白萝卜不能与胡萝卜同吃？吃了会怎样？
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可以一起吃，并没有毒副效果，只是可能营养成分会降低一些。白萝卜和胡萝卜一起吃，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中有维生素C含量，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。不过萝卜中其他的营养成分一样也会被吸收，即使维生素C的摄入量会下降，也依然会有部分被吸收。
白萝卜和胡萝卜一起生吃时：白萝卜含有酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β－胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。不过很多朋友可能都喜欢胡萝卜、白萝卜在一起煮着吃，其实这样也并不会对身体有什么害处。就如同小葱拌豆腐、豆腐葱花儿汤一样，即使植物性食物中的草酸会结合部分钙质生成不容物，但也并不是所有营养成分都被浪费掉。
白萝卜不能与胡萝卜同吃？吃了会怎样？
有人说，白萝卜不能和胡萝卜一起吃，因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜中的维生素C，使其营养大打折扣。
那么，究竟白萝卜和胡萝卜是否不能一起吃呢？
这种说法看上去特别有板有眼，实际上是对营养和食品科学的一知半解。“抗坏血酸的分解酵素”其实就是抗坏血酸氧化酶，这种物质在所有植物体内都存在，不光胡萝卜，白萝卜体内也有。而且，这种酶在植物体内代谢中有很多好处，它会影响植物的生长和抗衰老，还影响植物果实的成熟。
不过，维生素C本身就是一种很容易被氧化破坏的营养成分，就算没胡萝卜，萝卜切开、烹调过程中碰到光、氧气、加热等等都会被破坏损失。而加上胡萝卜中还有不少维生素C，这就相当于多了维生素C，怎么叫大打折扣？
另外，所谓“酵素”，就是“酶”。由于酶非常怕热，所以在炒菜过程中，它们已经失活了，又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢？实际上，大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类，但在加热烹调过程中，这些怕热的酶会失活，不会引起维生素C的严重损失。
虽然白萝卜和胡萝卜一起吃并不会因其营养成分而相互影响，但建议将白萝卜做成凉菜，能更好地保证其营养价值不会因加热而受损。另外，胡萝卜在烹饪的时候应加点油，才能使其营养被人体充分吸收。
所以，白萝卜和胡萝卜一同吃并不会使其营养大打折扣，所以可以放心吃。如果担心胡萝卜和白萝卜一起吃会导致营养流失，可以先将胡萝卜翻炒片刻或者水焯，破坏胡萝卜中的抗坏血酸酵素，再与白萝卜一同烹煮，这样就万无一失了。
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