在网上看到一个食物升糖指数表，说燕麦粥的升糖指数是七十几，这是真的吗？
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燕麦本身是一种非常好的谷物类食物，它富含麦麸成分，膳食纤维充足，B族维生素也充足，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。如果是天然的燕麦，对平稳血糖，减少脂肪、胆固醇摄入都是十分有利的，并不是飙升血糖，升糖指数高的食物。
但是燕麦毕竟是谷物类食物，因此是高碳水化合物、高淀粉的食物，如果说毁坏其自带的膳食纤维、麦麸成分的话，也更容易吸收其中的淀粉、碳水化合物成分，同时会破坏其中的B族维生素成分、矿物质、微量元素。如果购买燕麦的话最好只压成片而没有加工过的燕麦片，不要买精细加工过的麦片粥或者速溶麦片，这些加工食品中麦片被研磨较细，少了其中丰富的膳食纤维成分、B族维生素成分，同时加入了更多奶精、糖分调味，让人们的口感更好；另外，糊类粥类是糊化程度较高，精细易消化的状态，这样更容易吸收淀粉、碳水化合物分解的葡萄糖、添加的糖分，因此，很容易让人血糖飙升。
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