地瓜这么甜为什么还能被许多人推荐在减肥期间来吃？

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地瓜也就是我们平时说的红薯，红薯到底是增肥还是减肥，大家一直被耍的团团转，这么说吧，吃得科学对减肥有利（但并不代表一定能减肥），吃得不科学那就是增肥。

红薯是一种薯类食物，和其他薯类食物一样，富含淀粉，糖分，不过由于薯类食物不需要像水稻、小麦那样经过很多加工处理，在这些处理过程中往往会损失很多麦麸成分，麦麸成分的损失意味着膳食纤维的损失，还有部分维生素和矿物质也会一同流失。膳食纤维含量少的话，其中的淀粉就更容易被消化吸收，也代表淀粉更容易分解成葡萄糖进入血液，造成血糖更快上升。

短时间内如果血液中有大量葡萄糖涌入，则会刺激胰岛素的大量分泌，胰岛素的效果是打开葡萄糖进入细胞的通路，给细胞供能所以可以降低血液中葡萄糖的量，达到降糖效果，另外还会促进脂肪和糖原的合成，从旁辅助葡萄糖量的减少。不过这些葡萄糖太多的话，可能细胞也不能一时半会儿用得了，多余的葡萄糖会暂时存为糖原，在我们缺乏能源的时候会再次分解为葡萄糖供能，但如果说，我们一天的能量充足，这些糖原就会被转化为脂肪囤积起来，如此一来就长肉了。这就是“吃糖也会长胖，不仅仅是吃高脂食物长胖”。

薯类食物由于不需要精细加工，从土里拔起来洗洗就做来吃了，所以膳食纤维丰富，膳食纤维本来不能被消化，所以它能减缓食物消化速度，同时减少糖分、胆固醇、脂肪吸收速度，我们的血糖上升没那么快，胰岛素不会那么积极，所以糖原就没那么容易转化来，也降低了它最终转化为脂肪的可能性。所以，注意餐后血糖的平稳绝对是有利于减肥的哦。而且膳食纤维减缓食物消化速度后，胃也不那么容易排空，饱腹感更强。所以，比起米饭，红薯做主食可以辅助减肥，但由于糖分含量也不低，应该适量吃。一餐150~200g为宜，大概就是一个中等大小红薯的量，而且其他食物中热量摄入也要满足一日中达到负能量，这样才能减肥。

地瓜这么甜为什么还能被许多人推荐在减肥期间来吃？

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吃红薯减肥的确是一把双刃剑，你要吃得合理，有助减肥，但吃得不合理可能就是增肥了，很多听说吃红薯减肥的朋友都尝试过吃红薯，不过到最后都没得到什么满意效果，甚至越吃越胖。那怎么吃红薯才有助减肥？

首先我们要知道为什么吃红薯有助减肥，又为什么能增肥？ 红薯或者其他块茎类的薯类食物都是富含碳水化合物的食物，比如土豆啊、山药啊、芋头啊、藕等等，碳水化合物的过量摄入等于是为身体提供的更多葡萄糖（碳水化合物最终分解为葡萄糖），糖分摄入的过量最终可能会转化为脂肪堆积，引起肥胖，所以如果过多吃红薯的话，最终的结果肯定是增肥，而且红薯的“升糖速度”（单位时间内升高血糖的速度的指标）较高，吃多了更容易引起肥胖。

不过，红薯也有它自身的优点，红薯、土豆、山药等薯类食物基本不需要什么加工处理，它们从地里挖上来洗洗就能烹饪了，保留的天然成分比较全面，特别是“膳食纤维”，薯类食物富含丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为“第七大营养素”，膳食纤维无法直接被肠胃消化吸收，最终它会随着食物残渣一起被代谢掉，不过在它有助帮助调理肠道维生素菌群，有助调理消化吸收供能，预防便秘，还有助延缓食物消化速度，吸收部分进入的脂肪、胆固醇，有助平稳餐后血糖，起到控糖控脂的效果；因为膳食纤维能拖延食物消化速度，胃的排空速度也减慢，饱腹感较强，能阻止我们去摄入额外零食。

所以红薯最好的方式是作为主食食用，红薯能提供日常主食提供的碳水化合物，葡萄糖能量，同时又富含膳食纤维，比起我们平时吃的“细粮”来说可要好不少。细粮例如平时我们常吃的白米饭、精白小麦粉做成的白面条、包子、面包等食物，这些食品经过精细的加工才出场，其实导致了不少营养成分的流失，流失最严重的就是膳食纤维，所以这些食物消化吸收速度快，饱腹感差，升高血糖能力较高，特别对于糖尿病、高血糖不利。

而如果短时间内我们摄入的碳水化合物量多，进入血液的葡萄糖也较多，葡萄糖在运用不完的情况下会暂时囤积为“糖原”，在我们缺乏葡萄糖时才会分解成葡萄糖供能，如果我们不缺乏葡萄糖，它们会转化为脂肪，所以最终是为增肥做贡献。比起快速升糖的食物，缓慢升糖的食物能让能量慢慢被利用，减少糖原合成，最终也减少脂肪转化。

红薯的升糖速度比起细粮更缓慢，饱腹感也更强，营养成分保留也更多，只要我们用红薯代替主食，适当食用的话，其实的确是有助减肥的。推荐做主食每餐摄入2两内，更推荐用土豆、山药代替主食，它们的碳水化合物占比更低，升糖速度更缓慢。