春季养肝，有哪些我们常见的养肝食材，可做成家常菜？

谢悟空邀请!

春天肝气旺盛，春天是养肝的最佳季节。

春天养肝要以清淡食物为主，多吃一些富含维生素，微量元素，高蛋白，低热量，富含氨基酸，生津止渴，清热解毒的食物，我们常见的养肝食材可做家常菜的有：芹菜，菠菜，韭菜，香椿，豆芽，金针菇，洋葱，海带，紫甘蓝，荠菜，青椒，油菜，木耳，西红柿，胡萝卜，冬瓜等。

春季养肝，有哪些我们常见的养肝食材，可做成家常菜？

春生夏长，秋收冬藏。春季万物复苏，人体也要顺应季节，应春而动，除了起居调养外，还要做好精神养生，保持心胸开阔。

饮食上，春季养阳，食味宜减酸增甘，以养脾气，一般来说，适宜进食的食物有：小麦、大枣、豆制品、香葱、香菜等，另外，像韭菜、芽菜这类蔬菜也顺应季节生发，适合在春天食用。

春季是养肝的最佳时机，葱、蒜、韭菜、青椒不仅能起到顺养肝气的作用，还能对抗肿瘤，起防癌作用。这些蔬菜虽然比较辛辣，但硫化物含量比较高，能够刺激消化道、增进食欲。其中含有的微量元素硒，对胃肠道肿瘤也有不错的防治作用。

炒菜或制作凉拌菜时可以加些葱姜丝进去，韭菜可以作为包子、包子馅料食用，青椒炒鸡蛋、青椒肉丝也是很方便的家常菜。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。香椿凉拌、炒鸡蛋鲜香味美，它独特的气味更能增进食欲，令人心旷神怡。

春季还应该适当吃一些应季节的芽菜，豆芽菜有清热功效，能对抗春季上火现象。

很多野菜在春节萌芽，这个时节的野菜鲜嫩多汁并且微量元素丰富，榆钱、艾草、荠菜、白蒿，可凉拌、可蒸菜，还能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃。

大枣甘甜，肝喜甘，因此有养肝护肝的功效。尤其女性，春天吃大枣补血，可以让脸色更加红润，气血两旺。

熬粥、煮饭时可以放些大枣，还可以将大枣制作成枣糕，做成老少皆宜的甜品来食用。

绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用。

菠菜是春季的时令蔬菜，含有丰富微量元素和维生素C等，具有很好的养肝、养血、滋阴等作用，对于保护肝有着很好的作用。

菠菜可以加一些粉条、胡萝卜，放生抽、香醋做成色、香、味俱全的凉拌合菜。因菠菜含有草酸，食用时会影响人体对钙的吸收，因此，应先整棵灼水后再进行烹饪，这样可以减少草酸含量。

茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。茼蒿除了清炒，还可以用来拌面粉蒸制，凉拌。

除了以上这些食材，像胡萝卜、西红柿、芦笋、枸杞等都具有养肝的食疗作用。

春季还要在饮食养生的基础上，注意适量运动、做好精神养生、起居有常，同时做好防病保健。健康需要多方面因素的共同配合，多了解一些健康知识，在日常生活中注意全方位调理身体，才能获得健康体魄。

春季养肝，有哪些我们常见的养肝食材，可做成家常菜？

很高兴回答这个问题，春季美肝要多吃新鲜绿色蔬菜，像菠菜，青椒，但养肝最重要的不能生气，心胸放宽，比吃什么都重要。

我给大家介绍一种简单，美味又排毒的菜的做法吧。

把菠菜洗净，过水焯一下去除草酸，焯水中加勺盐和油，保持菠菜油亮好看。也可凉拌。

把菠菜叶切下来，打成汁，用菠菜汁和成面团，醒十分钟。

醒好的面，用擀面杖擀成，厚薄均匀的大片，切成宽面。

锅中加水，把菠菜面下锅煮熟，捞出拌上自己喜欢料汁，淋上香油既可。

特别是天热了，吃一碗清凉爽口，特别好吃。

春季养肝，有哪些我们常见的养肝食材，可做成家常菜？

巧食为天的回答：春天肝气开始得以疏泄，最是养肝的好季节。多吃些绿色的蔬菜。而这个季节的蔬菜尤以茼蒿，菠菜，韭菜为最。多吃些对肝气的疏泄也是有好处的。

蚝油茼蒿：

茼蒿又叫“黄帝菜”，早些年是“宫廷菜”，这“黄帝菜”的由来也因为是宫廷所用而出的。炒制茼蒿，以保持其脆嫩口感，和营养为主。

食材准备：

茼蒿300克，食用油适量，蚝油适量，鸡精适量，花椒10粒。

制作方法：

1.将茼蒿洗净，控干水分。放在案板上将茼蒿从中间断开，将叶和羹分开。再分别切成小段，备用。

2.锅中放入适量的油，同时放入几粒花椒，大火将花椒花椒的香味炒出来。然后将花椒粒从油中取出，再倒入茼蒿梗翻炒至断生。

3.待茼蒿梗炒熟后下入茼蒿叶快速翻炒，炒至茼蒿叶也断生后，关火。倒入蚝油，鸡精翻拌均匀，出锅。

技术总结：

1.炒菜的时候不要急火加入蚝油，否则香味三不出来。要事先加热好后淋在菜品上。

2.炒制时要注意叶和梗分先后放入，这样可以让羹和叶受热均匀。

凉拌菠菜：

食材准备：

嫩菠菜适量，花生米适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，盐适量，醋适量，味精适量。

制作方法：

1.准备好炸好的花生米，蒜拍成泥。

2. 开水焯菠菜后放在冷水里。

3.挤干菠菜的水分切成寸断，放入花生米及盐 醋味精蒜泥。

4. 锅中放油加入花椒炸香，再爆香辣椒。浇在菠菜上拌匀即可。

技术总结：

1.很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再做。

2.焯煮菠菜，要梗和叶分开焯煮。先焯煮梗，叶只要烫软就好。

韭菜炒豆芽：

食材准备：

韭菜200克，豆芽300克，蒜瓣2瓣，植物油1大勺，肉丝20克。

制作方法：

1.豆芽，韭菜洗净。蒜瓣切碎。

2.韭菜切段，但是底部跟叶子部分分开。

3.准备一口锅，加热去掉水分。当锅内没有水分时，加入植物油。

4.当植物油6-7分热时加入蒜末炒香。加入肉丝炒至断生。

5.倒入韭菜根部，翻炒。再加入豆芽，大火炒匀。最后加入剩下的韭菜，翻炒均匀。

6.关火，加入盐，鸡精翻拌均匀出锅。

技术总结：

韭菜梗要先炒，叶要最后放。这样受热均匀。炒出来的韭菜新鲜味美。

炒青菜怎样有效保存蔬菜的营养：

1.蔬菜要先洗后切，这样可以防止营养在水中流失。

2.菜也不要切得过碎，否则会使水溶性维生素和矿物质流失。尽量用手撕少用刀切，因为铁会加速维生素C的氧化。

3.不要加热时间过长，温度也不宜过高。

春季养肝，有哪些我们常见的养肝食材，可做成家常菜？

春季是养肝正当时

春天是养肝的季节，在我国传统文化阴阳五行中，肝的属性是木，和春天代表东方，对应养肝的颜色是绿色。春天是阳气生发，万物复苏，百花齐放，小草爬出地面，柳树吐出嫩芽，郁郁葱葱的时令青菜，也迫不及待的走向市场，春天是绿色的世界，所以养肝的食材特别特别多，我们拿几种常见的养肝食材，把它做成家常菜，让肝舒舒服服的吃几顿好饭，它就会尽心尽力的为我们的身体工作。

这个季节吃绿颜色的食物，可谓不费吹灰之力，春笋，韭菜，油菜，菠菜，芹菜，荠菜……等等，数不胜数。韭菜炒鸡蛋，就是这个季节养肝的非常好的一道菜，对我们家庭来说，不仅做法非常简单，用的食材也很方便可取，养肝的营养价值又非常高。我们先把鸡蛋打碎，然后把韭菜洗净切好，把它和鸡蛋在一块搅拌，放少许盐，(记住盐一定不能放多，鸡蛋本身不吃盐)，锅里放上油，油热以后，把搅拌好的鸡蛋韭菜倒到油锅里翻炒，出锅的时候少放一点醋，(醋也是养肝的)，这样不但对养肝有一定的作用，而且鸡蛋炒出，也非常的鲜香，吃起来口感很好，这样一道养肝的状元菜就炒好了，非常的简单还实用。

首先把粉条泡到锅里，然后把水烧开煮一下，煮上三两分钟，就掉关火盖上锅盖，让它在锅里泡软。在把菠菜洗净切好，待粉条泡软后，我们把菠菜在开水锅里焯一下，用凉水冲凉，沥尽水分，然后和粉条拌在一块，放盐，鸡精，耗油，香油，醋，蒜汁等，这道养肝的凉菜酸辣开胃，让你食欲大开，欲罢不能，是春天名副其实的养肝美食。

春季养肝，有哪些我们常见的养肝食材，可做成家常菜？

春季养肝，很多人第一时间想到的就是韭菜！虽然韭菜排的前面，但是还有很多不错的养肝菜，很多人可能不知道，因为：

韭菜之外，还有哪些菜养肝护肝呢？今天就特别给你们推荐一下这道好吃又好做的养肝明星菜：

芦笋！芦笋中含有的氨基酸，可以起到保护肝脏的作用，可以帮助肝脏解酒，是绝佳的解酒护肝食物。口感上来说芦笋脆嫩清鲜，做法上不能长时间烹饪，所以特别设计了一道创意菜-芦笋焗虾！

这样做：

用料：

香菇若干

基围虾半斤

芦笋若干

马苏里拉芝士适量

黑胡椒少许

盐少许

橄榄油适量

做法：

芦笋去掉底部后切成滚刀段

香菇洗净后切块

切好的香菇块放入烤碗碗底

接着排入清洗干净的基围虾

撒入黑胡椒和盐

再码入切好的芦笋段，淋少许橄榄油

最上面码入马苏里拉芝士

烤箱200度，上下火，5-7分钟即可

料理心得：

这道菜最大的特点就是简单，好吃，尤其是孩子，吃了会上瘾，妈妈们可以多练手！

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~关注我，学更多，厨房小能手，快乐美味生活！

喜欢就收藏，转发，点赞吧，评论交流美食更欢迎，喜欢吃什么，就告诉我吧~