鸡蛋吃多了胆固醇会高吗？

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鸡蛋的确是属于胆固醇高的食物，一个鸡蛋中含有的胆固醇就有300mg左右，膳食指南推荐每日的胆固醇摄入不超过500mg，所以吃一个鸡蛋基本上就能满足一天摄入的胆固醇量了。但鸡蛋多吃到底会不会升高胆固醇，其实还是要看人群来具体说话。

要是普通人，多吃几个鸡蛋其实没什么影响，因为总胆固醇的量也不是那么容易改变的。胆固醇有内源性和外源性。内源性胆固醇就是自身合成的胆固醇，占总胆固醇的绝大部分，70～80%左右，外源性胆固醇就是从食物中摄取的胆固醇，占20～30%，而且吸收的量还会不断随着摄入量减少，最终从食物中摄入的胆固醇其实是很少的，对总胆固醇影响很小。对此甚至于美国FDA在2015年就不再限制每日胆固醇的摄入量了，不过中国目前还有严格的限制。

如果胆固醇分泌整形的人，可能一天吃超过2个鸡蛋总胆固醇量也不会变化太大，但为了更健康饮食，还是限量为好。如果是高血脂患者，还是应该积极排除一切能够升高血脂的因素，所以不建议鸡蛋摄入过量，每周3～4个鸡蛋为宜，普通人每日1～2个鸡蛋为宜。

鸡蛋吃多了胆固醇会高吗？

胆固醇在血液中存在的形式包括，高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白等。而低密度脂蛋白又是导致心脑血管疾病的元凶，这也就是为什么医生建议心脑血管疾病患者吃他汀来控制胆固醇的原因。

很多人误以为胆固醇升高是吃出来的，那么，事实是这样的吗？其实，真实情况是食物摄入的胆固醇只是胆固醇来源的一小部分，人体内绝大部分胆固醇是来源于肝脏的自身合成。简单说，胆固醇来源有两条，一条是肝脏自身合成，占70%；另一条是食物摄入，占30%。肝脏合成胆固醇的底料是饱和脂肪酸，食物中富含胆固醇的食物包括蛋黄、奶油、动物内脏和肉类。

一个70公斤体重的成年人，全身含有胆固醇140g，每天血压更新1g胆固醇，其中大部分通过肝脏产生，小部分通过食物获取。一般说来，身体每天需要在食物中获取200-300mg胆固醇就可以满足需要。而富含胆固醇的食物进入肠道之后也不是能够全部吸收，吸收率只有30%左右，同时随着胆固醇食物摄入的增加吸收率还在下降。

说的更加明白一点就是，一个鸡蛋虽然含有200mg左右的胆固醇，但是你吃一个鸡蛋不能完全吸收，只吸收30%。所以，你需要吃3-4个鸡蛋才能达到身体每日对胆固醇的需求量（200mg）。这个事张大夫说明白了吗？

鸡蛋吃多了胆固醇会高吗？

2015年美国膳食指南取消了对胆固醇摄入量的限制。哈佛大学教授调查了12万人的饮食与心脏病情形，发现吃蛋与心脏病没有具体关联。英国文学期刊整合了17份，多达308万人的研究发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。

鸡蛋中胆固醇的摄入量与血清胆固醇水平并非正相关，人体具有调节胆固醇水平的能力。人体肝脏每天会制造1000到2000毫克左右的胆固醇。从膳食摄入的比例很低，只占到20%。每日摄入胆固醇量超过两克以上，吸收力将逐渐减少。而且体内胆固醇合成受阻，而粪便中的中性胆固醇含量将增加。当从食物中摄取胆固醇增多时，人体自行合成便会减少，反之则增加，以保持体内恒定。

蛋黄中不饱和脂肪酸约为总脂肪的2/3，蛋黄中欧米伽3脂肪酸与胆固醇同时摄入时，对血清低密度脂蛋白胆固醇值有调节作用。近期也发现鸡蛋的摄入可以促进个体体内低密度脂蛋白从b型转化为a型，a型的LDL体检大且易浮，不易导致动脉粥样硬化。

蛋黄磷脂抑制胆固醇的小肠吸收，磷脂主要形成乳糜微粒的表层，其摄入能增加肠腔胆汁酸盐胶束微粒的直径，抑制肠上皮细胞对胆固醇的吸收。

鸡蛋中的类胡萝卜素，一个蛋黄将近含有331ug的叶黄素等 ，它有利于降低血液中的高半胱氨酸 ，从而降低心脏病和癌症的风险。

鸡蛋吃多了胆固醇会高吗？

鸡蛋是公认的健康食品之一，其营养价值丰富而且价格便宜，颇受人们的喜爱。但是，一直以来，对于鸡蛋升高胆固醇的说法就饱受争议。

胆固醇升高是导致动脉粥样硬化的元凶，会加速斑块形成，使得血管狭窄、堵塞而诱发心脑血管疾病，因此对于胆固醇水平的高低，大家一致比较关注。

1、吃鸡蛋升高胆固醇：之所以一直都有吃鸡蛋升高胆固醇的说法，主要是因为蛋黄中富含胆固醇，胆固醇含量很高，其实并非如此。

首先，人体胆固醇来源包括两部分，一是内源合成，二是外源摄入，其中前者占绝大多数。也就是说，人体内胆固醇含量主要来源于自身合成，通过食物摄入的是少量，只占约20%，主要摄入来源包括动物肝脏、蛋黄、蟹黄、鱼籽等食物。一旦摄入超标，机体会通过协调降低吸收而保持平衡，这是机体自我保护作用。其次，一个鸡蛋所含胆固醇为约210mg，并未超过人体一天所要求的300mg，从这点来看，高血脂患者确实需要减少鸡蛋的食用，但是一天一个还是可以的。而对于正常人群来说，完全不用担心吃鸡蛋升高会升高胆固醇。

另外，鸡蛋中含有多种重要营养成份，其中就包括蛋黄中所含的卵磷脂及不饱和脂肪酸，而卵磷脂能够抑制胆固醇吸收、不饱和脂肪酸又能降低胆固醇水平，这样看，适当吃鸡蛋还是有助控制胆固醇水平的。

2、健康吃鸡蛋：鸡蛋可以吃，但是一定要注意食用方法。首先，食用不能过量，健康人士一天一个，最多两个，高血脂患者最多一天一个，或两天一个，应根据自身血脂高低程度来选择。其次，要注意食用方式，不建议油炸、煎炸等高热量、高油的食用，最健康的食用是煮蛋或是蒸蛋。