为什么往往垃圾食品比较好吃，而有益健康的食物却往往没那么好吃？
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这要看我们是如何定义垃圾食品的。所谓垃圾食品大部分是指代那些热量、油脂、糖分、胆固醇高而缺乏其他营养成分的食物，例如油炸食品、烧烤、泡面、零食、甜点，这些食物中的油脂多，饱和脂肪酸多、反式脂肪酸多，可能还含有部分致癌物质，但人体所必须的其他营养成分缺严重缺少，这些食物摄入后除了提供满满的脂肪和能量，其他什么也帮不到我们，油脂、糖分、能量摄入过量，人体会患上各种慢性疾病，例如肥胖、高血压、高血脂、高血糖，这些慢性疾病还可能诱发为更严重的心脑血管疾病，于是，它们也就成了我们所说的垃圾食物了。
像上面所说，垃圾食物的特点就是高油高脂、高糖，而这些刚好是大脑最喜爱最容易得到满足的物质。这还要源于我们祖先，我们的祖先原本缺乏打猎工具，而也很难捕获到一只猎物可以供给一个组织吃几天，于是，大部分时间，他们都是风餐露宿，食不果腹的状态，而为了生存，他们必须要贮备足够的能量，这就使他们倾向于脂肪、糖分、蛋白质成分，祖先们的DNA中就刻着，我们的大脑喜爱脂肪、喜爱糖分的事实。而身体缺乏能量人的确就无法存活，于是，大脑在饥饿的时候就会渴望能量，渴望糖分，渴望脂肪，而糖分、脂肪的摄入也会让大脑更满足，激发大脑的多巴胺、内啡肽，心情变好。这也就是为什么人在普通时候都会喜欢糖、都喜欢脂肪的缘故，也就是为什么人会觉得富含油脂、糖分的时候好吃的缘故。因此，喜欢垃圾食物也是很自然的事情，并不用为此觉得奇怪。这也可以引申到日常的饮食中，如果想要控制自己的食欲，或者减肥，适当吃一些糖分、脂肪是好的，不要过量，不要影响总热量过多就可以，少吃一些甜点、甚至油炸食物可以增加大脑的满足感，补充足量的主食也可以增加大脑满足感，这些富足能够让大脑对食欲更能控制，不至于暴饮暴食。而那些节食减肥或者强行抑制自己不吃一点点高热食物的人，往往很容易忍不住就大吃一顿，或者情绪低落，其实大可不必压抑自己。
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