红烧肉怎么做好吃？

好友一直嫌红烧肉油腻，为了管理好身材几乎不吃。但是上周六来我家里做客时，却没有禁得住我做的红烧肉的诱惑， 不但破了戒，吃起来还停不下口。临走前，更是再三央求，让我告诉他这个红烧肉的做法，省得想吃的时候还要跑很远的路来找我！

朋友是位90后美女，职业是舞蹈老师。这样的工作性质，让她平时对身材的管理极严，因为嫌猪肉油腻，已经长达6年都没有碰过了。

上周六我刚出差回来，她就给我打了电话，表示春节后自我搬完家后，一直到现在都没有见过面，就想大家聚聚，顺便看看我的新家。定了时间后，我便准备食材准备招待她！

想到她平时饮食比较讲究，我本想只做些素菜和鱼虾招待她，没想到那天又来了别的亲戚，大家碰一块了，自然打乱了我的计划。

好友大概看出了我的为难之处，直言让我随心所欲去做，不用考虑她的习惯，届时大家根据喜好用餐就行了，才解决了我的困扰。

考虑到除了朋友饮食讲究外，其他的人都是肉食类动物，尤其偏爱红烧肉，我便做了满满一大盘。端上桌后，由于香味扑鼻，竟然抢了别的菜的风头，令在座的人闻了直流口水。

看到我们吃得挺香，朋友当时就来了一句，有这么好吃吧，看你们吃得满嘴是油。同时提醒我们，这么油腻的东西，还是少吃为好。

当时不知道是谁接了她的话，直接告诉她这个红烧肉一点都不油腻，真的非常好吃。

带着半信半疑的态度，她伸出筷子夹了一小块，放进嘴里之后，立即瞪大了眼睛，足足看了我好几分钟。

我知道她是什么意思，笑着告诉她，觉得不错的话，可以多吃几块，朋友就这样破了戒，吃得停不下口，一边吃还一边称赞，说她从没吃过这么好的红烧肉。离开时，央求我一定告诉她做的方法，这样便于自己想吃时做起来方便，省得大老远还要跑过来找我。

我做的红烧肉为什么吃过的人都说好吃，其实做法很简单，主要分四大步。

1，选料。红烧肉要想做得好，选料很重要。一定不能选那种瘦肉太多的猪肉，肥瘦相间的五花肉最好。

2，去油。将五花肉洗干净后，不用腌制，锅里也不用放油。直接将五花肉放进锅里，用大火将五花肉中的水烘干，然后放些盐、八角，香叶和桂皮等香料。

3，烹制。等到肉里的油出得差不多的时候，五花肉呈焦黄状态的时候，将锅里的猪油倒出来一些，这时候先放醋，醋可以保持肉的嫩度，然后再放酱油，最后再放少许冷水没过肉即可。然后将大火调成中火，炖至十分钟即可。

4，收汁。起锅的时候，一定记得加些白糖，这样收汁的红烧肉颜色更好看，口感也更好。白糖的量根据个人喜好放就行，如果不喜欢放糖，不加也没关系，那么第四步就可以省去了。

为了方便朋友能够做出我的效果和口感出来，怕她记录时做法有所遗漏，我直接将做法用微信发给了她，这样便于她保存，以及使用时随时可以查看。

昨天晚上她在家里帮父母做饭时，按照我教给她的做法，亲自试做了这道红烧肉，父母吃了之后，对她的手艺赞不绝口。为此她还特意发了朋友圈炫耀，引来了很多人的给她点赞。

因此，红烧肉怎么做好吃？我的做法就很不错，因为所有吃过的人，都觉得好吃又美味。如果你想尝尝，可以用我的做法试试！

红烧肉怎么做好吃？

红烧肉是咱们中国人的传统美食，肥而不腻、香糯软嫩、色泽红亮。红烧肉流传的地区很广泛，很多地方都有自己独特的红烧肉，如湖南的毛家红烧肉，咱们四川的东坡肉等。红烧肉主要是以五花肉为主要食材，加上酱油、冰糖等食材烹饪而成的美食，讲究有肥有瘦、肥瘦相间，吃起来软嫩鲜香，闻起来香味浓郁，看起来色泽诱人。今天，就和大家分享一下咱们家的秘制红烧肉，做法简单易上手，厨房小白也能简单几下学会。

【准备食材】：一长条五花肉（咱们这五花肉按条卖，一条也不重，大约1斤到2斤）、老姜一大块、2根大葱、适量料酒、20颗干红花椒、一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶、少许老抽、适量食用油、一小勺鸡精。

【制作过程】

• ①：先把五花肉带皮的那面用火烧一下，再把五花肉用温水刮洗干净，切成长宽3厘米的大块。备注：因为五花肉主要是猪肚子上面的肉，容易有猪毛，另外猪皮太软了不好洗，用火烧一下皮，可以把肉皮烧卷曲更容易清洗，还可以把猪毛清理掉。

• ②：把老姜、大葱清洗干净，老姜切成大片、大葱切成段。

• ③：锅中加入冷水，放入五花肉块，放入老姜片、大葱段、适量料酒、20颗干红花椒，开火煮沸，直到锅中出现很多浮沫，把浮沫撇去，再用漏勺把五花肉捞出来。

• ④：起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入小半碗冰糖炒融化，加入适量清水煮沸，出锅备用。

• ⑤：再次起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入五花肉块，再放入一小勺料酒慢慢翻炒，炒热，直到把五花肉炒缩，炒微黄，把多余的猪油倒出来。

• ⑥：放入姜丝、大葱段翻炒均匀，再把刚刚炒的糖色汁倒进锅里，加上少许老抽翻炒片刻，加入适量清水，加上一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶，盖上锅盖煮沸，转小火煮30分钟。

• ⑦：当汤汁快收尽时，加上一点鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。

一盘香味十足、软嫩香糯、肥而不腻的红烧肉就简单几步做好了。红烧肉要做到肥而不腻，需要满足几个条件才行，因为红烧肉食用五花肉制作而成，五花肉本身属于偏肥的一种食材。因此做红烧肉的时候，一是要把五花肉里的油炒出来；二是要给五花肉上糖色，解油腻；三是要让五花肉吸收盐味。这样红烧肉吃起来不仅有盐有味，还会肥而不腻。那么需要哪些技巧才能把红烧肉做好呢？

• 1、做红烧肉的时候，五花肉不能去皮哈。但由于五花肉上容易有残留的猪毛，所以需要用火烧一下。烧过肉皮的五花肉，那种香糯的口感会更好。

• 2、做红烧肉的时候，五花肉一定要切的大块才能焯水哈。因为五花肉切成大块，更容易把里面的血水煮出来，清理掉腥味。同时，让五花肉吸收更多的香味，解油腻。而且五花肉切成大块，焯水之后就会缩小一些。

• 3、焯过水的五花肉一定要用少许油炒，炒五花肉有几个好处，一是把五花肉里的油脂炒出来，吃起来不会油腻；二是把五花肉炒香，把五花肉的肉香味炒出来。三是方便后期五花肉吸收水分的时候，吸收盐味，解油腻。炒过的五花肉会再次缩小，再后期水烧过之后，会恢复变大一些。

• 4、炒糖色的时候，可以用小冰糖或者大冰糖。主要是把糖色炒出来，再放少许水熬制一小会。咱们家的秘制手法就是要加水熬制糖色。很多人会放入五花肉直接炒，所以吃起来会有点肥腻。

• 5、五花肉再炒上糖色之后，咱们要做的就是烧了。让五花肉重新吸收水分，吸收盐味，时间需要30分钟到1个小时哈，根据切的五花肉块大小来决定。

掌握上述几个小技巧，简单几步做出软嫩香糯的红烧肉。红烧肉的做法在各地都不同，咱们家的秘制方法，让红烧肉吃起来一点也不油腻，软烂香浓，满屋飘香，一大盘上桌大家抢着吃。你喜欢吃红烧肉吗？

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红烧肉怎么做好吃？

还在为怎么做红烧肉发愁？小编教你用这个方法，红烧肉入口即化很好吃！

首先我们要准备好做红烧肉的材料，五花肉要准备好，有的人不喜欢吃肥肉，所以在选择做五花肉的时候会选择一些瘦肉，但是如果你用瘦肉做五花肉，味道肯定不会好，也没有味道，所以说在做五花肉的时候一定要记住多一点肥肉，油也要多一些，这样做出来的五花肉会非常的软烂好吃。同时我们还要准备好配料，老抽，姜，料酒，生抽，蚝油，香叶，冰糖，干辣椒，八角，葱，蒜。

接下来我们就开始处理食材，要把买回来的五花肉先清洗干净，然后切成块状，做五花肉建议人们稍微切大一点，处理好五花肉，我们要往锅里加水，然后再加入适量的料酒，搅拌均匀之后把五花肉倒进去翻炒，等水烧开之后差不多停30秒就可以把肉捞出来了，这个时候要把捞出来的肉清洗干净，立马过凉水。过完凉水之后，我们要直接在锅里下五花肉，不要加油，然后小火慢慢的炒，因为我们选用的五花肉肥肉比较多，所以在翻炒的过程中会把油慢慢的煸炒出来。

要注意在煸炒的时候一定要非常的有耐心，因为可能会有粘锅的现象，如果比较严重的话，可以稍微的加一点油做引流，但是一般有经验的是不需要的，如果你刚开始做的话，可以用这种方法，基本上炒一会油都可以出来了，然后等着肉体积变小之后，闻到肉香就差不多了。炒好之后，我们就要加入冰糖，翻炒均匀，炒好之后再加入老抽，还有适量的生抽调色，在这个过程中注意一定用小火，加糖之后更容易粘锅糊掉，等看到肉差不多上色，就要加入适量的开水，记住一定要加开水，不要加凉水，并且要一次性加够量，不要分好几次加进去。

然后等水烧开之后，再次转小火慢炖，准备收汁，锅里的水快干的时候，我们可以加入适量的蚝油调料，蚝油也是制作红烧肉最关键的一步，大家千万不要因为图省事就省掉，因为蚝油中含有一定的盐分，这个时候人们可以根据自己的口味，适量的添加盐，如果不喜欢吃咸的话也可以不加。这样一盘美味红烧肉就做好了。

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红烧肉怎么做好吃？

红烧肉是一道大众菜肴，其以五花肉为制作主料，做法多达二三十种！红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化！在做红烧肉的过程中，需要调色，而南方习惯用酱油（老抽）调色，则北方偏爱炒糖色儿。那么红烧肉怎么做才好吃呢？西安唯典小吃培训中心与您分享下传统的制作方法！但如果你要说正宗，估计没人能评判什么样口味的红烧肉才算正宗！

原料：五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳或者“坐臀肉”（即后臀尖））

配料：葱、姜、花椒，冰糖、八角，桂皮、香叶、酱油、盐、味精（可不放）

1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半

2.肉洗净切方块，2厘米见方，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，然后放冰糖（最好用冰糖，冰糖比白糖做出来的颜色要亮，而且口感也更好。）接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，水以略没过肉即可，加盐，加八角，桂皮、香叶等大料，大火烧开，盖上盖焖煮30钟后，汁浓后，加味精一点（可放可不放），停火出锅即可！

其实小编分享的都是一些家常红烧肉做法，所以其中的味精，根据家人的口味而定，希望你能按照步骤以及配料做出一份满意的红烧肉，如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。

红烧肉怎么做好吃？

很开心回答这个问题！

我给分享一道及为普通的家常红烧肉，好吃不腻不上火！

红烧肉的做法是：

第一步、准备食材，主料：

1、五花肉2斤．

2、冰糖10克、老抽、生抽、蚝油、啤酒

3、香叶、八角、肉桂、砂仁、草果、茴香、陈皮、山楂、白芷、肉寇各3g

4、葱一颗、蒜半个、老姜一块，两个干辣椒(不喜欢辣椒可以不放)

第二步、把五花肉清洗干净，切成大小一致的方块。

第三步、准备上一口锅，锅中放入清水烧热，烧开之后倒入肉块焯水，水沸后将肉块翻动几下，把肉块中血沫焯出，然后捞出用清水冲洗干净血沫沥干备用。

第四步、把锅洗净，放入一点底油(用清水也是可以的)把备好的冰糖放入锅中，小火熬制油化成浅黄色。

第五步、倒入焯好的五花肉块煸炒，直至出油。

第六步、倒入各种备好的配料，再次炒均匀即可。

第七步、倒入少许老抽、生抽、耗油。

第八步、倒入啤酒(清水也可以)，没过肉块，烧至沸腾。

第九步、倒入沙锅中(没沙锅就在炒锅里也行，就是水量要放多一些，防干锅)，小火炖半小时。

第十步、半小时候倒入炒锅中、大火收汁。

第十一步、起锅装盘，好吃不腻的红烧肉就做好了。

我的回答希望你喜欢！我是爱吃泡菜的逸王致李，记得点赞加关注哦！

红烧肉怎么做好吃？

我们家小孩特别喜欢吃红烧肉，但是红烧肉相对来说比较油腻，所以我是用了豆腐来搭配红烧肉吃，非常的解腻，也特别的好吃，今天我就把做法分享出来，希望对你有用。

豆腐1斤 五花肉1斤

大葱2根 生姜2片

八角2块，桂皮1节，香叶2片。

1、五花肉一定要选这种三层肉，这样是瘦而不柴，肥而不腻，吃起来口感最好，切成四方块。

2、空锅里放入切块的五花肉，小火慢煎。

3、一直煎制五花肉，四面均匀上色，锅里出一层油脂。

4、豆腐切的比五花肉稍微大一点，放入油锅里，小火慢煎。

5、保证豆腐的每一面都煎至金黄定型

6、将五花肉倒入煎豆腐的锅里。

7、加入开水，没过食材

8、放入一勺老抽，两勺生抽，一勺盐，2勺白糖，一勺蚝油调味。

9、放入八角桂皮香叶，大葱段，生姜片煮沸。

10、小火盖上锅盖，小火慢炖45分钟到一个小时。

五花肉非常的软烂，肥而不腻

豆腐吸收了五花肉里的油脂，也是非常的入味，越吃越香。

1、五花肉一定要通过小火慢煎的方式逼出里面的油脂，这样做出来的红烧肉才不会油腻。

2、煎豆腐的过程可以用油脂给豆腐定型，这样炖出来的豆腐不会烂，形状比较好。

3、一定要加入开水，这样煮出来的肉皮不会紧缩。

4、小火慢炖是五花肉，肥而不腻，树而不柴的秘诀，只有文火才能让五花肉软烂，如果是用大火五花肉，就会发干。