鲶鱼炖茄子怎么做才好吃？
东北有句话叫做“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，鲶鱼炖茄子是东北最著名的菜之一。
鲶鱼是低栖鱼类，鱼刺非常少，而鲶鱼炖茄子做起来也用不到太多太复杂的食材调味料，鲶鱼清理干净、茄子洗干净去皮之后最好用手掰断撕开。鲶鱼清洗干净之后，在沸水中过一过以后用筷子刮去表面的粘液，然后剁成厚块。
葱姜蒜、大料、八角之类家常调味料，准备好用油炒香，加茄子炒蔫，茄子软了之后加鲶鱼，最好多放一点油。加鲶鱼之后，加食醋、豆瓣酱、清水、砂糖、料酒、盐、生抽、老抽等，小火炖煮半个小时，起锅加切好的香菜。
鲶鱼炖茄子，茄子不要用刀切，最好用手撕；鲶鱼是底栖鱼类土腥味比较重，可以加一点酒。东北菜虽然卖相不是那么精致，但是实惠味道好，鲶鱼炖茄子、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条之类的都是有名的菜肴。
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