古代有哪些香油的磨制古方？
前面三个回答都是错误的，现代用压榨技术，古方全是浸提技术，没有压榨的。我曾祖父就是磨香油的。我虽然没看见，但爷爷经常和我提起，后来结婚，我的老岳父也是卖油的出身，所以我知道传统香油的制作方法。
第一步；炒芝麻，别以为简单，你去抄一下试试就知道了，芝麻的粒很小，一不小心不是炒糊就是夹生，老一辈的方法是把芝麻用水浸一下，全部沾水就可以了，不可以泡，水只在芝麻表面，里边还是干的，下锅炒，有水气的保护不容易炒糊，等水分蒸发得差不多没有了，芝麻也差不多快炒好了，榨油的芝麻要炒的老一点，呈微糊的状态，这样榨出的油才香。
第二部；磨芝麻，传统石磨磨芝麻，芝麻的破碎完全，还带有压榨性质，因为含油量较高，芝麻磨出来不是粉状，而是油糊状的，我们平时吃的芝麻酱就是直接磨芝麻得到的，只是直接吃的芝麻酱在炒芝麻的时候火稍微嫩一点，不能像榨油的芝麻那样炒的有点糊。
第三部；墩油；在干燥成熟的葫芦上打一个圆洞，掏空里边的葫芦籽和葫芦瓤。在葫芦把上安装一个木把手。磨好的芝麻酱里边加水，对就是加水，你没看错，加水搅拌均匀，油和水是不溶的，油比水的密度要小，于是芝麻酱里的油就被水给浸出来了，而芝麻的残渣吸水称水糊状沉在底下，清亮的香油则飘在上面，先用没有洞的葫芦墩油，不能让底部沾上油渣，直到油面上不再有油泡也就是油完全从油坯中冒上来为止。把打好洞的葫芦瓢洞朝上，慢慢按到油渣里，漂在上层的油就慢慢顺着上边的洞口流到葫芦瓢里，提油的过程就完成了。
生芝麻捣碎是不出油的，油在芝麻里是结合态，只有加热油才会分离出来，芝麻、大豆、花生，榨油前都需要加热。
上边只是大概过程，实际操作还有很多细节，我想看回答的都是想大致了解，也没几个想学技术的，我就不细说了。
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