食品中添加铁锈能补铁吗？
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理论上来说，可以补充十分十分微弱的一点点铁，但这绝对起不到补铁的效果，甚至还可能引起毒副作用。自然界中二价铁（亚铁）比三价铁更有利于人体吸收，有机铁比无机铁效果好。铁锈中的铁是铁分子并非离子，还要等它产生化学反应分解带电，这样的反应不知道要等待多久去了，即使铁锈反应后，是氧化铁，氧化铁是三价无机铁（并且是有毒性的），属于补铁效果最差的一类，所以不管是氧化铁色素还是炒菜锅里的铁锈都很难帮到你。另外，如果加入金属成分过多的话，肯定会引起代谢不利的反应，比如重金属中毒，体内废物沉积结石，或者其他不利的情况。
要补铁的话最好是选择一些富含2价铁离子的食物，比如动物性食物中的动物肝脏、动物血、动物红瘦肉等，植物性食物中也有富含铁离子的，比如菠菜、苋菜、十字花科蔬菜等，不过动物性食物中的铁是血红素铁，更有利于吸收，补铁效果更好，植物性食物由于有膳食纤维、植酸、鞣酸等成分的阻碍，铁的吸收会收到影响，为非血红素铁。补铁的话最好选择动物性食物，效果更佳。
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