味精吃多了，真的有害吗？

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味精吃多了的确是不好的，适当食用还行，能够提味增鲜，让我们饭菜更加美味可口，提高食欲，不过用多了可就不好了。味精里的60%以上物质是谷氨酸钠，也就是产生“鲜味”的一种物质，其余40%左右都是盐成分，因此，味精里的含盐量是不可小觑的。如果每餐中放入较多味精，那必定我们摄入的盐成分也会较高，盐的主要成分是氯化钠，我们摄入的钠离子就会偏多，而钠离子是调节血液渗透压的重要离子，如果钠离子偏高的话血液渗透压可能会上升，久而久之可能诱发高血压，所以，日常我们还是要控制盐的摄入量，中国居民膳食指南（2016）中规定，每人每天摄入盐不超过6g，如果放入了过多味精的话，我们可能就很难负荷这个标准了，其他调味料，如酱油、盐、鱼露等都含有盐成分，所以，调味料的加入还是要斟酌的。

另外，味精中的谷氨酸钠研究发现对小鼠有增加兴奋度的作用，让情绪更满足和高昂，虽然没有什么害处，不过怕大量摄入后对神经有所影响，因此，最好还是不要过量摄入谷氨酸钠。做菜的时候最好是出锅前加入味精，因为谷氨酸钠虽然无毒，但在高温长时间加热后，谷氨酸钠会转化为焦谷氨酸钠，这是有微毒的，所以，最好是不要过早加入味精或者鸡精。

味精吃多了，真的有害吗？

味精是我们日常生活中常用的调味料，有着强烈的肉类鲜味，在做菜的时候加入，以增加菜品的鲜味。要回答这个问题，首先要清楚味精的本质是什么。

味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是谷氨酸的钠盐，谷氨酸是一种人体自身可以合成的非必需氨基酸，可以与其它氨基酸共同构成蛋白质。我们把味精吃下去之后，所含有的谷氨酸钠会变成谷氨酸。

味精早在1973年就被联合国食品法规委员会归到安全型食品添加剂中，味精本身是安全可食用的。1999年，我国完成了对味精的长期毒理试验，也证明食用味精是安全的。

于是有人又说，把味精加热到120℃的时候，产生的物质会对人有致癌作用。这在目前是没有依据的。味精的主要成分谷氨酸钠在120℃下会脱去水生成焦谷氨酸钠，这种物质没有鲜味，而目前查阅到的文献中也没有得到它能致癌的论证，国际癌症研究机构也并未将它列入对人类为确定（一类）或可能（二类）致癌物清单中。不过为了防止味精在做菜过程中的高温下丧失鲜味，我们可以在菜肴出锅之后再加入味精。

而且，味精作为一种鲜味调味剂，它的主要成分谷氨酸钠阈值很低，溶于100毫升溶剂中的质量有0.012g即可被人尝出，我们做菜的时候只需要加入少量即可以起到提鲜的作用，而且也不是每一道菜都需要用到味精提鲜，因此正常做菜所用味精的量是有限的。只要我们在正规的地方购买味精，做菜时正常加入味精，味精是不会对人体有害的。

不过，高血压患者不适宜摄入过多的味精，原因是味精中的谷氨酸钠含钠，会使血压升高；婴儿也不宜多吃味精。

味精吃多了，真的有害吗？

对肝脏有影响吧？

味精吃多了，真的有害吗？

你好，味精是大家日常生活中必不可少的提鲜增味儿的调味料，但大家可能不知道味精的主要成分以及其对人体健康的两面性。

（图片来自网络）

1908年，来自日本东京大学的池田菊苗教授，发现了谷氨酸钠可以对食物进行调味，

引发不断的争议

（图片来源——360百科）但上个世纪60年代的时候，国家食品添加剂委员会第19届会议总结20多年的科学研究后得出结论：使用谷氨酸钠作为调料是安全可靠的。

鸡精啊，实际上就是含有鸡肉味道的味精，主要成分也是谷氨酸钠，鸡精相对于味精，添加剂更为丰富，有盐、糖和其他香料，味道也会更佳丰富美味。

而酱油中氨基酸态氮的含量愈高，酱油的等级愈也高，有些酱油也加入了谷氨酸钠。

总之一句话就是，在炒菜的时候，这些调料都是有加谷氨酸钠，所以一定要避免重复使用，一定要记住，每次炒菜后都要洗净锅，再炒下一锅。

我们都知道吃高糖高盐的食物不好，味精也是同样道理，味精含有钠离子，摄入过多的钠离子容易引发高血压。

许多人炒菜的时候放大量的味精，容易引发眩晕感、流口水、肌肉痉挛，抽搐等，还会影响到人体对镁、钙、锌等微量元素的吸收和利用。

那我们要怎么放味精最合适呢？

放错了味精时，没有提鲜的作用，味精应在70-90℃下使用，温度达150℃就会脱水结晶，如超过200℃的情况下，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸，就没有提味的作用，所以在快起锅的时候放味精最好。

2.孕妇不宜吃味精

3.婴幼儿不宜吃味精 4.老年人不宜吃味精

(上述图片出自因特网）

　1.味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率

2.味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用

但味精，鸡精仍是日常生活中必不可少的调味品呢，不要听信网上的谣言（味精致癌，危害健康），只要适量，适时添加就能既享受味精的鲜美有兼顾身体健康了。

味精吃多了，真的有害吗？

含味精较多的食物摄入过多会损害大脑细胞组织。味精少量食用是安全的，但周岁以内的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能，孕妇吃则会引起胎儿缺锌，影响孩子智力发展。

指导意见：味精是一种调味料，但不能吃多，味精又名味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品，常规食用量对人体无害。食用过多容易头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。一般每天每人食用量不要超过20克

味精吃多了，真的有害吗？

谢邀。吃味精有没有害，这个问题好象在网上己争论过多次，想来，其用意可能是为了炒热味精这一商品罢，就象蒜你狠那样。我个人认为:若每顿都像馆子里一般的每一口都让你能吃出味精味来，显然是不合适的，那样的话，就有过量之嫌了。至于味精对人体有没有害？这个问题，应该是国家最有发言权的了，对不？试想一下，如果有害，政府会让其大摇大摆也上架销售而不加以禁止？国家，政府都应该是爱人民的呀！假若没有人民群众，又何来的国家和政府？

在这里，我想先抛开味精有害无害的问题不论，单讲从我认得有味精这一商品开始，到现在少说也有几十年了吧，几十年来，每次炒菜我都用味精提鮮，除了给我带来好的口感外，并没有给我带来什么疑难杂症呀！今年的体检报告单上也没有一个箭头的出现(不管是朝上的还是朝下的)，甚至连2003年时的高血糖和高血脂的现象也没有在见。这，应该足可以证明味精这一商品的无辜了吧！

其实，我们的身体出现这样或那样的毛病，并不会由某一种调味品带来，而应该是身体内部的内分泌失调造成的。想想，该排出的吸收了，该吸收的排出了，你的身体不乱套才怪呢，是也不是？