荸荠有什么营养价值？

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荸荠的别名倒是有挺多的，每个地方可能叫出的名字都不一样，有叫马蹄的，也有叫水栗的，又叫钱葱的，叫乌芋的，我的家乡管着东西叫茨菇，其实地方语言是叫“刺龟儿”。

光是从吃的口感就能感觉到荸荠水分很充足，是很适合用来润口解渴的食物。荸荠低脂低热，富含高纤维，能够起到润肠通便效果。荸荠中的矿物质含量较为丰富，有钾、磷、钠、钙、镁、硒、铁、锌、铜，其中钾元素和零元素含量尤其丰富，钾元素100g中可高达306mg，钾元素是身体的必备元素，有“长寿元素”之称，它能够辅助体内离子平衡，还能够调节心率正常，并且对于预防骨质疏松有一定效果。荸荠中还含有维生素C、维生素A、维生素E和部分B族维生素成分，是营养较为丰富的一种水果。荸荠中含有粗蛋白、淀粉类物质，能够进一步促进大肠蠕动，适合三高、便秘者食用。

荸荠还有抑菌效果，研究发现其中有一种抗菌成分“荸荠英”，对于金色葡萄球菌、大肠杆菌等有一定的抑制作用。中医上荸荠还能入药，因为荸荠有清热化痰的效果，其清香解腻的口感能够开胃助消化，生津润燥，还能够明目。大部分用于辅助环节阴虚肺燥，咳嗽多谈，也可以用于环节便秘，治疗大便硬结。

荸荠有什么营养价值？

在我老家，荸荠就叫做荸荠，每到上市的时候，买回家里用白水煮熟就很好吃甜甜的脆脆的，像蔬菜又像水果。后来去外地上大学，才知道荸荠还有一个名字叫地梨，想想也真的是非常形象，的确很像是长在地底下的梨子啊！

荸荠的营养，也是十分丰富的，它之所以吃起来口感脆甜，是因为里面含有丰富的水分，糖类，和碳水化合物，可以提供给我们饱腹感和能量。而且里面的磷元素含量十分丰富，比起很多其他蔬菜来要高，膳食纤维也不少。

吃荸荠，不仅可以摄入身体活动必须的能量，还可以补充维生素和微量元素。对于便秘的人群来说，吃点荸荠，也可以多促进胃肠道蠕动，缓解便秘。

荸荠可以说是老少皆宜，而且吃法多样。可以直接水煮，也可以做甜品。可以作为一道菜的主角，也可以作为辅料烘托提味。不过对于糖尿病病人来说，吃的时候一定要控制好量，避免吃得太多造成血糖过度升高。

荸荠有什么营养价值？

　　荸荠既可做蔬菜，也可做水果，生食的时候清脆可口、味道清爽，是很多人喜欢的一种时令之品。那么荸荠到底有什么营养呢?

　　1、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠也适于儿童食用。

　　2、荸荠中含丰富的纤维素，提高人体肠胃消化功能，促进肠胃蠕动，有润肠通便、促消化的功效。

　　3、荸荠中含较丰富的胡萝卜素，每100克中含有380微克的胡萝卜素，它是一种活性物质，通常进入人体后转化为维生素A，对眼睛和皮肤有很好的保护作用，有预防夜盲症和保护视力的功效。

　　4、富含维生素A，维生素A是一种抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的伤害，具有延缓衰老、养颜润肤的作用。

　　5、抗菌作用，荸荠中含有一种荸荠英物质，对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有一定的抑制作用，并且对降低血压也有一定的效果。

　　虽然荸荠具有丰富的营养价值，但是要注意血瘀患者以及肾脏脾脏寒凉的人群不宜食用。如果是当做水果生吃，要注意清洗干净，并且要用热水冲洗一下，起到杀菌作用，这样食用荸荠比较清甜爽口，而且能够保留荸荠原本的风味和营养。

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荸荠有什么营养价值？

荸荠也就是马蹄，有些地方也叫做地栗、乌芋，古书上也称之为凫茈（fúcí），这是一种多年生的草本植物，我们吃到的荸荠就是这种植物地下匍匐根茎顶上的膨大球茎。

在我印象中荸荠在吃法上跟西红柿是差不多的，都是可以既当蔬菜又当水果的蔬果，其主要营养价值基本如下：

总得来说荸荠的营养成分还是不错的，虽然没有特别突出的优质强项存在，但是胜在比较健康且全面。其实只从营养成分的角度来说，荸荠可以勉强看做是一个“加强版”的苹果，它和苹果的营养结构有点相似，区别就在于荸荠的镁、磷、钾、钠等矿物质比苹果高，膳食纤维和维生素C的含量也比苹果高，但是维生素E含量比苹果稍低，除此之外其他的营养成分上荸荠跟苹果是差不多的。

所以我们也可以说荸荠算是营养丰富的，比如：

1. 其含有一定量的膳食纤维和大量水分，可以促进肠胃的蠕动，偶尔适量吃一些可以润肠通便；
2. 而且荸荠的钾元素含量也算是比较不错的，可以帮助维持人体的电解质平衡，对于稳定心率有一点辅助作用；
3. 荸荠的磷元素含量也是比较可观的，在蔬菜中属于磷含量最高的那一层级，仅次于莲藕，可以促进人体生长发育，对于牙齿和骨骼的生长尤为重要；
4. 荸荠的维生素C含量比苹果高一倍，也算是不错的维生素C来源；
5. 除了常规营养元素之外，荸荠中含有一种叫做“荸荠英”的特殊微量物质，这种物质对于金黄色葡萄球菌和大肠杆菌都有一定的抑制作用，可以抑菌防感染。

不过荸荠虽然营养价值还不错，但是也不必刻意的大量去吃。因为荸荠这种水果中的维生素C和“荸荠英”等物质都是不耐高温的，长时间烹煮基本就所剩无几了，而生吃荸荠也不是不可以，但是需要行比较全面的消毒杀虫处理。因为荸荠的生长环境就使得它很容易沾染到一些寄生虫或者虫卵，其中最为常见的就是姜片虫，这种寄生虫会引起肠道溃疡、腹泻以及面部浮肿等反应。所以如果生吃荸荠的话一定要确保处理干净了，最好可以刷洗处理之后用开水烫一下或者盐水浸泡一段时间，以尽量免除寄生虫的隐患。我们家一般是用荸荠煮糖水，或者是制作一些类似羊腩煲、狮子头之类的略带肥腻的菜肴会加点荸荠进去，可以去油解腻，让菜肴更加清爽略带甜润。

下面我们顺便分享一些挑选荸荠的要点：

1. 看颜色：荸荠的颜色以深沉的紫红色、黑紫色为好，而且表面颜色分布不会特别的均匀，难免个别地方有点色差。如果看到有显色过于鲜艳、而且通体色泽十分均匀的，那么最好就不要买了，有可能是经过了一些物质浸泡处理的。
2. 试手感：荸荠的外壳手感应该是比较偏硬的，这点跟我们之前介绍的山竹正相反，而且上好荸荠不管外壳还是上面那个“角”都是偏干爽的手感，不会有汁液之类的东西。在触摸感受手感的同时，要观察荸荠是否完整无裂口，一般破损了不只口感差，也有感染寄生虫的风险。
3. 闻味道：上好的新鲜荸荠带有一点点的清香味道，这个味道是比较微弱的，所以如果闻到比较浓重的、甚至是刺鼻的味道，那么这个荸荠肯定就不太正常。

最后还是建议选择大个儿、饱满厚实的荸荠，这样保存水分多，口感也更爽脆。而且一般有了虫害的果子都不容易长大，发育的壮硕的果子相对也更安全一些。

以上就是这次关于荸荠的相关内容了，那么屏幕前的大家喜欢吃荸荠吗？欢迎评论跟我们分享一下你觉得荸荠怎么吃最好吃哦！

荸荠有什么营养价值？

有人拿荸荠当水果吃，有人拿荸荠当蔬菜吃，但不变的是我们从荸荠丰富的营养成分中获益匪浅。

主要的营养成分根据含量高低有：水分、碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素以及尼克酸等。

那么，荸荠具体的营养功效有哪些呢？

1、对肺热引起的咳嗽有很好的治疗效果

荸荠中含有丰富的粘液质，这种物质有生津止渴化痰的功效。而且从中医角度，荸荠属寒性，能够缓解肺热遏制咳嗽的本源。

2、防治呼吸道疾病

春天来了，又到了呼吸道疾病（比如急慢性咽喉炎）高发的季节，而这些疾病多是由病毒菌引发的。荸荠中的荸荠英则有很好的抗菌抑菌效果，而充足的水分则能缓解咽喉部干燥的状态，不让病毒菌有着床的土壤。

3、开胃消食

没有胃口，或者吃的太油腻时，可以吃几个荸荠，清清甜甜的口感能够让你胃口大开，也能解除油腻感的同时帮助消化。

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荸荠有什么营养价值？

大家好！我是福爸，执业医师。专业研究体重管理和疾病营养治疗。希望我的回答对您有用。

荸荠又名马蹄，是一种水生植物的根茎，产于南方水乡。红褐色的外皮削掉之后是雪白雪白的，脆而多汁，口感甜爽。不管是生吃还是入菜都非常好吃。我在江南水乡长大，小时候就喜欢生吃荸荠。

荸荠虽然好吃，但是营养并没有特别之处。含水量多事一个特点。和大多数根茎类蔬菜一样，最多的营养成分就是碳水化合物，不过也只有13～15%，糖尿病人也是可以适量吃一点的。其中果糖含量比较多，因此荸荠口感比较甜。蛋白质大概在1%左右，脂肪更加少，可以忽略不计。荸荠还有多种维生素和矿物质，大多数含量一般般，只有钾含量比较多，每100克荸荠含有306毫克钾。磷含量也比较高。

虽然荸荠营养价值一般，但是却有一定的药用价值，在中医看来是一味药食同源的食物。荸荠性寒味甘，能清热解毒、凉血生津、利尿通便、消食除胀。中医我不太懂，不过我知道在感冒发热咽喉肿痛的时候吃点荸荠能舒服点。现代医学也发现荸荠中含有一种叫荸荠英的物质，有抑制细菌生长的功效。不过荸荠性寒，体质偏寒的人少吃。

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