吃烧焦的东西真的会致癌吗？

烧焦的东西也不是全都致癌的，比如说蔬菜、淀粉类食物、水果等理论上烧焦后都不含油致癌物质，只要不是富含油脂和蛋白质类的食物，致癌物质极少。

例如说富含蛋白质的食物通过过高温度烧烤或者太长时间烤炙后，蛋白质会变性，之后会被降解，蛋白质的降解产物——色氨酸和谷氨酸首先会形成一组多环芳胺、杂环胺化合物，研究表明能对小白鼠造成生理畸形影响。

另外如果温度超过200℃的时候，有机高分子化合物，如煤油、石油、木材等等（包括食用油）会生成多环芳烃，是因为其不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物，这也是公认会致癌的物质。

所以如果是烤肉、烤肠、烤鱼、烤贝类（不过贝类较好，被壳包裹热量没这么高）这些食物，是最容易出现致癌物质的食物，很多营养学家都建议要少吃烧烤，就是这个原因。

不过也不是吃一点就马上得癌症了，多数这些致癌物质会被人体代谢出体外，除非摄入了一定剂量，人体无法代谢，可能才会引发致癌因素。烧焦的东西一般口味苦，人们都会避免，所以平时不会那么轻易摄入这些物质，只要注意少吃烧焦的食物，少吃烧烤类食物的话不会那么容易就有致癌一说。

吃烧焦的东西真的会致癌吗？

谢谢邀请

我们经常有一种体验验，有时在吃东西或喝汤时，由于没有注意，吃到嘴里由于太烫，赶紧咽下，可那种被烫的感觉从嘴巴↣咽喉↣胃里，感觉很很不舒服。

我们人的口腔、食管和胃粘膜的耐受温度为50℃~60℃。而我们吃太烫的东西，一般会超过60℃，有的甚至达到80℃~90℃， 经常吃烫食与食管癌的发生也有一定关系。研究表明食管癌高发地区，患者多数有爱吃烫食的习惯，过烫过热的食物，一般温度在90度左右，口腔黏膜会因此而受到损伤，就会代偿性地增生新的细胞，长久下去，会使细胞增生过程加快，在细胞增生的基础上再受外界致癌物的刺激时，很有可能引发食道癌。也有研究表明，在食道癌高发的患者，多数患者爱吃太烫的食物。

当然这只是一种诱发癌症的可能，不一定百分之百引起癌症，只是引发癌症的可能性大大提高了。

①由于我们口腔、食管、胃粘膜的耐受温度在50~60℃，太烫的东西除了会使口腔和舌粘膜烫伤外，有时还会造成食管粘膜烫伤。损伤的食管粘膜坏死，形成假膜，脱落后就成为溃疡。这种溃疡愈合后，能形成瘢痕，造成食管狭窄，影响正常的进食，这是食管炎的一种。得这种病的人，常觉胸骨后面疼痛和有灼热感，有时会出现吞咽困难的症状，还可引起急性单纯性胃炎。

②经常吃太烫的东西，会 损伤牙齿牙龈 破坏黏膜对口腔、咽、食道的保护。烫食会使口腔黏膜充血，黏膜损伤造成溃疡，从而破坏黏膜对与口腔保护的功能，高温烫食对牙龈喝牙齿都有害处，易造成牙龈溃烂和过敏性牙痛。

③经常吃过烫的东西，会破坏消化道中的各种酶，或者降低酶的催化能力和活性，不利于食物的消化和收收。当酶受到破坏或减弱时，会直接影响人对食物的消化和吸收，而且食物太烫，一般在人的口腔停留时间短，食物未被细细咀嚼，唾液和食物混合过程不充分，不利于食物的消化吸收。

吃烧焦的东西真的会致癌吗？

这是真的。这主要是过烫的食物容易烫伤食道粘膜，因为人体器粘膜是比较薄弱的，很容易受伤，如果经常吃过热的东西，食道经常被烫，以前烫伤的地方可能有一定破皮疤痕，经常这样被动的接受磨擦和刺激，久而久之这种疤痕就有恶变的可能——致癌，也就是食道癌！

当然，食道癌并不是百分之百是被烫伤而得的，也有其他原因，但这也是一个很重要的因素，因此还是尽量注意些为好（热东西不是不能吃、喝，只是注意别太烫）！

另外，常吃油炸食品、烧烤制品、盐腌制品、霉变食品等等也容易致癌！

谢谢邀请！

吃烧焦的东西真的会致癌吗？

食物太烫，容易烫坏食管和胃粘膜，长此一往，严重的会引起癌变!记得小时候放秋假时，给生产队看地瓜，伙伴们挖窑子焐地瓜，有个伙伴总爱抢着吃，咬口烫地瓜，吸口凉气直直脖子就吞下，后来发现了胃溃疡，再后来发现食道癌…千万记住，吃太烫食物是坏习惯，要不得!谢邀!

吃烧焦的东西真的会致癌吗？

答：你这个傻瓜子，您都回答了还是问我

病情分析…您好吃太烫的食物，可造成管粘膜的损伤，炎症，反复炎症刺激，有一定的机率的引起的细胞癌变，但不是绝对得，意见建议…尽量不要吃过热食物，对消化道粘膜不好，就算不引起的癌变 造成损伤也不好@张贵中

吃烧焦的东西真的会致癌吗？

谢谢邀请。此问题是一则不错的问题，我们国家的人爱吃烫食，觉得烫食的口感更好，对于身体也颇有好处，但其实而言，经常食用过烫的食物必然会给身体增加一定的健康威胁。值得各位深思的事是，我们国家是食道癌发病率和致死量最高的国家。对于食道癌而言，刨除遗传、腌制食物进食较多以及喝大酒以外，爱吃热饮热食，也是增加食道癌患病风险的一大因素。对于烫食，您还真需要“多加防备”。

国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为： 温度超过 65 ℃ 的热饮，属于 2A 类致癌物，有致癌风险，影响和伤害最大的部位就是“食管”。

举一个例子，拿您脸上的皮肤举例，如果烫个一次两次，那可能对于脸部健康并无太大伤害，但如果反复对脸部皮肤进行刺激，经常发炎无疑会导致皮肤伤害更加严重，甚至会致癌。

常吃烫食对于口腔黏膜和食道黏膜皆有损伤，它们都经不过烫食的反复折磨。长期进食温度较高的食物（超过70摄氏度）就会引起食管粘膜的慢性创伤和炎症，时间越长越会增加患食道癌的风险。

1. 烫食，吃个一次两次不会对身体造成太大损伤，您也不必太过担心。
2. 烫食，如果以其为爱好，经常食用必然会增加食道炎症，甚至食道癌的发生风险。
3. 烫食，虽然您可能感觉吃起来很“爽口”，但是它对身体的损伤的确不小，不建议食用。食物的温度更接近于体温，对于身体的伤害就会更小。因此，建议大家进食40摄氏度左右的食物，最高摄入食品温度不建议超过65摄氏度。

• 关注自己家族的遗传因素，按时体检：

存在食道癌家族史的人群，相对而言发病概率就会比普通正常人高出很多，食道癌这种疾病存在比较明显的家族聚集现象，如果您的家族存在这种疾病情况，请您每年按时体检，做好合适的预防工作。

• 远离霉变食物和含亚硝酸盐较多的食物：

这两类特殊的食物对于食管有刺激和致病作用，因此，霉变的食物坚决不能吃，特别是霉变的谷物粮食、酸败的油脂以及变质的坚果等食物；另外，熏肉、烤肠、腊肉等含有较多亚硝酸盐物质的加工肉制品也不建议常吃。

• 戒烟戒酒：

减少酒精物质和烟草中有害物质的摄入量，对于食道同样有靠谱的保护作用，两件百害而无一利的事情，早戒早轻松。

• 细嚼慢咽、禁食太烫的食物：

细嚼慢咽，少食多餐，拒绝暴饮暴食，不过分给食道增添压力，保持食道轻松的工作状态。

另外，食道最怕“烫”，注意饮食问题，不吃太烫的食物，靠谱保护其安全。

• 预防营养不良：

值得注意的一个问题是，营养不良与食管癌有一定的关系，因此，平常生活中的饮食要偏向多样化，多种食物均衡摄入，促进营养全面达成，预防营养素摄入不足的问题。

• 积极治疗：

存在食管炎、息肉、白斑、憩室、贲门失弛缓症等食管消化道病症的人群，请密切观察+积极关注+每年一次胃镜体检，关注食道健康状态。

食管最怕“烫”，常食烫食会增加食道癌的发生风险，科学预防食道癌，请您从生活中全面做起。饮食与生活方式共同调节，饮食温度贴近体温，别因为吃了太烫的食物给您的食道增添风险。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。