红薯是酸性还是碱性，是发物吗？

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红薯不仅美味而且富含多种营养成分，其中有丰富的糖、膳食纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，可以补充大米、面粉中缺乏的赖氨酸。红薯碳水化合物含量高，所含热量较高，还含生物类黄酮等营养元素。红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充，比如牛奶和红薯同时食用就可以获得均衡的营养，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。

资料显示，每100g可食用红薯，含热量119kcal、碳水化合物27.7g、膳食纤维1.1g、钙44mg、铁0.7mg、磷20mg、钾5.3mg、钠15.4mg、铜0.18mg、镁12mg、锌0.14mg、维生素B1 0.12mg、维生素B2 0.04mg、维生素B6 0.28mg、维生素E 1.6mg、泛酸0.06mg、烟酸0.5mg、维生素C 30mg、胡萝卜素0.21mg，不含胆固醇。而且红薯的膳食纤维丰富，可以抑制脂肪、胆固醇的吸收，另外，膳食纤维能够减缓胃的消化速度，减缓糖分吸收速度，因此又可以平稳餐后血糖，所以，日常吃一些红薯对于有生活慢性疾病的人来说是有帮助的。

红薯中富含β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。红薯有益于心脏。红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β－胡萝卜素和维生素C有抗脂肪氧化、预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免损伤动脉血管，消除产生心血管疾病的危险因素。另外，红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。红薯属于碱性食物。

红薯是酸性还是碱性，是发物吗？

许多人在吃红薯的时候会有烧心的感觉，会认为红薯属于酸性食物。有胃肠疾病的人，在吃过红薯后就加重了胃肠的不适感，认为它是发物。当真是这样的吗？其实真相是这样的。

先来说说红薯的营养价值。

红薯淀粉含量高，维生素（维生素C、胡萝卜素等）、矿物质（钾、镁、钙、铜、硒、钠）含量都很丰富。红薯中还含有丰富的纤维素、半纤维素和果胶等，可促进胃肠道蠕动，从而起到预防、缓解便秘的作用。所以红薯是非常健康的一种食物。

说完红薯就来说说什么是酸性和碱性食物？答案是酸性食物。

酸性食物是指食物灰分中含较多磷、硫氯元素，溶于水后因酸性阴离子占优势而呈酸性；食物灰分中含较多的钾、钠、钙、镁，则呈碱性。所以红薯不是酸性食物而是碱性食物。

那为什么吃完红薯会有反酸的感觉呢？

那是因为红薯中含有较高的糖分，吃多之后会刺激胃酸大量分泌，尤其是空腹的情况下反酸的感觉就会更加明显。过多的糖分还会在肠道细菌的作用下产酸、产气，就会造成腹部的不适。

那么红薯是不是发物呢？答案为不是！

其实发物的说法常见中医，中医里会说：发物是指那些具有刺激性容易诱发或加重某些疾病，影响伤口愈合或是加重感染的某些食物。而从营养的角度而言，不存在发物这么一说。

确实吃大量红薯会加重胃炎、胃溃疡等疾病(刺激胃酸大量分泌)，但前提都是因为过多的糖分而引起的，和发物之说没有关系。再说那些不适，是在大量摄入的情况下才会发生。

总结一下就是红薯的营养价值其实还是蛮高的，适量食用是不会引起不适的，但有胃肠疾患（胃酸分泌过多、消化不良）的人还是少吃红薯的好。

红薯是酸性还是碱性，是发物吗？

按照食物酸碱性的分类，如果一种食物富含磷、硫、氯等矿物质较多，代谢产物呈酸性，就被归为酸性食物；而如果含钠、钾、钙、镁等代谢产物呈碱性的矿物质较多，则被称作碱性食物。红薯富含钾和镁，而磷硫氯含的少，应该属于碱性食物。

但对多数人来说，食物是酸性，还是碱性，只会影响尿液的酸碱，比如红薯，代谢产物呈碱性，那这种碱性的代谢产物，就会通过尿液排出，但不能影响人体的酸碱性，因为身体有很强的酸碱平衡调节能力（包括刚才说的肾脏通过尿液酸碱度来调节），只要没有特殊的疾病，人体血液的酸碱度始终保持在7.35~7.45之间小范围波动，是非常稳定的。除了对高尿酸血症患者来说，多吃一些碱性食物，可以碱化尿液，促进尿酸排泄，对多数普通成人，刻意的强调碱性食物更健康，或者多吃碱性食物，意义不大。

至于发物，按照部分古书记载，或者坊间流传的说法，一般指高蛋白食物（鱼虾和畜禽瘦肉），或者有刺激性气味的食物（韭菜、辣椒和花椒等），红薯显然也不属于发物。在古代，高蛋白食物确实容易因部分人过敏，或者食物腐败，引起各种不适，术后或者疾病状态的人，免疫力低，这种风险就更高。但随着现在运输、储存技术的发展，高蛋白食物只要放进冰箱，也可以储存很长时间不腐败，只要不是过敏食物，所谓的发物，即使术后也完全是可以吃的，而且不仅不会影响伤口愈合，多吃这些高蛋白的食物，还能促进伤口愈合。刺激性的食物也是因人而异，耐受能力千差万别，适量的吃（只要对自己来说，感觉不过度刺激），除非消化道疾病患者，一般也不会影响疾病恢复。

总之，红薯是一种营养价值不错的薯类，经常吃一些，部分替代馒头、米饭当主食，也是有益健康的，但这跟红薯是酸性食物，还是碱性食物，又或者是不是发物，关系不大，不需要考虑。

红薯是酸性还是碱性，是发物吗？

感谢邀请，首先回答题主的问题，红薯属于碱性食物。

食物是酸性还是碱性，不是根据食物本身的酸碱味道来决定的，也不是根据人们的味觉来定的，而是根据进入人体被人体吸收后，最终代谢产物酸碱性来定的，最终代谢产物为碱性物质的食物为碱性食物。

红薯中含有丰富的钙、钾、镁等金属元素，被人体吸收后，在体内代谢会生成碱性物质，因此，红薯就被划分为碱性食物。

红薯营养物质含量丰富，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，常吃红薯有益于人体健康及有利于减肥。经查营养物质成分表可知，红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人体吸收。

至于红薯是不是发物，我们来看看，啥是发物，在我们传统的医学中，认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物，所谓的发物，通俗的讲，我们可以理解成“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。

发物的主要危害有激素诱发、致敏引发、刺激触发等，这些食物通常具有辛辣、燥热、生冷、肥甘厚味等特点。如：公鸡、猪头肉、鹅肉、牛肉、羊肉、狗肉、猪蹄、鹅蛋、鸭蛋、带鱼、黄鱼、鲤鱼、虾、螃蟹、竹笋、香菇、韭菜、荔枝、芒果、菠萝等。

红薯不属于发物，红薯本身营养丰富，食用方法多样，可替代部分米饭、面食作主食，也可作零食，还可以熬粥、与其他食物搭配作甜品，对于一般健康人群来说皆可适量食用，如果有肠胃不适的人，最好少吃，另外日常吃红薯还需注意食用量，以免刺激肠胃，引发身体不适。

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红薯是酸性还是碱性，是发物吗？

红薯是碱性的。不属于发物。发物大多属于高营养高热量食物。

红薯在缺吃少穿的年代，立下了汗马功劳被当做粮食。让当时没有吃的人得以生存下来。由于它插种成活率高，给块地插个秧稍加管理就回馈给劳动者较高产量，结在土里的地瓜人可吃，土上面秧子可喂猪。土上土下都是宝。

过去在农村被大量种植。被当抗饿的主食，它淀粉含量极高，所以顶饿。其淀粉可以加工成红薯粉丝，粉丝口感滑爽有韧性，做成酸辣粉，鸭血粉丝煲，凉拌酸辣粉丝。几乎都喜欢吃纯红薯粉，凡事有利就有弊。不是粉丝有问题，是粉丝在加工过程中为了增加其口感韧劲里面添加了明矾。

明矾当中含有丰富铝离子，人体过量食用明矾后绝大多数铝离子会通过人体消化系统被咱人体吸收，并在局部器官组织中形成结晶，会引发一些器官结石，等等所以为了降低生病风险，适度吃，绝不可过多食用，凡事都讲个度。

常听说红薯有降低血胆固醇，有预防心恼血管现代病的功效！

红薯含有多种维生素，A，B，c，E以及钾，铁，铜，硒，钙等多种微量元素。被营养学家称为保健食品，并极力推荐给大家！过去困难时期当粮食，让少吃喝的人生存下来，现在被当成保健品，降低得病风险。

凡事都有正与反，好或缺点，红薯含有一种"气化酶"的成份，一次不要吃的太多，和其他粮食搭配着吃，再配点其他小菜，以免烧心！

冷红薯最好不吃，容易产生胃酸，造成胃部不适！

保健归保健！凡事都有个度

红薯是酸性还是碱性，是发物吗？

红薯是属于碱性食物，也可以称它叫地瓜，