石斛能不能吃？
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石斛可以说是很多人都知道的“仙草”。也有传说石斛是救命之草，如今也倍受人们的瞩目。新鲜的石斛是可以直接吃的，晒干，做成枫斗等等是为了便于储存和运输。其实石斛的功效成分主要是石斛多糖及生物活性物质，新鲜石斛用来榨汁或者洗净食用是最好的，如果烘干了会有所损失，所以吃新鲜的石斛会更具效果。生吃鲜草不仅可以最大限度地保留铁皮石斛的活性细胞，最多量地摄入石斛多糖和石斛碱，而且能清热、养阴、生津，促进人体新陈代谢的作用。
最有名的石斛是铁皮石斛，铁皮石斛吃的时候不仅没有苦的味道，而且还带有丝丝的甘甜在其中，让人回味无穷，所以我们可以直接生吃或者是做菜都是上佳的选择。而且不同档次的石斛口味也会不同，越优质的铁皮石斛其中胶质就会越多，吃的时候有点黏嘴黏牙，嚼完后很少有渣滓产生。我们吃铁皮枫斗的话，往往还会有一种特别的碳香味，吃在嘴中非常可口。 石斛最好不要煲汤，特别是肉汤，肉汤中会融入大量肉类脂肪，而蛋白质和其他营养成分其实少，石斛中的水溶性有益成分多，容易融入汤中，所以，煲汤的石斛较多营养要靠喝汤，但喝肉汤的话又容易让人摄入较多脂肪，最好还是榨汁和直接食用。也可以清炒和泡茶。
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