秋葵吃之前需要用开水焯一下吗？为什么？
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建议先用水焯一下，植物性食物中都可能携带更多的草酸成分、鞣酸成分，直接食用的话口感苦涩呲牙，口感不舒适，而且草酸、鞣酸等成分还会阻碍部分营养成分的吸收，所以用水焯一下是好的，能够让秋葵口感更细腻，吃起来也没那么涩口。
一些草酸、鞣酸含量较丰富的蔬菜都建议用水先焯一下，比如菠菜、空心菜、马齿苋、苜蓿等等，特别是野菜类，焯一下水可以大幅提高口感，又不至于让其中的营养损失较多。不过焯水时间要注意把握，不宜超过3～5分钟，不然其中的水溶性维生素、抗氧化剂等能分很容易损伤。特别是绿叶类蔬菜。
当然，很多朋友会认为秋葵即使生吃也不会太影响口感，这个倒是可以根据个人喜爱来吃，如果喜欢生吃，清洗干净后也是可以直接吃的。不过一些朋友特别在意草酸，比如肾结石患者，吃蔬菜前都会认真焯水，其实草酸很易溶于水，不必要过久焯水，太久反而会让其中更多成分损失，反而弊大于利了。
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