紫薯能代替米饭做主食吗？

感谢邀请。

不知道一楼为什么说紫薯不能代替主食，个人意见认为紫薯完全是可以代替主食的。

其他能代替米饭的还有很多，如大部分薯类食物，红薯、土豆、山药、地瓜等等，还有淀粉类的蔬菜，如南瓜、玉米等，还有糙米类食物，比如紫米、红米、小米、青稞、燕麦等等，还有淀粉类的坚果，比如最常见的就是板栗。总之，主食的意思就是人主要食用的食物，能够给人体提供充足能量供生命活动，一般是富含碳水化合物的食物。

紫薯是一种薯类食物，其中富含淀粉，光从这点上来说，紫薯就已经算做主食了。紫薯相对于白米饭来说加工处理更少，因此保留的膳食纤维也更丰富，膳食纤维能够减缓食物的消化速度，减缓胆固醇、糖分、脂肪的吸收速度，可以平稳餐后血糖，又能够减缓胃的排空速度，增加饱腹感，所以，紫薯作为主食来说是更有利的。

紫薯中的营养成分也十分丰富，和红薯一样，有丰富的果胶成分，能够润肠通便，促进肠胃蠕动。富含多种矿物质，如人体常需的钾、钠、磷、铜、铁、钙、锌等元素，特别是钾元素十分丰富，另外还含有丰富维生素B族，少量的维生素C、维生素E等。紫薯中含有一定量的花青素成分，它的紫色就能说明这一点，花青素是一种抗氧化成分，能够中和自由基，延缓人体衰老。虽然紫薯的优点很多，不过毕竟也富含碳水化合物，不宜过多食用，过多食用可能造成糖分摄入过量，热量摄入过量，而且淀粉消化产气较多，可能会造成肠胃不适的情况。

紫薯能代替米饭做主食吗？

紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的薯类，紫薯口感香糯，受到许多人的喜爱。

很多人喜欢吃紫薯，甚至拿它当主食。

那么，到底紫薯能够代替米饭做主食吗？

接下来晴晴为你解答。

紫薯营养美味，是谷薯类食物的选择之一。

作为粗粮，其有着细粮所缺少的一些营养成分，但是每一种食品，都有其不同的营养平衡和健康功能。

因此：

紫薯可以作为主食的一部分，但不可全部代替米饭等细粮作为主食。

【紫薯的营养概述】

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

被称为“花青素大王”的紫薯是花青素的主要原料之一，

花青素：

是一类广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素，而紫薯经过蒸煮后仍能较好地保留其花青素。

据日本农产品检测中心分析：

黑红薯（日本紫色红薯品种川山紫）中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3～5倍，尤其是碘和硒的含量是普通品种的20倍以上[1]。

【食物多样, 谷类为主, 粗细搭配】

谷类食物是中国居民膳食平衡宝塔底层的食物，是膳食的主体。

米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材“大敌”，许多人对它们敬而远之。

实际上：

这样看法是错误的，细粮和粗粮都在饮食中担当主食角色，都是主食中重要组成。

细粮，是指经过精加工后的成品粮，具体指平时吃的精米、白面等。

粗粮，主要包括谷类中的玉米、薯类、紫米、燕麦、荞麦以及各种干豆类。

与粗粮相比：

精白米和精白面，在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失[2]。

因此，适当吃细粮是有助于补充这类营养素的，但并不意味着细粮就一无是处。

粗粮和细粮，都有各自的营养价值，不可以只吃其中一种。

相对而言：

细粮，有着更好的品相和口感，更易被人体消化吸收；

粗粮，纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

中国居民膳食指南建议：

健康成年人每日摄入250～400g谷薯类。

我们必须食物多样、粗细搭配，这样更有益于身体健康。

【紫薯是主食的一种，可部分替代米饭作为主食】

现代人最常吃的主食是精米面。

实际上：

在一日饮食安排中，可以安排一些玉米、紫薯、燕麦等粗粮，部分作为主食。

这些食物未经过加工处理，或者加工处理程度低，比较完整地保留了谷物的营养，且含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

但是切不可全部代替主食：

粗粮虽然营养丰富，食用过多膳食纤维、草酸、植酸等物质，也可能会影响到一些矿物质的吸收。

【紫薯吃过量是达不到减肥效果的】

紫薯的热量，每100g含70大卡；

米饭的热量，每100g含116大卡。

这样看来好像是紫薯热量更低。

实际上：

脱离了数量谈热量，是不科学的。

紫薯相对于精米面含有较多的膳食纤维，可以增加饱腹感。

需要减肥的人食用紫薯：

胃更容易得到满足，减少进食量从而减少热量的摄入，进而间接达到减肥的效果。

但是如果大量吃，效果是适得其反的。

【总结】

人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。

如果过于偏执地只吃粗粮不吃细粮，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。

紫薯虽好，过犹不及。

要懂得正确吃主食，才能促进身体健康

紫薯能代替米饭做主食吗？

感谢您的提问，美食小夫子回答。紫薯不能代替米饭做主食，紫薯是很好的食材，但有一个短板，就是主要营养成分是淀粉，不含蛋白质，有一对老年夫妻因白薯有润肠的功效，加上爱吃白薯，那白薯当主食，不吃其他主食，只用了2个月，全得了糖尿病。所以紫薯只能是主食的补充，不能代替主食。

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