米饭是否比面食更营养？

米饭和面食都可以作为主食，它们分别是水稻和小麦（磨成粉后做的食物），其中的营养成分大同小异，都富含丰富的碳水化合物、淀粉、B族维生素，多种微量元素，少量的蛋白质。

细致来看：

图片来源：美食天下

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从图中看来，其实米饭和面食的营养价值差异不大，米饭的热量略高于面食，碳水化合物略高于面食，不过蛋白质略低于面食，而其他微量元素和维生素的差别并不明显。

选择是米饭还是面试主要根据自己的喜好来定，不过要注意的是，多选择全麦面粉、荞麦面粉、粗粮面粉，现在的主食加工也十分精细，饭后造成高血糖的情况增多，可以在大米中加入粗杂粮、薯类来平稳血糖。

米饭是否比面食更营养？

面食与米饭，谁更营养、更健康、更养生？世界问题，大众问题，无解问题！面食和米饭，多种营养成分大同小异 ，各有所长，南方人，以及东南亚地区的国家、日本、朝鲜、韩国等人爱吃米饭，而北方人，以及世界上大部分国家的人，喜爱面食.米、面均可制作多种风味不同的美食......

米饭是否比面食更营养？

晶莹饱满的大米和绵软精细的面粉，只要是正常的安全的健康的，都是对人有健康效果和保证的。

一、大米在GB/T 1354-2009《大米国家标准》中，大米有三种类型：籼米、粳米和糯米。

1、籼（xiān）米

籼米系bai用籼型非糯性稻谷制成的米du称为籼米。米粒粒形zhi呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

2、粳（jīng）米

粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

3、糯（nuò）米

糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。

4、大米的营养价值：

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

二、面粉也就是小麦制作的面粉，是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。面粉也分为全麦粉、面包粉、蛋糕粉、石磨面粉。

1、全麦粉：是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

2、面包粉：面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。

3、蛋糕粉：蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉(Cake Flour)，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构;一是派粉(Pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。在国内，市售家用面粉分类并不详细，你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。

4、就是用传统石磨(石磨转速20转/分)加工出来没有任何添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品。

5、面粉的营养价值：面粉中营养成分较多，像蛋白质、糖类、脂肪、铁、钙、钾、磷、镁等元素不饱和脂肪酸等，还含有维生素E、核黄素、硫胺素、碳水化合物，都对人体的健康十分有利。面粉的营养成分很利人体健康，常吃面粉可以改善人脑细胞功能，增强记忆。

总结：人们吃米吃面是根据自己从小的生活饮食习惯、家庭地区环境特点、口味爱好、肠胃需要来选择食用的，这是中国人最基本的保障食粮。同时，也被勤劳智慧的中国人民把大米和面粉制作成各种美味家常食品，更加满足了我们的口味需求。

首先大米和面粉解决了我们的身体饥饿问题，让我们的身体能够得到生存保障和成长。只要是正常的安全的，没有被污染的、没有被人为添加有害成分的大米和面粉对人体都是健康的。根据个人身体情况和长期饮食习惯，爱吃大米的会觉得吃面粉不经饿，爱吃面粉的会觉得吃米饭不经饿，这是个人身体长期养成的习惯造成的。还有的说，胃不好多吃面粉，因为大米是酸性的，面粉是碱性的；其实面粉也是酸性的，但吃面粉确实比大米养胃，而他们的酸碱性比起你胃里的酸性可差远了。也有人说吃面粉容易发胖，其实原因是很多的。所有的食物特点和你的身体特点以及变化情况结合起来，才是最为客观的选择。单一的比大米和面粉谁对人身体更健康，是不对的，也是没法简单能比较出来。他们对人体的健康客观讲是一样的，

米饭是否比面食更营养？

任何食物都有它存在的价值，做的营养均衡才是最科学的饮食习惯，才能更加的健康。

米饭是否比面食更营养？

都没有营养。

除了高GI（升糖指数）的精致淀粉成份之外，几乎没有其他任何营养物质。也就是说，米饭和面食除了提供直接的碳水化合物能源物质以外，没有任何其他营养贡献。而碳水化合物也同样可以从其他五谷杂粮、谷薯类、所有的蔬菜水果、坚果种子中获取，并且GI升糖指数会远远低于米饭面条，引起血糖的变化波动会更小，更大程度预防糖尿病。

米饭是否比面食更营养？

这两种食物都是我们中国人的主要食品，具体说哪种更有营养，我觉得还要因人而宜，毕竟人的饮食习惯不同，消化吸收也有差异。如果长期食用单一食物，营养也不均衡，只有与其它豆类等食物互补，它们的营养价值都能得到更好的效果。