腊八粥有什么营养价值？

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腊八粥是一种在腊八节时候大家都喝的粥，由于放入了多种食材共同熬制，因此也被叫做七宝五味粥。腊八粥里的材料较多，古籍中记载有：“黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、枣泥等成分。用开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”由于腊八粥聚集了多种食物的营养成分，因此古籍中还说明：“合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。”

腊八粥是一种养生粥。由于有多种食材共同发挥营养价值，所以功效也十分丰富，能够开胃健脾，养心清肺，还能够益肾益肝，有明目通便的效果。腊八粥中营养丰富，也有一定能量，而且利于消化，适合孩子老人食用。腊八粥的主要原料是谷物类食物，其中有粳米和薏米，富含淀粉、多种矿物质成分，能够补中益气，滋养脾胃，消除烦渴。粳米可以温脾胃，对于胃口不佳、消化吸收不良的朋友有好处。而薏米可以健脾、渗湿，清热解毒，对于消化不良也有好处。多种谷物类食物富含维生素B族、膳食纤维成分，也能够润肠通便，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

不过腊八粥虽然好，也不是吃得越多越好，毕竟谷物类、杂豆类较多，淀粉含量高，特别是对于高血糖、糖尿病患者来说适当食用即可，过量食用可能会加重血糖负担。

腊八粥有什么营养价值？

所谓腊八粥，跟宝宝日常所吃的粥最大区别在于食材更加丰富，由多种粗杂粮和豆类熬成，所含的维生素和矿物质要比精白米粥高出十几倍，而且符合中国居民膳食指南的第一条：食物多样，谷类为主。

宝宝能吃腊八粥吗？

只要挑选好宝宝能够消化且不会产生过敏（尽量不放薏米、花生、燕麦）的食材，能喝粥的宝宝就可以吃腊八粥哦。粗粮可以补充精粮中缺少的膳食纤维、维生素B族等，能增强宝宝的咀嚼能力、强壮牙齿、骨骼，缓解便秘。

俗话说:“小寒大寒，冷成一团。”今年的腊八节正处于小寒和大寒之间，此时北方干冷冻皮，南方湿冷冻骨。一碗热乎乎的腊八粥远不能满足儿童的健康需求，父母还要高度重视日常饮食的安排。别慌，儿童冬季饮食5原则，在增强身体抗寒和抵抗力的同时，还能为孩子长高助一臂之力。

腊八粥有什么营养价值？

进入腊月，距离春节也越来越近。腊八节，是腊月初八，这一天中国人要喝腊八粥吃腊八蒜，过年的气氛也越来越浓厚。小时候老人也会这样哄孩子“小孩小孩你别哭，过了腊八就是年”。腊八节的腊八粥，营养价值如何？

腊八粥，在制作的时候所用的食材比较多，很多人是把家里各种粗杂粮放在一起做成腊八粥。腊八粥与平时所食用的八宝粥差不多，只不过只有在腊月初八这天才被较多腊八粥。腊八粥各地的制作方法并不相同，可以说各有特色。由一般的白粥、青菜粥,到将能搜罗到的果子一网打尽的杂合粥 (红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生等等) ,到腊肉、腊鸡皆可加入的荤粥,荤素皆有，咸甜皆备。

腊八粥可以说是集合了多种食材与一身，其营养价值也就水涨船高。世界上除母乳之外没有其他任何一种食物能够包含人体所需要的所有营养素，这就需要尽量多吃一些不同的食物。而腊八粥则是包含了多种食材的营养价值，营养价值远远高于一般的粥品。

腊八粥中粗杂粮含量高较多，膳食纤维含量自然也就有所提升。膳食纤维可以增加饱腹感减少食物进食量而起到控制体重的作用，对于想减肥的人来说，腊八粥是不错的选择。而有些便秘的朋友，经常食用这种腊八粥或者八宝粥可以促进胃肠道蠕动加速粪便的排出而起到预防便秘和缓解排便困难的作用。

对于糖尿病患者来说，腊八粥中含有的粗杂粮较多，煮制时间也较长。其含有的碳水化合物也较多，饮用时要注意摄入量，同时更要避免加糖，以免血糖出现问题。

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腊八粥有什么营养价值？

腊八粥实际上并没有我们平时生活中喝的粥有营养，尤其是对于地地道道的广东人来说，喝粥本身就是一种日常习惯！

而且随着生活水平不断提高，我们广东人能拿去熬粥的食材比腊八粥的食材营养丰富多太多了了，比如我喝过的天上飞的鸟粥、地上走的鸡粥、还有地上爬的蛇粥、水里游的鱼粥以及海里爬的虾蟹粥等等，这哪一个不比腊八粥有营养！

而实际上，如果了解腊八粥来源，就明白腊八粥其实就是属于乱炖！是明代皇帝朱元璋找不到饭吃，饿得要命的时候，在一个老鼠洞里找到一点米、豆，还有红枣，七凑八凑，一顿乱煮而成的，当时觉得喝起来不错，所以后来每次朱元璋都会让自己御厨去这样瞎熬，而且皇帝吗，这东西老百姓一听，皇帝都喝这样的粥，肯定营养丰富，好吃，所以就效仿流传至今！

而且腊八粥演变至今，有变化，但真的变化不大，就是用各种我们生活中的五谷粗粮合在一起熬成的，并且每家每户做的都不一样，但基本上都会以赤小豆为基本食材！

当然，腊八粥因为吃的杂而且属于谷类，在现在这样物肉横流和环境污染的社会里，大家都开始注重养生，原始的东西反而得到大家追捧，而最好的饮食其实就是平衡膳食，平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化，所以腊八粥最大的营养就是一个字“杂”！

所谓“一谷补一脏”！现今五谷多指小米、大米、小麦、大豆以及高粱类！

1. 大豆养胃
2. 大米润肺
3. 小米养脾
4. 小麦养心
5. 高粱养肝

但注意：光腊八当天喝一次腊八粥真没啥营养，量不够，啥也养不了的，吃完一会就拉走大部分，要成年人每天要保持摄入250至400克五谷杂粮，才会对身体有益！

腊八粥有什么营养价值？

腊八粥是一种在腊八节用由多极食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥传说来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。

腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃“腊八粥”，用以庆祝丰收，一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，渐渐丰富多彩起来。

熬好腊八粥的秘诀

1锅的选择

1、想要味道好的话，最好是用砂锅，小火慢炖，米粒比较容易煮烂，也不容易糊底，美味至极。

2、想要节省时间少麻烦的话，选择电压力锅和高压锅是最快捷的，直接把材料洗净后放进锅里，加水选择八宝粥程序，高压锅上汽后再煮半小时，恢复常压后，就可以吃了。

3、想图省事又简单的，可以选择电饭煲，新手也能轻松掌握。现在还有那种可以定时的电饭煲，粥熬好以后自动跳到保温状态，头天晚上设定好，第二天清早就能享受到可口暖胃的粥。

2原料的选择

1、腊八粥的主要原料是谷类，比较常用的有粳米、薏米、糯米、燕麦、高粱米等；

2、豆类是腊八粥里的主要配料，比较常用的有黄豆、赤小豆、芸豆、扁豆；

3、适当选择加入一些坚果、干果、水果，如核桃、花生、松子、桂圆、红枣、栗子等，可以增加腊八粥的营养；

4、腊八粥也可以是咸口的，根据个人喜好加入海鲜、肉类和蔬菜，会使腊八粥的营养滋补价值倍增。

| 腊八粥 |

By 瑗瑗baby

用料

主料：糯米50克、薏米30克、小米30克、花生米50克、黑芝麻10克、核桃4个、红枣8颗、桂圆20颗

辅料：红糖80克、桂花少许、清水400毫升

做法

1.准备好材料

2.薏米先用开水泡1个小时

3.核桃去壳取仁

4.红枣、花生米、核桃、薏米、糯米、桂圆用清水洗净

5.小米和黑芝麻用网筛洗净

6.将所有材料放入锅内，加入适量清水，我这里400ml清水

7.按八宝粥键即可

8.煮好后加入红糖搅拌均匀

9.撒上少许桂花

10.完成

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腊八粥有什么营养价值？

从营养学的角度讲，腊八粥非常符合食物多样化的饮食原则，是多种食物搭配的非常好的一个食物范例。

营养学有一个营养素互补的理论，食物搭配种类数量越多，品种跨度越大，其中的营养素越能达到互为补充的效果，混合食物的营养价值越高。

腊八粥中的大米、薏米、糯米等属于谷类食物，其中赖氨酸的含量比较低，蛋氨酸的含量较高，而大豆及大豆制品正好相反，蛋氨酸含量高，赖氨酸含量低，各种米与大豆搭配，取长补短，比单吃其中任何一种食材营养价值都要大幅提高。如果这些植物性食材再搭配些鸡肉、牛肉等动物性食材，其蛋白质的互补作用更为强大，混合食物的营养价值更高。

此外，腊八粥还是一道经典的粗细搭配、富含多种营养成分的营养食物：

其主要原料粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分；

薏米富含膳食纤维、镁、钙 等营养成分；

大豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等；

红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等......

所以说，小小一碗腊八粥其实就是各种营养成分的集合体。

这里再给您提个醒，目前市场上出售的八宝粥品种非常多，营养价值也都不差，唯一的缺陷是添加了糖，从配料表的排名看，白砂糖的排序位列各种谷类之前，根据《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，说明其添加糖的含量已经超过了谷物的含量！所以，要想喝八宝粥，最好还是自己熬，自己选料卫生又安全，也不需要添加那么大量的糖，吃着更放心、更健康。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)