韩国泡菜有什么好吃的做法？

韩流在国内盛行的时候，韩国泡菜也相当受“哈韩”人群的喜欢，不过现在韩国本土的泡菜也大多都是中国制造，如今中国市场上所谓的“韩国泡菜”也大多都是中国的工厂根据国人的口味喜好而改良的，与真正韩国本土的韩国泡菜相差甚远。说是说“泡菜”，但是韩国泡菜其实就是一种腌菜，真正的泡菜还是在四川的那种，才叫做泡菜。

中国人一般把这种腌菜当做一种促进食欲的食物，而韩国人把泡菜当成了一种主食，韩国人无论吃什么都要配着泡菜吃，还发明出了各种泡菜的诡异吃法。

泡菜饼，泡菜汤，泡菜火锅，泡菜拉面，泡菜拌饭，泡菜猪肉，泡菜魟鱼等等。

韩国泡菜有什么好吃的做法？

食材清单

主料

白菜1500克，苹果1个，梨1个

辅料

辣椒粉150克糯米粉50克

姜适量，蒜适量，食盐适量，

步骤(合计 9 步)

1. 白菜去根，除外面的老叶子，洗净，竖切开

2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）

3. 苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁

4. 姜、蒜切末

5. 小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状

6. 糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

7. 腌好的白菜，挤去水分

8. 带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀

9. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可

大师秘籍

1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激

2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味

3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替

韩国泡菜有什么好吃的做法？

我经常在家制作辣白菜，炒肉炒饭用辣白菜太好吃了，下面分享一下做法

1，大白菜切二半

2，用盐均匀抹在大白菜的根茎部，然后把菜泡放在浓盐水里泡半天

3，菜捞起来，快速冲洗一下，挤干水分

4，白萝卜去皮切丝，用盐腌30分钟，挤出水分

5，苹果去皮和核，跟蒜，姜一起用搅拌机搅拌成泥状

6，把萝卜丝，韭菜葱，糯米糊，苹果泥，糖，盐和鱼露辣椒面拌匀

7，戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上，然后放入冰箱二天即可食用。

韩国泡菜有什么好吃的做法？

韩国泡菜没啥神秘的，只不过包含：白菜脱水；调制辣酱；腌渍等三个步骤而已。

1）脱水——正宗的是泡菜是将白菜洗净晾干。便捷的方法是用盐来脱水（盐水不必太咸，只要高于白菜细胞液的浓度，泡过夜就能脱水了）。自己做泡菜，不妨把大白菜的叶和菜心部分留作它用，只用菜梗，泡菜的口感会更香脆，还可以选择萝卜皮、苤蓝头或佛手瓜，口感都不错。

2）酱料——朝鲜泡菜的特色美味的秘密在于独特的辣酱。其诀窍在于：①辣椒粉——韩国泡菜用的辣椒末，色泽红艳但不太辣。如果买不到这种辣椒末，替代品最好类似，不然泡菜会辣死人！②氨基酸——朝鲜泡菜独特的鲜味，在于酱料里加入了鱼露、虾酱甚至牛肉汤之类的含氨基酸的调料，使得泡菜在发酵过程中，产生鲜香味（这有点像臭豆腐的发酵过程）；③增稠剂——为了让辣酱能较好地粘附在白菜上，通常会加些糯米粥于辣酱内。我用苹果和雪梨打成泥，拌在辣酱里，效果似乎更好。

然后，把辣椒粉、鱼露、蒜瓣、生姜、梨块（或苹果块）统统放入料理机，打成浓稠的辣椒酱，调料就备妥了。别问我该放多少盐——盐搁得少，泡菜偏酸一些；放多了就比较咸。请按自己的口味发挥创意吧。反正大白菜也不贵，试两次就明白了。

3）腌渍——遥想古代朝鲜乡下阿妈妮，生活困苦，腌一缸泡菜要吃上整年。腌菜的工作量大，为了方便，只好整棵地晾晒，整棵地腌渍（就像东北渍酸菜一样）。直到今日，你还可以看见教做韩国泡菜的视频：戴着手套，把黏糊糊的辣椒酱涂到一片片相连的叶梗内。当然，也可以把白菜切段倒入辣酱用勺搅拌，日后取食也方便。

韩国泡菜有什么好吃的做法？

缘妙不可言，很高兴回答你的提问。

泡菜制作放大参考如下：

1我习惯选一些不太大的白菜，腌好后吃起来比较方便不浪费。

2按照白菜的形状掰成片，洗干净后放入沸水中过一下再捞出，放入凉水中过滤一下。

3制作腌制使用的酱料。在热锅中加入大量的干辣椒粉，十三香，生抽，胡椒粉，味精，番茄，加入适量的水煮沸，再放上一些冰糖，等到酱汁变得粘稠后端锅

4将白菜一片一片的在酱汁中沾均匀，整齐的摆好后用保鲜膜封好，大约三天后就可以吃了。

腌制好的泡菜，口味酸辣，一口下去白菜中裹着浓郁的酱汁。

韩国泡菜有什么好吃的做法？

韩国泡菜，我做过一次辣白菜。那次做辣白菜是在朋友的帮助下做的，朋友的老公是朝鲜族，他们经常都会吃泡菜，而且都会把泡菜放到冰箱里吃冰的泡菜。他给我说的辣白菜用了材料有韭菜虾酱，用面糊拌上辣椒，放入盐。把大白菜洗净以后每一片叶子都拌上调料，腌好后装入盒子里放入冰箱冷藏。