味精鸡精真的对人体有害吗？

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味精和鸡精真的没有做错什么，以前的很多报道都说味精和鸡精摄入过量的话人会变笨变傻，或者是会中毒，这些其实都是拍脑门儿想出来的内容。其实味精和鸡精唯一的害处就在于它们之中含有的氯化钠（食盐）成分较多，如果加入过多味精和鸡精的话很容易让人摄入过量的食盐成分，从而摄入过多钠离子，导致体内钠离子失衡，还可能诱发高血压。因此，做菜不宜加入过量的味精、鸡精，稍微加一点调调味道就行了。

味精和鸡精中的主要成分是谷氨酸钠，是一种能够产生“鲜味”的物质，能够让饭菜变得更加鲜美，提高我们的食欲，适当放一些味精/鸡精其实是很好的。谷氨酸钠也并不会对人体造成什么危害，它是世界卫生上组织已经证实十分安全的食品添加剂成分，我们可以放心食用。

很多人担心味精长时间加热会产生“焦谷氨酸钠”，而焦谷氨酸钠是有毒物质，长期食用会中毒。但这个结论也被推翻了。研究发现焦谷氨酸钠其实还是有助于促进大脑智力发育的一种物质，即使长时间加热的味精/鸡精也是没什么关系的。

所以其实不用对味精/鸡精有抵触情绪，日常做菜适当加一些，有助于提升鲜美的味道，不仅提高食欲，也会让饭菜吃得更香，有何不可呢。不过要注意的就是不要过量加入，以免食盐摄入过多，氯化钠摄入过量，钠离子摄入过量。

味精鸡精真的对人体有害吗？

鸡精，味精吃多了肯定有害，饭吃多了还撑人呢。适量少放就可。

味精鸡精真的对人体有害吗？

味精和鸡精在安全食用量内不会对身体有任何健康影响（每天不超过2g，约三分之一啤酒盖）。但如果过量食用，会导致钠的摄入量超标，引发、加剧高血压、水肿等问题，并损伤肾脏、影响钙吸收、提高患胃癌的风险。

下面，“问上医”就为您详细介绍。

味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠，鸡精其实就是味精的再加工产物，加入了更多的香料。而谷氨酸钠是一种氨基酸，很多天然食物中都有，如西红柿、 紫菜、海带等。

现在的味精大都是通过利用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵而来，发酵的原料可以是淀粉、甜菜或者甘蔗，就跟酿酒、制醋、造酸奶的原理差不多，并不会对身体产生危害。

有传言味精或鸡精加热到120℃以上会致癌属于无稽之谈。谷氨酸钠加热到 120 摄氏度，会产生的是焦谷氨酸钠，它不会致癌，也没有毒性，只是没有鲜味，这也是包装上提示味精不要过早加入锅中的原因。

味精和鸡精中的主要成分是谷氨酸钠，摄入后不会导致脱发的症状。掉头发是一种正常的生理现象，正常人每天会掉几十根到上百根。如果觉得自己掉发较多，可能与压力、频繁烫染发、激素水平异常或服用某种药物有关，可以就诊以查明原因。

味精和鸡精中含有钠，且同等分量下提供的咸味比盐多，能减少人们对食盐的需求。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能合成其它氨基酸。

脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时，谷氨酸的氧化产物能为脑组织提供能量，因此谷氨酸对改进和维持脑机能是必要的。

虽然味精和鸡精无毒无害，但其中含有钠，如上图某品牌鸡精的成分表所示，每5克中就含有1克钠，而《中国居民膳食指南》中建议除去日常食物中的钠，每天通过调味料摄入的钠，最好不超过 1.2克。吃太多味精和鸡精会导致以下危害。

（1）升高血压

细胞内钠浓度的增高可促使钙离子进入细胞，细胞内外的钙离子浓度差会引发血管平滑肌收缩，使血压升高。水肿。摄入钠过多会导致肾脏重吸收钠水增多，最终造成体内水钠潴留，表现为水肿。

（2）提高胃癌风险

这可能因为过多的盐分会降低胃中保护性黏液的粘度，使其保护能力下降，进而促进多种疾病发生。

（3）减少钙的吸收

摄入大量钠的时候，身体在努力排钠的同时也会增加尿液中钙的排出。损伤肾脏。多余的钠需要会从肾脏排出，因此摄入量大会加重肾脏的负担。

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味精鸡精真的对人体有害吗？

吃太多肯定会中毒！水喝多了也会中毒！只要人的口味正常，吃味精就不会中毒。

网传有些朋友会出现出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状。但是没有确定的实验证据这是味精引起的。

那么吃多少味精才会中毒呢？

在目前各国的研究中，都没有发现味精会导致病症。而小鼠的半数致死剂量是15克/每千克体重。换句话说，一个体重50千克的人，要吃下750克味精才有生命危险，我的个妈呀，我们家压根就没买过这样的大包装。

所以在制定添加剂标准的时候，味精的剂量是不限制。因为产生危险的浓度已经超越了人类味觉的承受极限了。

那么为啥吃了就是口干呢？这很可能是鲜味掩盖了咸味，让人很容易吃下更多的盐，于是有了这种错觉。

鸡精其实是谷氨酸和核苷酸的加成味觉反应，土豆炖牛肉是这样的感觉。使用量反而会更少些。所以呢，只要不跟自己过不去，那吃味精和鸡精就不会出问题。

味精鸡精真的对人体有害吗？

谢邀:实践证明长期食用味精，鸡精对身体健康没有害处，那家的锅台上没有味精，鸡精。味精鸡精只起调料作用，不能饮食过量，过量了对身体有害无易。

味精鸡精真的对人体有害吗？

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大家对鸡精和味精都有一定误会，很多人认为味精吃多了会变傻变笨，甚至还有致癌一说，其实这都是空穴来风，味精是一种安全的食品添加剂，不会让人变笨更不会致癌。

味精的成分就是谷氨酸钠和氯化钠，谷氨酸钠是鸡精/味精的主要成分，占大概60%，另外约40%是氯化钠成分。谷氨酸钠是安全的食品添加剂成分，已得到美国食药监局FDA认证，所以大家完全不用惧怕味精，可以放心食用。不过由于味精中含有不少的氯化钠（也就是食盐），因此，味精依然是不宜过多食用的添加剂，过多添加味精可能会让我们摄入过量钠离子，钠离子的过量会导致体内离子平衡失调，细胞外渗透压升高，我们会感到失水口渴，如果长久如此可能增加高血压的发病几率。

很多朋友认为味精吃了对神经有影响，其实谷氨酸钠的确会对神经略微有刺激，但这种刺激其实就是“鲜味”产生的神经反应，其实并不会伤害神经。还有人觉得味精长时间加热后会生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是有毒物质，但其实并非如此，焦谷氨酸钠没有毒性，而且少剂量还可以提升智力。

日常适当摄入添加味精对我们的健康并没有危害，而且还可以增加菜肴口感，提高食欲，是正面影响。