常吃酵母粉的危害有什么？

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在答题之前繁花先赘述一下：酵母粉和酵母的区别，酵母粉和酵母都有发酵的功能，（都是食品添加剂）但有本质区别。

酵母粉是由纯碱的溶液或结晶体吸收二氧化碳之后制成的（如：小苏打，泡打粉，明矾等），是一种化学膨松剂；酵母是一种活性微生物是纯生物天然膨松剂。酵母粉在遇水发热后产生二氧化碳，而酵母属于生物发酵，是靠酵母菌产生二氧化碳。

常吃酵母粉制作的食品对人体是有危害的，因为酵母粉是一种化学膨松剂，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠，另一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾，明矾里含有铝的成分，经常过量食用酵母粉制作的食品容易导致老年痴呆，骨质疏松，心血管疾病等。

温馨提示：

在使用酵母粉时，一定要注意保质期，要放阴凉，防潮，密封条件下保存；酵母粉是化学膨松剂，尽量避免食用酵母粉制作的食品；酵母是天然膨松剂（含有蛋白质，维生素B族，微量元素，和膳食纤维等），安全性比较高一些，且可增加人体营养，尽量食用酵母制作的食品。

常吃酵母粉的危害有什么？

只要购买符合国家食品标准的酵母粉，且适当的食用，对人体而言是没有危害的。

酵母粉是一种复合添加剂，内含许多物质，主要成分是碳酸盐和固态酸。色泽微黄，呈颗粒状。这和以前我们传统发面时用的酵头即老面作用是一样的，能催发面团。只是酵母粉是干粉，又真空包装，更方便储存。用温度30一40度的水化开让其自然醒发，产生一种菌。这种菌再搅入面团与干面粉接触，就能在4一5小时发酵面团。

酵母粉含有蛋白质，还有充足的人体必需的氨基酸。发面时用酵母除快速发面外，也可以提高食品的营养价值。消化不良或体质较弱的人常吃酵母粉发酵的食物，能起到一定的调整作用。

适当的食用酵母粉制成的面包、馒头等食品，不仅为身体提供一定的能量，还会为人体补充能量。食品店用酵母粉发面、制作食品，都是经过省级食品检验部门检测合格的，可以放心食用。

常吃酵母粉的危害有什么？

说到酵母粉，很多人都会想到馒头等面制产品，通过让酵母发酵的方式，改善食材的口感，酵母是可以食用的。那么在日常生活中食用酵母会对我们的身体造成危害吗？

酵母不仅用途广而且富含营养

发面用的酵母，一方面可以使面变得松软，食用起来口感更好；一方面，因为酵母富含多种维生素、矿物质和酶类，所以还能增加馒头、花卷的营养价值。此外，酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由此可见，酵母粉在我们日常生活中经常被使用，它对人体不会有危害。

酵母粉含有较高的维生素B族

酵母粉中含有丰富的B族维生素，同时酵母粉中的酵母菌对B族维生素有很好的保护作用。而另一种制作发面的小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。

酵母粉有十分丰富的矿物质

在酵母这种食物中，含有十分丰富的矿物质，能在一定程度上提高人体免疫力，同时还具有一定的抗衰老作用。

食用酵母粉对人体是没有危害的，但是任何事物都要讲究适量，过多过少都会对身体造成不良影响。

常吃酵母粉的危害有什么？

酵母包括鲜酵母、酵母粉（活性干酵母、即发活性干酵母），是生物膨松剂:酵母菌通过分解淀粉产生二氧化碳使制品膨松。常用来做面包、馒头，常见品牌有安琪酵母粉。酵母富含蛋白质、B族维生素和多种矿物质，本身营养价值很高。经酵母发酵的产品不仅营养价值提高，而且更易被人体消化吸收！常食酵母有益且无害！

小苏打、碳酸氢铵、泡打粉是化学膨松剂，通过自身分解产生二氧化碳或氨气使制品膨松，作用后有残留。常用来做蛋糕、糕点、馒头，不长期食用或不过量使用无危害，家庭做馒头或蛋糕还是尽量少用吧。泡打粉俗称发酵粉/发粉，分含铝和无铝两种。含铝的泡打粉食用过量可导致老年痴呆，囯家已于2014年7月1日起明令禁止在食品中使用（炸油条的除外）！

发酵粉不是酵母粉，不要把二者混淆哟！

常吃酵母粉的危害有什么？

导读

酵母粉，发酵粉，高活性干酵母，即食酵母粉，饲料酵母粉，药用酵母粉，它们的名字里面都有″酵"，读[jiào]，“酵”一般指“发酵”，能使有机物(如面粉和的面团等)发酵的微生物是“酵母菌”，又可称“酵母”。把发酵后得到的酵母菌经过特殊加工可制成高活性干酵母，即食酵母粉，饲料酵母粉和药用酵母粉等产品，它们都是酵母粉。发酵粉，则是指可产生二氧化碳的一类化学物质，如食用小苏打，无铝泡打粉等。因此，酵母粉不是发酵粉，酵母粉是微生物制品，发酵粉是食用化学膨松剂。常吃酵母粉的危害有什么？

酵母粉按照用途不同，可分为高活性干酵母、即食酵母粉、饲料酵母粉和药用酵母粉。干酵母中的蛋白质含量几乎占了一半，而且蛋白质中含有谷类食物缺少的人体必须氨基酸一一赖氨酸，同时，还含有多种维生素和矿物质，是优质蛋白质来源。

一、高活性干酵母

高活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后制作的干酵母产品，细条状或小球状，是生物膨松剂。有低糖高活性干酵母和耐高糖高活性干酵母。主要用来制做发面食品，如包子馒头，面包，发酵饼干，发面饼，发糕，油条等。

用高活性干酵母做的发面食品，风味好，营养价值增加，含有单糖、麦芽糖和蔗糖，主要成分是糊化淀粉，容易被人体消化吸收。酵母发酵有助烤制的发面食品形成风味独特和好看的颜色。常吃高活性干酵母做的发面食品没有危害。

特别提示:

利用酵母发面做发面食品，除用高活性干酵母外，也可用即发干酵母、鲜酵母(压榨酵母)、老面等发面。

老面又分天然野生酵母老面和专门配制老面，都是利用酵母菌生长繁殖产生二氧化碳，使面团体积增加。

二、即食酵母粉

即食酵母粉，不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它是通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得到的酵母产品。

即食酵母粉，富含优质的蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维，而糖、胆固醇和脂肪比较少，是较好的蛋白质补充品，因此，常吃即食酵母粉没有危害。

三、饲料酵母粉

由于酵母中蛋白质含量高，利用廉价的原料即可大量生产，因此，常用来制造高蛋白质饲料，如饲料酵母粉等。

饲料酵母粉，常用假丝酵母或脆壁克鲁维氏酵母经培养、干燥制成的酵母产品，不具有发酵力，细胞呈死亡状态的粉末状或颗粒状产品。

饲料酵母粉，富含优质的蛋白质（45%～50%)，消化率高，主要用作动物(如鸽子、猪、鸡、鱼和对虾等)饲料。它能促进动物的生长发育，缩短饲养期，增加肉量和蛋量，改良肉质和提高瘦肉率，改善皮毛的光泽度，并能增强幼禽畜的抗病能力。喜欢吃乳鸽的人，吃的可能就用了鸽子专用酵母粉饲养的乳鸽。

四、药用酵母粉

药用酵母的制造方法与食用酵母粉相同。药用酵母粉富含优质蛋白、多种维生素和酶等生理活性物质，因此，将其加工成酵母片，如食母生片，用来治疗因不合理的饮食引起的营养不良，食欲不振，B族维生素缺乏症。体质衰弱的人食用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。

如果在酵母培养过程中，添加一些有特殊功效的微量元素硒、铬等，可制成富硒酵母、富铬酵母。富硒酵母可用于治疗克山病和大骨节病，并有一定防止细胞衰老的作用；富铬酵母可用于治疗糖尿病。

发酵粉，是指可产生二氧化碳的一类化学物质，如食用小苏打，食用无铝泡打粉等，是食用化学膨松剂。可用来制做包子馒头、桃酥、油条、马芬蛋糕、发糕等食品。

使用发酵粉时，应按照包装上使用说明添加。常吃发酵粉制做的食品没有危害。

特别提示:

如果添加太多的发酵粉，做出来的产品不好吃。

酵母粉不是发酵粉，酵母粉有很多品种，用来做发面食品的酵母粉是生物膨松剂，发酵粉是食用化学膨松剂。

酵母粉不是发酵粉，酵母粉有高活性干酵母、即食酵母粉、饲料酵母粉和药用酵母粉。

用来做发面食品的酵母粉是有活性的酵母菌，制做的发面食品营养价值增加，风味好，好看易消化，常吃没有危害。

用来直接食用的即食酵母粉，富含优质的蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维，是较好的蛋白质补充品，常吃没有危害。

饲料酵母粉主要用作猪、鸡、鸽子、鱼和对虾等动物的高蛋白食料，药用酵母粉可制成食母生片、硒酵母片等。按照包装使用说明或遵医嘱服用没有危害。

发酵粉是化学膨松剂，添加多了做出的食品不好吃，常吃发酵粉制做的食品没有危害。如果不喜欢发酵粉，可用高活性干酵母做发面食品。

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常吃酵母粉的危害有什么？

用安琪酵母粉蒸馒头对人体没有任何害处的，放心用 就可以啦。安琪酵母粉含有丰富的维他命B群、多种维他命、矿物质，高达50﹪以上的 蛋白质，含有完整 的氨基酸群，是补充优质蛋白质的最好来源。酵母菌是安全的，蒸馒头是没有问 题的，可以放心 的使用，或者是用发面碱也是可以的，对身体都没有什么伤害。

只要通过正规渠道购买的酵母粉，都是符合国家标准的，而且通过酵母菌发酵的面食，风味会更加独特且易于消化，可以放心使用。