晚上吃姜“毒”过砒霜，有科学根据么？

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俗话说：早上吃姜赛过参汤，晚上吃姜毒过砒霜。事实真的如此吗？

这也并非没有科学依据，不过有些夸张了。主要是根据中医学上的一些定论来判断，稍微公正一点来说的话，应该是“早上适合吃姜，晚上不适合吃姜”。

传统医学上，生姜肉是一种温辛的材料，生姜皮是一种辛凉的食材，如果吃姜咱们包裹着姜皮来吃的话，温凉相抵，可以算作是平性，不过辛味还是存在的。不过现代人多不喜欢吃姜皮，因为味苦涩，而且害怕没洗净吃些脏物，另外就是姜皮粗糙，样子不好看，要求高点的料理一般都会去皮，所以一般是去了皮料理的。一般吃到我们肚子里的姜基本是辛温食物，如果用姜挤汁吃的话，也可算作是辛温食物。

辛散寒能力强，而温能健脾和胃。

在清晨清醒之时，胃气有待生发，恰好生姜有次能力，给胃开路，为一天的消化做好铺垫。早晨我们的精力也需要更充沛面对一天的学习和工作，而生姜能够加速血液循环，其中的辣素等挥发油也能让我们更清醒，让身体充满干劲。很多着凉感冒的人都喜欢喝姜汤，之后身体发热，感觉温暖，利于感冒恢复，这也是利用了生姜辛温的特点。另外，月经期间气血不畅，宫寒胃凉的女性朋友的药方中也经常搭配生姜，为的就是驱散保暖，温热身体。

但到了晚上，我们的精力本来在一天就耗费了不少，是时候收敛气息，保存内力了，如果这时候再吃些生姜，气息升腾，反而让我们更兴奋活跃。特别是在睡前，我们需要安静的状态，利于休息，而生姜让我们发热不安，还可能因为其姜酚等刺激性物质刺激肠胃道，造成肠胃不适，影响睡眠。所以，晚上不适合吃姜。但这也因人而异，有人体质极寒，也许晚上吃姜还能暖热身体，促进睡眠，特别是冬天寒冷，手脚冰凉的人，可以适当喝点姜糖水，暖热脾胃脏腑，有利睡眠。

说生姜如“砒霜”未免言过其实，晚上吃姜的确不利睡眠，也不利于气息的收敛。长期如此可能会导致精力的损耗，让我们看上去疲惫虚弱。生姜的营养价值并不低，有多重矿物质、维生素含量。还有姜辣素、姜酚、姜酮等抗氧化、挥发性油。适当吃姜能够促进食欲，开胃健脾。还能够通过这些挥发刺激气体杀灭病菌、消肿止痛。

晚上吃姜“毒”过砒霜，有科学根据么？

姜是我家最常用的食材，几乎每顿都用，不分早晚，要是真的胜砒霜，活到现在的我怕是已穿越好几个轮回了。

生姜既是一味调味品，又可作为蔬菜单独食用。李时珍就曾说过生姜“可蔬，可和，可果，可药”，作为菜蔬，生姜可去腥去膻，还能增添香味。有很多流传下来的俗语，完美诠释生姜与生活的密不可分:“鱼不离姜，肉不离酱”，想做道味道鲜美的鱼，没有姜是万万不能的！“常吃萝卜与葱姜，不劳医生开药方”，“晨起三片姜，赛过人参汤”，“吃饭不香，要吃生姜”，当然还有问题中的“早吃生姜暖肠胃，晚上吃姜如刀枪”，姜有那么多功效，为什么晚上不建议吃呢？如果吃了会怎样呢？

（1）为啥不建议晚上吃。

晚上是休息时间，全身都处于休整状态，而生姜性温，可促进肠蠕动，吃多势必会影响夜间休息。所以提倡晨起可以吃点姜，激发情绪，健脾温胃，促进气血运行，还有美容养颜之功效。

（2）吃了会怎样呢？

至少我还健康地活着，只要不是服用生姜过多，就不会出现对身体不利情况，相反，在很多情况下倒是可以尝试用生姜解决一些健康问题。因为生姜中含有姜辣素（扩张血管，加速血流，增高体温），挥发油（刺激胃液分泌），经常食用可加速血液循环，去除自由基，促进消化。

风寒感冒可以喝姜糖水；晕车晕船可以生姜贴肚脐；呕吐腹泻可用生姜煎水饮；还可以治冻疮，手脱皮，牙痒，协助煎鱼不粘锅。

生姜虽是个宝，也有人群不宜食用，比方有眼疾，有痔疮，有痈肿的人群；生姜对胃粘膜有刺激，所以不论白天夜晚，都不可多食；烂姜更是不能吃，其中含有的黄樟素对肝脏有损害，可诱发肝癌。

（王芳，主管护师，注册营养师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员）

晚上吃姜“毒”过砒霜，有科学根据么？

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姜是一种常见的食材，富含蛋白质，糖类，粗纤维，胡萝卜素，维生素，矿物质等。生姜性温，具有通经络，活血驱寒，消灭细菌，促进食欲等功效。

晚上吃姜“毒”过砒霜，虽然有些夸张，但也不无道理。因为一天之中，人体经过一天的奔波，晚上需要休息，晚上是养阳的时间，阳气要入里，阴气要上浮，人体内的阳气要收敛，人才能更好的休息，才能进行睡眠。姜是辛温食物，具有补阳功效，晚上吃姜会动阳，使人处于亢奋状态，阻碍内敛，影响睡眠，人就容易烦躁失眠。所以晚上最好不要吃姜。

晚上吃姜“毒”过砒霜，有科学根据么？

对于这个问题，我只能根据常理粗浅理解：姜为活血之物，不利晚上入眠，尤其是睡眠较浅的人，更是大忌。所以一向以来，我是避免傍晚以后食用生姜的，早晨上午食用不好吗？

晚上吃姜“毒”过砒霜，有科学根据么？

生姜是日常中的调味品，有的人做什么菜都放生姜，到底是早晨吃生姜好，还是晚上不能吃生姜。

早晨吃生姜，可使身体内的血液循环加速，身体很暖和，还能健脾去寒和胃，对身体大有益处。

到了晚上，经过一天的劳累，吃生姜的话，姜内的姜酚，会影响我们的肠道，使人昇阳兴奋，影响睡眠。

本回答仅供参考，正确吃姜可根据自身的情况咨询医生。

晚上吃姜“毒”过砒霜，有科学根据么？

中国有很多养生的古谚语，比如这句：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，很多人对这句话不能理解，这句话到底对不对呢？

我们先看一下生姜的功效：生姜味辛性温，入肺脾胃经。外能发汗解表，治外感风寒轻证；内能温胃散寒，和中降逆而止呕，有“呕家圣药”之称，适用于多种呕吐证，尤以胃寒呕吐最宜；且能温肺散寒、化痰止咳。此外，还能解半夏、天南星及鱼蟹之毒。临床上，生姜是一味很常用的中药。

从中医的角度来看，一天之中有阴阳之分，早晨自然界阳气逐渐上升，至正午最旺。随后阳气逐渐衰弱，直至午夜阳气最弱。中医讲究天人相应，早上吃姜可以帮助生发阳气，顺应自然规律。而晚上阳气减弱，阴气旺盛，吃姜会影响阳气的收敛，不利于身体的自然调节。所以古人认为，生姜一日之中，夜不多食，一年之中，秋不多食，有“秋姜天人天年”、“晚上吃生姜，等于吃砒霜”的夸张说法。

从西医的角度来看，姜含有姜辣素等活性成分，对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，增加神经兴奋性。姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃功能。而夜晚人体处于休眠状态，这两种成分的刺激都会不利于人们的睡眠。

总的来说，晚上不适合吃生姜，但“晚上吃姜等于吃砒霜”的说法有些夸大其词，每个人的体质不同，虚寒体质的人晚上适当的吃点生姜也没有什么问题，所以还应具体情况而定。

文：中日友好医院男科 王浩浩硕士研究生 王传航教授