为什么一些农村人吃发芽土豆没中毒?

不管是农村人还是城里人,谁吃的方法不对都会中毒,本人就是土生土长的农村人,我就中过毒。说不会中毒的人都是不负责任的,这样的论调会害死人的,千万不要乱说。

先说我的中毒经历,我是70年生人,而且是出生在农村,那个时候物质生活还很贫乏,我虽然没有赶上饥荒,但是无法选择,粗茶淡饭加野菜的艰苦还是经历过的,所以我们小的时候对食物根本不会挑剔。

有一次我和小伙伴们出去挖野菜,临近中午肚子特别饿,没办法,那时候早饭,就是一碗玉米糊加咸菜,不挺时候,加上肚子里没有老底,出去疯跑一会就饿了。正好有一家在地里种土豆。土豆是根块繁殖,就是把刚发芽的土豆按照芽点分布切成块,然后埋到土里。中午了,人家种完回家了,我们几个小伙伴肚子实在是饿,就动了偷人家土豆吃的念头。我们把人家刚埋到土里的种块扒出来,到河里洗一洗,直接就生吃。

用于播种的土豆种块

生土豆,特别是长了芽的,非常难吃,没吃几口就受不了了,嘴和喉咙都很难受,后边的直接就吐掉了。但是我们还是中毒了,黏膜刺激还是小事,恶心呕吐拉肚子,折腾的特难受。但那时候条件很差,基本不会动不动就把孩子送医院,再加上我们是淘气偷扒人家土豆,如果说了,弄不好还要挨打,所以我们都选择了隐瞒。

幸亏那东西不好吃,我们没有吃几口,而且大部分还都吐了,折腾两天就没事了,如果是吃得多,就不会有机会在这里和你们分享了。

不过在农村,发了芽的土豆是不会扔掉的,还是要做成菜吃掉的。但也不能乱吃。一般是要削皮挖出芽点,这两部分是龙葵碱含量最高的部分,另外切完土豆,一般还会用水洗一下,也会减少龙葵素的含量。土豆做菜,一般习惯上加一点醋,醋对龙葵素有破坏作用,可以使碱性的龙葵素产生成盐反应,能够减轻龙葵素的毒害,另外龙葵素也不耐热,充分做熟就会减轻毒性。

正确食用发芽土豆

发芽或变绿的土豆,经过以上几个步骤,基本上就可以食用了,一般不会中毒。那些意外中毒的,大部分是去皮不彻底,芽点没有挖掉,赶上愿意吃爽脆土豆丝的,只是用热水焯一下,不充分加热,这种情况下就会有一些龙葵素残留,吃的多的话会危及生命。

不要以为没见过谁吃土豆吃死就掉以轻心,那是普通人接触这类事情少,到医院打听打听,这种事虽然几率不高,但在医院也不少见。

另外需要强调的一点就是,龙葵素不只是存在于发绿或者发芽的土豆中。很多茄科植物都含有龙葵素,特别是没有成熟前的果实,龙葵素含量很高,除了土豆外,西红柿没有成熟前,龙葵素含量很大。

龙葵 黑甜豆

小时候经常在田野里找龙葵的果实吃,黑色的簇状小浆果,吃到嘴里很甜,如果是绿色没有成熟的龙葵果实,也含有龙葵素,但不必担心孩子会吃那个东西中毒,因为没有成熟的果实非常难吃,基本不会有误食的风险。龙葵是田间常见杂草,最近有人把龙葵种子放到网上售卖,城里人有人会在阳台花盆种植,这东西味道还可以,但是果实很小,食用价值不高,不建议种植。

为什么一些农村人吃发芽土豆没中毒?

抛开计量谈毒数,都是耍流氓。西医是科学,发芽的土豆是有龙葵碱。可是你在实验室里测的龙葵碱和我们吃的时候的龙葵碱它不是一回事,实验室里属于提纯的,纯的龙葵碱那毒量确实不一样。

但我们农村人吃的时候,那发芽的土豆先得煮熟吧!煮的时间长了会不会减少?高温会对龙葵碱有没有有破坏龙?肯定有。

其次一定量的龙葵碱才对人有害,而这一定量的龙葵碱换到发芽的土豆里,那可就不是一两个就能达到效果的。所以说还是要吃的量大才会伤人,但也没多少人一次能光吃那么多发芽的熟土豆的。

还有人身体本来就有适应性,保护人体健康,不然一丢丢小毒就出事,那有几个人能长命百岁?

总的来说发芽的土豆是有毒,很低,某些专家为了博眼球赚钱会拼命宣传。其次在煮熟,食用量少,身体健康的前提下一般不会出大问题。

能避免吃发芽土豆就尽量避免,小孩子,身体弱的尽量别吃,最重要的就是要煮熟,要煮熟。

为什么一些农村人吃发芽土豆没中毒?

在老家无霜期短,大半年都要依靠三大菜土豆、白菜、萝卜等储备菜过冬。土豆是主要一项发芽的不是不能吃,要把发芽土豆连皮带牙窝一块削掉因为牙有毒,光留好肉必须做熟了在吃。

为什么一些农村人吃发芽土豆没中毒?

为什么明知道发芽的土豆里带毒,还要去吃呢?因为节俭!

为什么一些农村人吃了发芽的土豆,没有中毒呢?我想大概有三点:

第一、有抗体,很多农村人都有生吃蔬菜的习惯,比如我就喜欢去菜园里采摘新鲜的蔬菜吃,如黄瓜、西红柿、萝卜等,摘下了随便擦两个,直接放在嘴里吃起来,相当的鲜美。因此身体对土里产出的土豆带有“包容性。”

第二、吃发芽的土豆前一般都会把带芽的那部分削掉,甚至多削掉一大块。

第三、吃土豆时都会做熟了吃,经过高温消毒,发芽的土豆里的毒性应该也就没有了。所以一些农村人吃了发芽的土豆没有中毒。

为什么一些农村人吃发芽土豆没中毒?

发芽的土豆没有毒,完全可以正常食用。只是土豆发出来的芽是有毒的,不能食用。

我们山西人,从小时起,冬天的当家菜就是白菜、土豆、萝卜三大样。家家有冬储菜的习俗。每年10月下旬就进入了冬储蔬菜的季节。家家都要储备一冬所需的大部分土豆和白菜。而土豆是极易萌芽的。需要定时掰去芽,才会保证土豆不会被抽空,变得干瘪不能食用。掰下来的芽全部扔掉,土豆继续保存,随时取用进食。没有听说过,谁家吃长过芽的土豆而有中毒。我当兵在白城。我们部队每年冬季也是以土豆为主菜。冬天里也会储存大量的土豆。每隔半月二十天,就要抽调几个班的人员,用几天的时间给土豆翻窖一次,清除土豆萌生的芽。年年都是这样。每天两顿土豆丝菜,没有发生过土豆中毒的事。

为什么一些农村人吃发芽土豆没中毒?

感谢头条官方问答邀请!

农村人吃发芽土豆有没有中毒我不了解。

我家的土豆发芽以后,我把发芽部位切掉,一般的我都想办法吃了。

一般人家也没有多少土豆,发现土豆发芽以后,尽早处理。

我是把发芽部位切掉以后,焖熟以后做山药鱼或者烙山药饼。

至于发芽土豆吃了是不是中毒,我不知道。

我是春韵刘姥姥:锄禾日当午, 汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。

2022.10.16.

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