茄子怎么凉拌好吃？

茄子是非常常见的食材，做法也多种多样，可以炖、炒、煎、炸，做成各种口味的菜肴，比如红烧茄子，鱼香茄子，琉璃茄子，劈腿茄子，蒜蓉茄子等等。茄子是大家餐桌上的常客，比较受欢迎。现代人都讲究养生，凉拌茄子就是不错的选择，它保持了最原始的做法，讲究原汁原味，不煎不炸，是好多爱美人士的减脂菜品。凉拌茄子开胃下饭鲜香入味

下面分享一道，非常好吃的凉拌茄子，《手撕茄子》。

所需食材：茄子，大蒜，香葱，红椒，白芝麻，香油，生抽，香醋，盐、胡椒粉、耗油。

做法：

1.紫皮茄子去掉皮(这个根据自己的喜好，我觉得茄子皮口感不好，去掉皮更加入味，好吃)，切成两半或者三瓣放入蒸锅大火蒸八分钟。

2.蒸熟的茄子放凉，用手撕成条，手撕的茄子更加的味好吃。将撕好的茄子放入盘中备用。

3.准备点蒜末，红椒末，香葱末一同放入碗中，加上白芝麻泼上热油，激发出蒜和香葱的香味。将这些配料倒在手撕的茄子上面。

4.准备料碗，一勺生抽，两勺香醋，一小勺白糖，一小勺胡椒粉，少量味精，适量的凉白开，搅匀，将料碗倒在手撕的茄子上面，拌匀。手撕茄子，就可以开吃了。

《手撕茄子》凉拌好吃好做有营养，开胃下饭又健康。

我是王姐喜欢做美食。下面附上凉拌茄子的视频，供大家参考，喜欢我的分享就关注我，我们一同学习，一同进步。欢迎大家评论、交流。

茄子怎么凉拌好吃？

茄子是日常生活里常见的一种食材，适合煎、炸、烧、炒、拌，均可以烹饪出好吃的菜肴。如：鱼香茄子、红烧茄子、炸茄饼、凉拌茄子等各种各样的美味佳肴。既可以做出美味的家常菜，也可以做出休闲的小零食。咱们今天就来谈谈凉拌的茄子，凉拌的茄子吃起来软嫩鲜香、不油腻，十分的美味。而且随着气温的逐渐升高，凉拌的茄子越来越受欢迎，不仅鲜香下饭，还特别的好吃。分享一道美味的凉拌茄子——《手撕茄子》。

准备食材：两根紫皮的长茄子、两根香菜、大蒜几瓣、两个小辣椒、适量的辣椒油、少许的陈醋、少量的白糖、适量的生抽、一勺花生米、适量的芝麻香油。

做法：

• 1、先把茄子洗净，放入蒸锅里蒸熟。（看起来软软的、很多皱纹、用筷子轻轻一插就穿）

• 2、在蒸茄子的这段时间里，把香菜洗净切段。蒜剁成末。小米辣切碎。

• 3、等茄子蒸熟之后，把茄子取出，把茄子汁倒掉，稍微凉一下就把茄子撕成长短比较均匀的长条，再放入一个盆里。

• 4、往茄子里加入适量的生抽、一点白糖、一点醋拌匀。

• 5、把蒜末、花生米、辣子油放入拌匀。

• 6、装盘，加点葱花和香菜，完成。

• 7、拌好直接上桌就可以开吃了。也可以单独去一个碗：把调味料放到一起做成调味汁，然后淋到茄子上，放上花生米、葱花、香菜，上桌吃的时候拌一下即可。

这道美味又下饭的《手撕茄子》就完成了，做法非常简单，把茄子简单蒸熟，调一份汁，拌好即可开吃。因为放了一些小米辣，这道菜可能偏辣一些，可以不用哈。

茄子怎么凉拌好吃？

早晨去早市买刚摘下的新鲜茄子两个，一定要选嫩茄子，我们这里都是圆茄子，到家洗干净，我从来不削皮，把茄子切成片，放笼屉里蒸半个小时，放凉备用。

开始准备拌茄子的调料，大蒜捣成蒜泥，香葱，小米辣，香菜碎，白糖，生抽，盐，香油，香醋我家放的醋多，我从不放味精和鸡精。

茄子出锅用铲子铲到盘里，因为切的是片不用再占手了，这样做很方便，把准备好的调料放在碗里搅拌均匀，撒在茄子上即可。

这道凉拌茄子，是我家夏季的首选菜，营养丰富，简单方便，健康吃法，容易消化，83岁的婆婆夸我这道菜做得好，也是非常下饭的一道菜，这只是我家的吃法。谢谢！

茄子怎么凉拌好吃？

要说凉拌茄子，怎么做比较好吃，其实在我个人看来，我们只要把茄子蒸熟了，在放点麻辣点的调料，做好后的凉拌茄子，就不会差到哪里去的，因为这道凉拌茄子，在烹饪技巧上是没有多大难度的

而且这道凉拌茄子，也是属于家常菜中的家常菜了，基本只要会点厨艺的人，多能轻易做出来的，今天我就把凉拌茄子的具体做法，百分百的分享给大家，由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

▼：准备用料

茄子500g，大蒜5瓣，干辣椒5个，生姜一小块，辣椒油，生抽，醋

▼：准备工作

将茄子清洗干净，放到蒸笼里蒸熟，大蒜拍碎并切末，生姜去皮切姜丝，干辣椒清洗干净，剁碎，小葱清洗干净，切成葱花▼：开始工作

准备一个干净的空碗，放入大蒜，干辣椒，加入适量的生抽，辣椒油，盐，醋并搅拌均匀，把蒸熟的茄子，撕成小长条，并放入干净的空碗里

把搅拌好的调料，均匀的淋在茄子上，在放点葱花点缀一下就可上桌，等吃的时候，要先把茄子和调料，充分的搅拌均匀在开吃，这样吃起来的茄子才有味道

①为什么要把茄子，整个放到锅里蒸？

答：把茄子整个蒸的好处就是，可以把茄子的营养，尽可能的保留下来

②在整茄子的时候，具体要多长时间？

答：在蒸茄子时候，时间一定不能太长，蒸个10分钟左右，就用筷子看看，能不能轻易的戳软，要是可以戳软了，就可以出锅了③在处理茄子的时候，为什么不去皮？

答：在处理茄子的时候，要是买来的茄子是无公害，无污染的茄子，那么茄子就不要去皮了，因为不去皮的茄子是最有营养的

其实这道凉拌茄子，最关键的地方就是在于调料了，只要调料调制的好，对自己的口味，那么做出来的凉菜茄子，一定不会太差的，所以我们在做凉拌茄子的时候，一定要根据自己的口味来调制调料

茄子怎么凉拌好吃？

大家好！我是美食一姐杨荆茹。很高兴回答这个问题（凉拌茄子怎样做才好吃？），因茄子是比较吸油的食材，爆炒和油焖都不利于健康！所我就将凉拌茄子的制作方法分享给大家 。

凉拌茄子

原料：茄子1个、蒜瓣3个、红辣椒0.5个、青辣椒0.5个、食油少许。

味料：香醋、生抽、蚝油、辣椒油、盐各少许。

方法：

1、茄子洗净切长条，浸泡5分钟，沥干水装盘。

2、茄子上蒸锅蒸熟。

3、青辣洗净去籽切小块备用。

4、红辣洗净去籽切小块备用。

5、蒜瓣切末备用。

6、将青辣椒块和红辣椒块装入碗里，再倒入适量香醋、生抽、蚝油，热辣椒油、食盐，搅拌均匀。

7、将调配好的调料淋在茄子上即成。

成品特色：清香可口，健康少油。

茄子怎么凉拌好吃？

回答凉拌茄子怎么做好吃。

茄子是一种家常菜，它入口软，价格亲民做法多样化。可以蒸、煎、炸、凉拌。得到大家的喜欢。多吃茄子可以消水肿，抗衰老。下面介绍凉拌茄子的做法。

一、材料：茄子两个、葱姜蒜、青红椒、盐、生抽、醋、鸡粉、香油、香菜。

二、茄子中间切开分成四瓣，葱姜蒜切沫，青红椒切碎，香菜切碎。

三、茄子隔水蒸十五分钟。

四、用蒜姜沫、青红椒碎、生抽、醋、香油、鸡粉调成料汁。

五、茄子放凉后撕成长条码入盘中。

六、把料汁浇在茄子上撒上葱花，香菜。

凉拌茄子的做法回答完了，爱美食，爱生活每天分享一道美食。喜欢霖妈的请关注哟！