吃素该如何合理膳食、均衡营养？
感谢邀请。
目前更多的朋友开始崇尚吃素，但素食者由于无法摄入动物性食物而会缺乏一些动物性食物中提供的营养成分，因此，一定要特别注意自己的饮食。素食者也分为两种，一种是蛋奶素食者，一种是纯素食者。蛋奶素食者虽然不摄入肉类，但会摄入蛋奶类食物，可以从蛋奶中获得较为丰富的蛋白质成分和部分脂溶性维生素成分，唯一缺乏的可能就是铁、锌元素，因此，日常应该注重铁元素的补充，适当增加一些含铁丰富的蔬菜类摄入，例如菠菜、苋菜，适当的时候注意补充铁剂、锌剂，蛋奶素食者由于有蛋白质和钙质来源，因此也不会出现明显的营养缺乏症状。
但比起蛋奶素食者来说，纯素食者可能就应该相当注意饮食了。因为纯素食者只能通过植物性食物摄入营养成分，因此很容易造成动物性食物中提供的营养成分的缺乏，例如基本上只有动物性食物中才含有的维生素B12，维生素D等，另外，蛋白质经常会摄入不足，铁、锌、钙元素也往往会大量缺乏，而唯一能够提供优质蛋白、钙质的良好来源只有豆类，豆制品，因此，纯素食者一定要注重豆制品的摄入，在必要的时候还应该补充膳食补充剂。如果不注意的话，长期下去很容易导致蛋白质缺乏，免疫力下降，能量不足，肌肉含量大幅下降，脱发等情况，还可能造成严重的贫血和精力不足。
吃素该如何合理膳食、均衡营养？
说起吃素：大众一般理解为素是植物类这是对的，但在学佛人眼里植物类的葱，蒜、韭菜都属于荤菜。科学吃素最基本的是吃时令蔬菜，最好不要吃少吃大棚种植，反季节的，因为大棚会缩短蔬菜的生长期和光合作用时间，属于催熟型，营养元素不全面不充分。老祖宗种植蔬菜是根据四季温差、气候、土壤条件，人体需求而分四季种植，顺时势而吃。科学吃素：吃五谷杂粮尽量杂一些粗一点，精粮由于过度加工已经缺乏人体必须的营养元素，看似胃饱，但营养素少长期如此会出现隐性饥饿，最基本表现的就是虚胖。从养生的角度看：养身得养五脏，所以吃五色杂粮、五色蔬菜、五色瓜果搭配着吃是最健康也最科学。
内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
版权声明：文章内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请与我们联系，我们将及时删除。
