳食纤维，能阻碍肠道对胆固醇的吸收，有助于降血脂、预防肥胖，还能吸水膨胀后促进肠道蠕动，防止便秘发生；

• 此外，香椿中还含有多种多酚类物质，如没食子酸、原儿茶酸、芦丁、槲皮素等成分，具有预防癌症、改善机体代谢、预防多种慢性疾病的作用。

但大家在吃香椿时也要注意一下问题：

香椿中含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐含量，建议：

• 选择幼嫩、新鲜的香椿芽食用，尽量摒弃老硬、采摘过久的香椿；
• 一定要焯水后再烹调，可以去除大量的硝酸盐和亚硝酸盐；

• 采购了过多的香椿不能短期内吃完的话，请尽快焯水后冷冻保存，这样既能降低不良成分含量，还能“锁住”更多的易流失的功效成分，如各种多酚类化合物。

希望我的回答对您有所帮助！祝好！

香椿有哪些功效和作用？

香椿树属多年生落叶乔木，根系发达，易延生香椿幼苗。香椿树有真香椿和非香椿树两种，真香椿幼芽鲜亮红润有香味，非香椿幼芽青绿无香味。

我们临朐县自古就是红香椿的发源地，因土质和气侯原因，生产的红香椿美味可口，深受国内外客商的欢迎。我县寺头镇是优质红香椿生产专业基地，隆冬时节，大棚香椿更是销售旺季，已发展为当地支柱型龙头产业。

自然状态下，清明前后採收的第一茬香椿，品质最佳，技艺高超的厨师，能做出各种口味的香椿佳肴。

农户多用第一或第二茬香椿芽腌制咸菜，荐放期可达两三年，时间越久口味越好吃。

香椿树生长茂盛，夏季把树杆上部砍掉，冒出的树杈就更多，第二年春天採到的香椿芽也就更多，所以，香椿树不怕砍头，越砍越旺，产量也越高。

香椿芽菜，无论生熟，都是发物，身上有伤口或发炎者，以及小孩生痘出疹子者切勿食用。

香椿有哪些功效和作用？

一说的香椿，我觉得对于吃货来说，它的最大的功效难道不是好吃，吃了开心，吃了有营养吗？作为春日代表性的野菜第一名，新上市的香椿芽价格可不低，感觉家里要是有香椿树就好像有矿一样啊！

香椿是一种营养价值很高的食物，有些特殊浓郁的香味。香椿里面含有丰富的多种维生素和矿物质，你看着不起眼，香椿里面的钙含量可是要比其他多种叶蔬菜多的多，可以达到100g香椿里面有96毫克！

吃香椿，吃的不仅仅是它的香味，还有它特殊的口感。香椿里面还有丰富的膳食纤维，对于便秘的人群来说，是润肠通便的好食物。香椿里面的钾元素，镁元素，磷元素，还有多种维生素A，维生素C，含量都不低，吃香椿，营养可真不少！

香椿特殊的香味，来自于它里面含有的挥发性的芳香有机物，不仅可以健胃，促进消化，还可以让人食欲大开。在医学上，这种特殊的气味还可以帮助祛除体内的蛔虫呢！

最为经典的香椿做法，莫过于一道香椿炒鸡蛋。鲜嫩的香椿芽，配上蛋白质丰富的鸡蛋，蛋香和香椿的香融为一体，美味的同时补充营养，还有益健康，大人小孩都可以吃哦！

香椿有哪些功效和作用？

我从小就一直喜欢吃香椿芽儿，只知道香椿芽的香味任何蔬菜也比不上。

要说香椿有哪些功效和作用，我不是科学家，我也不会用仪器化验它所含的成份。我只知道香椿可以凉拌着吃，也可作为调味品，香椿芽炒鸡蛋，是一道地地道道的美味菜。香椿芽炸油酱，香椿芽炒米饭，保准让你吃了还想吃，吃后几天也口有余香。

我不知道香椿有哪些功效和作用，可我知道每年春季香椿芽生出来的时候，农村里家家户户想方设法弄一些香椿芽就饭吃，香椿芽就饭，一吃一个肉圪蛋。男人吃着香椿芽就饭有力量，地里劳动不感到累，女人吃着香椿芽就饭，容颜不老又好看，干起家务活来精神又勤快。

我家院子里就有一棵老香椿树，伴随我们三十多年了。它己立了汗马功劳，是我最珍惜的一棵树。我锯掉过我栽植的枣树、梨树、苹果树，砍掉了杏树、桃树、李子树，可唯独留下了这棵香椿树，香椿树的价值你就懂的了。

栽一棵香椿树吧，我家的老香椿树又萌生了很多小香椿树，发展后代么，顶新换旧，存亡兴衰，大自然自有规律。香椿树好，香椿芽儿香，人吃了香椿芽好处多。不管你认为如何，反正我就爱这一口。

香椿有哪些功效和作用？

初春每斤达到上百元的香椿芽，人们贪恋的，仅仅是它的使用价值吗？椿芽是春天里的一份惊喜，一到这个季节，采摘椿芽的多，人们迫不及待地把它搬上饭桌，好刷新口感，换个口味。老邪留意了椿芽的价格，初期很贵，一般是九十元每斤，高的甚至上百，而春季中期过后，价格就往下掉了，十元都能在街头买得到。

椿芽是好东西，如同它的名字一样，给人带来春天里的第一抹香，经过烹饪，能做成各种不同的菜给人食用。

能卖得这么贵，椿芽没那么简单，它是香椿树的一部分，有的人就是冲着其药用价值而采摘的。香椿树体就如同一个大杂烩，每一部分都有各自的作用，综合来说就是，具有祛风利湿，止血止痛的功效，至于作用，就要细分来说明了。

就像枸杞一样，枸杞子能滋补肝肾，而它的根皮，也就是地骨皮，功效就不同了，香椿也是要从根皮和叶等部位来看的。

我们食用的部分，是香椿带叶子的嫩枝，也就是椿芽，它和根皮一样可以用于痢疾，这是由其苦涩之性决定的。

涩性之物有收敛作用，香椿的根皮作用更加广泛，有肠炎，尿道感染等等，也都是可以使用的，祛风除湿在这里就体现出来了。此外，还能用于便血，血崩等等，同样是通过收敛作用来发挥出药用价值，也能用于部分风湿痛。

老邪建议您翻看《全国中草药汇编》和《日华子本草》等书，了解它更详细的应用，需用药的话请在医生指导下使用。

还有“香铃子”这味药材也源于香椿，没想到平日里食用的香椿，能够衍生出这么多药材，当前用得较多的是香椿皮，也难怪价值会贵，真正了解它的人都知道它是好东西，愿老邪的分享对您有帮助。关注老邪，了解更多农村花草，觉得本文不错的话别忘了点赞，收藏，感谢支持！