紫苏在农村没人当回事，出口到国外卖的很贵，老外都抢疯了，到底有什么营养价值？

墙内开花墙外香的事很多，紫苏只是其中之一。

紫苏原产于我国的南方地区，也是一种非常常见的植物，虽然从江浙到两广，紫苏都是一种并不少见的食材，但是也没那么常见，在大多数地方的市场上，紫苏也比较难能见见到。

不过相对来说，在南方的农村地区，紫苏还是非常常见的，甚至因为数量太多，而没太多人会吃，还被当成是一种杂草，长得到处都是。

然而相对于在原产地的尴尬处境，紫苏在国外倒是非常受欢迎，尤其是与中国相贴近的日韩两国，在韩国，紫苏是一种非常常见的食材，其普及程度相当于国内的萝卜白菜一般，而且紫苏在韩国的价格也并不低，算是一种比较高级的食材。

每当夏季，紫苏就会大量进入韩国人的餐桌，在韩国，紫苏叶也被称作“苏子叶”、“野芝麻叶”，韩国人通常用紫苏叶来包住肉类还有白饭等一起吃，韩国的土豆脊骨汤里，紫苏叶也是一种不可或缺的调味材料。

除此之外，韩国人也喜欢用紫苏叶搭配着海鲜尤其是鱼类一起吃，韩式的生鱼片一般都是用菜叶包着吃，用紫苏叶或者生菜叶等包着生鱼片、辣酱还有泡菜等。当然，紫苏在韩国也少不了成为泡菜原料的命运，也是一种很常见的韩式小菜原料。

而在日本，刺身等料理中也少不了紫苏叶，不过与韩国不同的是，日本的紫苏叶通常都是用来做料理装饰，而不是直接食用的。日本培育有一种气味非常清淡的紫苏叶，称作“大叶”，叶片更加柔软也更薄，一般都是用于制作零食。

紫苏是众多中国原产的蔬菜之一，历史也非常悠久，在中原的古籍之中，紫苏被称作“荏”，公元5世纪前后，在《名医别录》中就有相关记载，南北朝后期才传入半岛，然后再传入日本。

李时珍的《本草纲目》中记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香。”

虽然历史相当悠久，但是紫苏的处境随着时间推移，变得越发艰辛，尤其是大量外来蔬菜传入中原之后，紫苏也跟葵、茖之类的传统蔬菜一样，变得越来越少见于餐桌。

紫苏是一种营养价值非常高的植物，而且整株都有很高的价值，除了用来直接吃之外，种子还可以用于榨油，也可以用于入药，对身体非常有益处。

具体来说，紫苏最大的作用，就是对于治疗风寒感冒、中暑、肠胃病痛有显著的疗效。临床上可以用来治疗鼻塞与头疼，风寒外感，夏天如果有中暑的感觉，对饮食没有什么胃口，用紫苏入馔，尤其做羹汤，是很有好处的。

另外，现代的药理研究表明，紫苏之中含有大量的紫苏醛，具有升高血糖的作用，在临床上可以用于治疗低血糖与低血压，不过若是有三高的人群，是不适合的。

正式因为好处非常多，在日韩紫苏受到了广泛的欢迎，而且价格也不低，在韩国紫苏最贵的时候每斤可以卖到四五十元RMB，而且还经常供不应求，需要从我国大量进口。

虽然在国外如此受欢迎，而且还有这么多的好处，但是紫苏在国内的受欢迎程度却不高，主要原因就是紫苏的那股气味。紫苏香气浓烈，但是这股香味也不是大多数人都能够忍受的，就像很多人受不了香菜一样，而紫苏的味道比香菜有过之而无不及，而紫苏在国内也没得到有效开发利用与改良，所以不太受欢迎。

紫苏在农村没人当回事，出口到国外卖的很贵，老外都抢疯了，到底有什么营养价值？

国内有很多好东西，我们都没当回事，

出口到其他国家之后，被歪果仁当做珍宝，

最为典型的就要属我们常见的紫苏了。

紫苏，房前屋后很多野生的遍地都是，农村人并不太当回事，偶尔会有些人家蒸馒头的时候，将紫苏叶垫在馒头下面，避免馒头粘帘。而紫苏籽会有一些勤快的老人收集起来，炒熟后放点糖或者盐包馅吃，但是现在农村也都嫌收集和处理起来比较麻烦，慢慢的淡出了人们的视线，殊不知，紫苏仁榨的油在国外可是千金难得的！

近些年，紫苏仁油因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物油，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏进行了大量的研究，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏油产品。

紫苏仁中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。

最新研究发现紫苏是世界上α-亚麻酸含量最高的植物资源。美国心脏协会官方网站显示：α-亚麻酸具有：调节血压；调节血脂；抑制肿瘤；抑制血小板聚集，防止血栓形成；对视觉功能和学习行为活动起促进作用。

营养科学最新成果显示：紫苏醇、柠檬烯（紫苏的成分之一）是一种被发现具有抗癌特性的天然化合物。美国威士康星大学MichealN.Gould博士认为：“已表明柠檬烯、紫苏醇等单萜可防止乳腺癌、肝癌、肺癌以及其它癌症”。据《加拿大-中国商会论坛》研究文章介绍：紫苏的提取物——迷迭香酸（RosemarinicAcid），具有非常好的祛除自由基抗炎效果。性能：已获得美国FDA认可为公众安全食品原料。活性高，种类多，可用于营养科学食品及特殊食用产品。

1.紫苏仁油可增强学习记忆功能，其有效成分是α-亚麻酸，它能促进小鼠学习记忆功能，且该作用与小鼠脑内的核酸蛋白质及单胺类神经递质的含量有关。

2.紫苏仁油有降血脂作用，研究表明长期食用紫苏仁油，对于血脂有明显的降低效果。

3.紫苏仁油有降血压作用，紫苏仁油中的营养成分可以促进血液中的垃圾及多余脂肪的代谢，减轻血管壁压力，从而降低血压水平。

4.紫苏仁油有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亚麻酸。

5.紫苏仁油有防腐、抗氧化作用，可用于食品和药物的长期贮存。

6.紫苏仁油有抗癌作用，著名的巴德维疗法选用的就是富含α-亚麻酸的食用油。

7.紫苏仁油有抑菌作用，0.1%紫苏子油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用。

8.紫苏仁油有预防和改善便秘的作用，长期便秘人群不妨每天摄入10毫升，对症状有所缓解。

9.紫苏仁油有减肥的作用，现代人生活水平比较好，日常摄入油脂类食品非常多，各类的反式脂肪酸及饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸等摄入过量，很多人为脂肪酸失衡型肥胖，所以摄入适量的多不饱和脂肪酸对于体内脂类的平衡及促进体内多余脂肪酸的代谢有很重要的意义。

虽然紫苏仁油营养价值非常高，但是很多人都吃错了，因为中国菜的传统是煎炒烹炸等，都经过高温，而紫苏仁油中的营养最怕高温。这也是为什么紫苏仁油虽然好，但是国内很多人都不知道这个油的原因，因为紫苏仁油最好的食用方式是：生食。

紫苏仁油的食用方法：

1、油拌菜，煎炒烹炸过后，菜出锅时直接在菜种淋上紫苏仁油10毫升，这个时候菜已经出锅温度相对锅里已经较低，同时没有持续的加热，对营养的破坏力很弱。

2、营养最易吸收的方式：拌酸奶，自制无糖酸奶200ml+10m紫苏仁油，加香蕉、草莓、桃或者其他喜欢的水果粒一起食用，紫苏仁油中的α-亚麻酸与酸奶形成了更易于人体吸收的水溶性脂蛋白，适用于：三高人群、减肥人群、调节便秘人群。

3、直接饮用，相对于拌菜和拌酸奶来说，直接饮用是最便捷的方式，紫苏油相较于普通植物油口感会较清爽些。

紫苏在农村没人当回事，出口到国外卖的很贵，老外都抢疯了，到底有什么营养价值？

我老家就是农村的，紫苏这种植物在我们这边还是不少的，但确没有多少人吃它的，不过在我小时候，也就是1987年的时候，还是有不少人吃过紫苏的，那个时候因为我们这边普遍的贫困，家家户户多没有多余的粮食

所以就有很多人，用这种紫苏叶来做包子馅的，记得那个时候，我也吃过几次的，至于用紫苏做的包子，是什么味道，我就完全记不起来了，不过应该不怎么好吃才对，因为要是好吃的话，估计现在也就没有那么多了其它地方我不知道，但我们这里一到8-10月份的时候，紫苏就会出现很多了，有的是长在屋前屋后的，有的是长在乡间小路上的，更多的就是，生长在我们这边的小山上的，而我每次回家的时候，也没听说有人收购紫苏，更没有看到有人采摘紫苏的

至于外国人为什么喜欢吃紫苏，根据我刚看到的资料来说，那是因为紫苏的营养价值十分的丰富，而且紫苏的可利用价值，不仅在是食用方面，在其它的保健品，药品，化妆品上面，多有着比较好的利用价值，现在国外就有许多产品，多是有紫苏成分的但比较常见的利用价值，就是在食用上面了，根据我看到的资料来说，外国人在吃饭的时候，尤其是吃肉食类时，尤其喜欢吃紫苏的，据说这样吃起来很开胃的，而且对于消化也有着比较好的促进作用

最后根据医学资料来说，紫苏确实是有不少营养价值的，其中关键的作用，就有开胃下食，除寒湿，通心位经，止咳祛痰，消肿止痛等作用的，所以外国人之所以喜欢吃紫苏，我估计就是冲着紫苏的营养价值来的而紫苏的做法，也是比较多样化的，不管单独做成凉菜来吃，还是和小米粥一起煮粥的吃，多是不错的吃法，但然这样的紫苏吃法，是有一股特殊味道的，至于这味道会不会影响食欲，就要看自己的喜欢了

要是喜欢这种味道的人，估计能多吃一碗饭，而不喜欢这种味道的，估计连一碗多吃不下去的，所以紫苏最好吃的方法，就是用紫苏和肉食品一起煮着吃了，因为这样的烹饪方法，会使紫苏的特殊味道变小的，而且还能提高肉食品的香味

紫苏在农村没人当回事，出口到国外卖的很贵，老外都抢疯了，到底有什么营养价值？

紫苏浑身是宝，叶子、梗各有奇效

紫苏入药宜分苏叶、苏梗、苏子，三者入药部位不同，功能各有偏重，苏叶质轻长于宣散，故凡解表散寒宜选用苏叶；苏梗质重偏于走里行气，故凡理气宽中，顺气安胎宜选用苏梗。《本草纲目》言其“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”。

紫苏梗味辛、甘，性微寒，具有理气宽中、安胎的效果。用紫苏梗泡脚能帮助发散风寒、宣肺止咳。紫苏梗也为风寒咳嗽、脾胃气滞所常用。而紫苏的种子具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效，常用于调理咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等症。

紫苏是一种香料，具有特异的香气，不仅如此，紫苏还具有一定的药用价值，是一味不可多得的药食同源食材。现代医学研究，紫苏含有多种维生素、蛋白质、膳食纤维、钾、磷、钙、镁、铁、锌等多种营养元素。

1、提高免疫力

紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2，有助于增强人体免疫力。

2、缓解海鲜过敏症状

鱼虾蟹的高蛋白让不少人出现过敏反应，用紫苏叶煎服，或者是和生姜一起熬汤服用，可有效减轻海鲜过敏症状。如果在烹调海鲜时放几片紫苏，不仅可以提鲜去腥，更有利于身体健康。

3、改善低血糖

很多人有低血糖的症状，而实验表明，紫苏叶中提取出来的紫苏油可以有效的提高血糖。低血糖的朋友可以尝试把紫苏叶泡水喝，对调理血糖有一定的功效。

4、治疗风寒感冒

紫苏叶味辛、性温，可理气和胃。人们常将紫苏叶用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘等病症。

5、缓解妊娠呕吐

由于紫苏含有特殊的清香，对于妊娠呕吐、胸腹满闷以及孕期胎动不安等症，与陈皮、砂仁搭配，可起到止吐、安胎的作用。

6、清热解毒

夏季闷热易上火，把紫苏叶清洗干净后，用开水冲泡，晾凉后也可以加入一片薄荷叶，不仅清凉可口，更可以清热排毒。

紫苏在农村没人当回事，出口到国外卖的很贵，老外都抢疯了，到底有什么营养价值？

坐拥数万名中医认证的上医仁家，来回答这个问题。

题主说“紫苏在农村没人当回事？”我们身边不是这样的呀。紫苏的叶、梗、子都有不同的作用，药用、食用价值都很大，很多地方还靠种植紫苏，精准脱贫了呢。

中药材都讲究“道地”，道地药材的有效成分高，疗效好。而紫苏在我国大部分地区都有种植，喜温暖、阳光充足的环境，于每年春季始长，于七八月香气足、生长旺盛时采收（性温）。

但国外就没有这么适宜的环境了，而且紫苏单种植就有很多小技巧，更别说古法炮制什么的，这是我们中华文化的精髓，这个技艺在国内都不是主流了，更别说从未涉足的西方国家了，物以稀为贵，价格当然就高了。

之所以在农村被很多人忽视，可能还是不了解紫苏的价值。

1、中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒之功。

如果孕妇感冒或者感冒症状逐渐加重，就可以用紫苏叶煮水，不必硬抗。方法是：一把苏叶，一片生姜，一起煮5分钟，趁热喝下。

2、紫苏叶可以制成茶叶，长期服用，可以解毒健胃，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。

3、紫苏叶可以同其他食物制成既可口，又防病的食品。

（1）将鲜紫苏叶洗净，用沸水焯后挤去水分，沾豆酱吃；

（2）把嫩紫苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃，尤其适合天气炎热的夏季食用；

（3）炖鱼或煮螃蟹时放些苏叶，可镇咳解毒，紫苏叶独特的芳香气味还能去腥；

（4）将嫩紫苏叶切成丝与土豆丝凉拌食用，清凉去火；

1、紫苏梗，味辛、甘，性微温，多用于梳理中焦雍滞之气。

2、胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。

3、胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

1、紫苏结的种子叫苏子，具有镇咳平喘、祛痰、润肠通便的功效。

中医中经典的“三子养亲汤”，就是由苏子、白芥子、莱菔子（萝卜结的籽）组合而成。

2、现代医学研究认为，常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用。

如果题主见到有农村不把紫苏当回事儿的，一定要告诉他们，这么好的东西，糟蹋了就可惜了~

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紫苏在农村没人当回事，出口到国外卖的很贵，老外都抢疯了，到底有什么营养价值？

紫苏，在农村里真的很多很多，像青叶紫苏一般要都不要，都是被当成杂草用除草剂给除掉了，没有打到药的都是放任不管，随便它们长，农村里都不会把它当回事。

农村人家用到紫苏，就是在做鱼做蟹的时候，去摘点去一鱼腥味，解一下鱼蟹之毒。在中医的药单中才会出现。但是农村里的紫苏都是年年长，年年砍，很少去发挥它真正的价值。就是农村人做菜吃，也没有人去摘紫苏吃。为何出口到国外，老外要疯抢呢？

紫苏的药性很多朋友都能说出来几个，解鱼毒、温中止痛、清肺消痰等等，都是中医理论。还有句老话一直困扰着大家，就是（是药三分毒），不敢多吃，其实没有真正了解到紫苏内在价值。

紫苏，含有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素。在紫苏的嫩叶中每100克，含还原糖0.68～1.26克，蛋白质3.84克，纤维素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡萝卜素7.94～9.09毫克。并且还含有钾、钙、钠等等多种微量元素。还有抗衰老素SoD在紫苏叶中的含量高大106.2mg 等等，看到这一串的数字，不单单只是中医所讲的解鱼蟹之毒，紫苏直接食用可以发挥它的更大的食用价值。

这么多的好处，还有哪个不心动呢！我是常德农村小赵，所讲述的都是个人意见，如有哪位老师有更好的见解，欢迎指教！