除了意大利面，还有其他面条的热量低？
蛋清面可以吗？
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说实话，意大利面的热量也并不算低，相对于普通挂面来说热量还稍高一些，普通面条是340大卡/100g左右的热量，意大利面是351大卡/100g左右。但意大利面条有一个明显的好处，就是消化速度慢，热量释放慢。意大利面是用一种特殊小麦粉做成的，叫做“硬杜林小麦”，这种小麦纤维素高而多，因此意面即使煮很久也不会起糊，它具有高密度高蛋白高纤维，比起其他面条来说，营养更丰富，而且食用后分解速度慢，其中富含的淀粉成分分解成葡萄糖的过程会更长，所以，吃意面的话，饱腹感较强，而且餐后的血糖会更偏向平稳。
挂面的消化速度较意大利面来说更快，短时间内淀粉分解成葡萄糖的量更多，因此血糖上升速度较快，葡萄糖转化为糖原的几率更大。如果糖原存放一定时间后，体内的葡萄糖一直维持在充裕水平的话，就会更容易转化为脂肪。
另外，做意面的过程也同样会影响到它的热量。一些朋友煮好意面之后喜欢加较多的油脂来烹饪意面，之后放的作料也会较多，调味料也会较多，这样的话，做出的意面含盐量、含油脂的量可能都会较高，热量也会偏高。特别是一些朋友还喜欢意面放在油上炸一下再烹饪，这样油脂成分就更高了。相比之下，挂面油脂成分反而更少一些，特别是清汤挂面。
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