市场上有哪些不勾兑酒精的白酒？

酒精酒的由来：

酒精酒最开始出现在上世纪，一开始的目的是为了节省粮食、降低白酒的生产成本。刚开始酒精酒刚出现时，确实比一般的粮食酒要便宜，并且降低了人们的喝酒成本，而且市场反应还不错。

随着后来一些不良商家开始大肆的利用酒精酒来代替粮食，甚至往里面添加工业酒精，这一做法严重损害了人们的身体健康，人们对酒精酒开始出现排斥现象。现在人们逐渐开始越来越重视粮食酒，在市面上，你说这款酒是粮食酒往往比说这款酒好喝更有卖点。

我们这里说的粮食酒指的是由纯粮固态发酵工艺制作而成的白酒，即固态法白酒。

刚开始用粮食制作出来的酒叫作原浆酒，原浆酒不仅度数比较高而且口感比较苦涩。所以原浆酒必须要经过一定的工艺来调和，这就需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。勾兑不仅仅是往酒里面兑水这么简单，勾兑技术正是为了平衡酒体 、降低白酒度数，以保证每款酒不同的风格。

但是随着酒精酒的泛滥，“勾兑”这一词似乎有些变味了，变成了勾兑酒精，后来业界又出现了“勾调“来代替原来的勾兑一词，但是大致意思是一样的。不是粮食酒少了，而是酒精酒的泛滥让人们对酒类普遍产生一种不安全感。酒精酒最主要是集中在低端白酒中，因为添加酒精的目的就是为了减少制作工艺、降低成本、降低价格。一般的中高端白酒的利润本来就很大了，没有必要再添加酒精为自己带来不必要的麻烦。

市面上有哪些好的粮食酒，具体情况需要分香型来看，我们暂时分为清香型、酱香型、浓香型和其他香型来说一说。

最早的时候，清香型白酒一直是主打中低端的。像上世纪的汾酒一样，一直坚持做让老百姓喝得起的名酒。由于坚持走中低端路线，最后被五粮液超越。如果是喝清香型的粮食酒的话，价格也是很亲民。

直到现在清香型白酒的高端仍然比较匮乏的，大多酒还是集中在中低端。除了汾酒的青花汾和牛栏山二锅头的“魁盛号”之外，清香界很少有高端产品。即使是汾酒这样的清香界大佬，它口碑最好的酒仍然是像黄盖汾、乳玻汾、老白汾这样的低端粮食酒。

一般来说性价比较高的清香型粮食酒有黄（红）盖玻汾、出口汾、牛栏山二锅头、蓝（绿）瓶红星二锅头、宝丰大曲、黄鹤楼经典H6等，都是比较实惠的清香型低档白酒。

还有很多清香型的中档酒也是粮食酒 ，如果您想选择比较实惠的粮食酒，清香型是一个不错的选择。虽然有的清香型粮食酒价格很低，但不一定是酒精酒。例如二锅头，二锅头是清香型，他们采取的是发酵方式是麸曲型发酵，麸曲发酵的制作原料比较简单，出酒率高，成本较低，所以相应的价格也就比较低。

浓香型白酒的布局要比清香型白酒更为广泛，浓香型白酒占领了全国将近60%的市场份额。浓香型白酒在低档、中档、高档市场均有分布。一般情况下，低档的纯粮食浓香型白酒也是价格比较亲民的。

浓香型的高档酒，例如五粮液普五，五粮液1618，国窖1573等等，这些肯定是纯粮食酒。一般的浓香型中高档系列，像洋河蓝色经典、古井贡酒年份原浆、剑南春水晶剑南系列等等采取的也是纯粮固态发酵的大曲型白酒。你可以认为他们不好喝，或者是不符合自己的口感，但是你不能诋毁说就是添加了酒精。

比较实惠的低档纯粮浓香型白酒例如绵柔尖庄、老玻贡、沱牌T68、泸州老窖大曲、绵竹大曲、鸭溪窖等等。

还有一些特别便宜的地区特供酒粮食酒。我记得古井贡酒公司生产的一款酒，当地人都叫它老古井，这款酒只在亳州市谯城区销售，每瓶价格在十元左右。据古井酒厂里面的工作人员说，这款老古井一直是古井公司贴钱在生产，就是为了回馈当地民众。在30元以下的酒类中，它的实力可以吊打全国。

酱香型白酒的纯粮酒一般情况下比清香和浓香的价格都要高。酱香酒本身对自身的市场定位就是主打中高端市场，而且酱香酒的制作与其他酒都不太一样。酱香酒制作有四种工艺，分别是坤沙、碎沙、翻沙、串沙工艺。

“沙”代表高粱籽的意思，前面的字代表高粱籽的状态。坤沙就是指完整的高粱籽（80%的完整籽+20%的碎籽），碎沙就是指碾碎的高粱籽（100%的碎籽）。要是想喝到酱香的粮食酒，最低最低的也得要百元以上。

“仁怀没有二三十元的酱香酒，也没有低于200元的优质酱香酒。"这是最近网上具有争议的话题。这个话题源于仁怀市酒业协会副会长吕玉华在西安发表的一段讲话。之后他又强调“五斤粮食烤一斤酒，市场上卖二三十块钱的酱酒，连成本都不够”。

仁怀市茅台镇是国内最大的优质酱香酒产地，酱香酒的制作成本一般情况下是要比其他的要高，但也不至于高的那么离谱，普普通通地想喝一瓶酱香的粮食酒都要200多。总体来说在“酱香热”的形势下，酱香酒定价普遍虚高，而且利润比浓香酒要大的多。我们用一组数据来对比一下黔酒和川酒：

酱香酒也是有比较好的中低端酱香粮食酒例如金质习酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒、贵州大曲、潭酒金（银）酱、老郎酒（已停产）等等，不过价格都在一百多或是两百多。如果想品尝其他口感的酱酒，那么可以去买除贵州和四川之外的酱酒品牌，像北大仓、丹泉酒等等。

除了三大香型之外，其他香型的纯粮食好酒也有不少，我列举几个比较实惠的其他香型的粮食酒。像兼香型的白云边秘酿C3，口子窖五年；米香型的桂林三花酒；凤香型的绿瓶高脖酒西凤酒；特香型的四特三星；芝麻香型的景芝白干；鼓香型的石湾玉冰烧等等，都是不错的粮食酒。

只要是比较有名气的酒企都会成立专门的打假部门和处罚制度，如果有人顶着某名酒的名声去勾兑酒精酒或是去造假，被酒厂发现肯定会被起诉或是处罚。

按照制作工艺可以将白酒可以划分为三类，分别是固态法白酒，液态法白酒和固液法白酒。其中只有固态法白酒是纯粮酒；液态法白酒和固液法白酒都是添加了一定的酒精的。其中液态法白酒的执行标准是GB/T20822，固液法白酒的执行标准是GB/T20821，这些都会在瓶身上面明确写出来。

而固态法白酒的执行标准是根据白酒香型的不同而不同。一般情况下像液态法白酒和固液法白酒，他们在瓶身上的配料中会写，或是直接写食用酒精、香精。无论里面的写粮食有多少，只要是配料中带有液态法白酒、固液法白酒、食用酒精、香精等字眼，就尽量少买。这些是最基本的识别办法，因为我们不可能为了识别二三十块钱的酒是不是酒精酒，而把它拿到专业机构检验。

像光瓶的牛栏山，人家就明明白白地在瓶身上写了液态法白酒。泸州老窖二曲则是比较狡猾，在配料前面写了一大段粮食，后面才写液态法白酒，食用香精。这样会让消费者误认为这是粮食酒。

粮食酒的典型代表黄（红）盖汾，他们是直接将纯粮固态发酵标志印在了瓶身上，来彰显我是经过国家检验认证的纯粮固态发酵产品。

其实只要是经过国家检验合格的酒精酒是可以饮用的，只不过更容易上头和引起头痛等。如果不能饮用，国家也不会允许他们在市场上存在。很多著名的酒厂也是会生产酒精酒的，但是他们会在执行标准中明确标注，这些是可以是别的。而且这一类酒还是有一定的市场的，像光瓶的牛栏山，每年的销售量超过十亿瓶，成为国内单品销售量最高的白酒。

市场上有哪些不勾兑酒精的白酒？

谢谢邀请！首先我要强调“勾兑”并不是一个贬义词，勾兑是指白酒生产过程中一项重要必不可少的过程。为了回答得更为准确全面，除了重新学习查阅了相关资料，回答也综合引用了一些我认为讲得好的观点论断。在此声明，若认为拙作侵权请告知即刻删除。按教科书上的权威解释“勾兑”是指把具有不同香气和口味的同类型酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。

以酱香型白酒的生产为例，到取酒这个环节因为要取7次原浆酒，而每一轮次的原浆酒口感、度数都不同，要达到最佳品饮状态，就需要有经验的酿酒师傅把不同轮次的酒按不同比例掺兑调配，有的为了让酒的品质更好甚至不惜加进存放多年的老酒进行勾调。比如酱香博物馆馆藏酒，除了用少许原浆酒以外，就基本上是全用多年的老酒，而且还是用不同厂家的老酒进行勾调，所以博物馆酒才说自己是“集酱酒大成，谱古韵新章”。只是这样做的成本比较偏高，博物馆酒是小批量，是“生产年份即为限量瓶数”的酒（2017年生产就只生产2017瓶），不进入市场销售，纯粹是供圈内藏家和朋友接待饮用，所以相对容易操作也承担得起生产的成本。但大多数厂家是要进入市场流通销售的产品，很少有为消费者调制这种小众酒的，不是说不具备生产能力，是赚不了什么钱。

回到问题本身，应该说用酒精勾兑的酒也是酒，是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。据资料显示，“这种新工艺白酒出现于20世纪60年代，主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，加入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成的白酒。

为了划清纯粮固态发酵白酒与新工艺白酒的本质区别，中国食品工业协会白酒委员会早就制定了《纯粮固态发酵白酒审定规则》，从“纯粮白酒”定义、各种酿酒粮食原料的最高国家标准，到原料质量、生产条件、生产工艺及产品质量都作出了科学、明确而严格的规定，只有完全达到该《纯粮固态发酵白酒审定规则》要求的产品，才能贴上“纯粮白酒”的标志。

不同的仅是纯粮固态发酵白酒工艺复杂、配粮讲究、周期较长、成本较高，如果某一酒厂要在短期间内提高产量困难极大。新工艺白酒的理化指标虽然可以达到国家食品卫生标准要求，完全可以保证食品安全，但由于技术的局限性，新工艺白酒的口感普遍不如传统工艺酿制的白酒口感好，加之生产成本相对较低，所以生产企业一般将新工艺应用到低档产品的生产上，只有超高端白酒和高端白酒才谈得上是纯粮酿造。

新工艺白酒勾兑也有它有利的一面，比如可以节约成本、降低消耗、减少污染。而消费者往往一听勾兑的酒就是假酒，这种看法是不准确的。对此，白酒企业也有一定的责任，有的白酒企业明明不是纯粮酒，但却打着纯粮酒的招牌，让消费者产生误解。消费者应该明白，纯粮食酒和勾兑酒只要严格遵守国家相关食品卫生标准，那么二者之间在理化指标上是没有差异的，不同的只是酿酒的工艺。”

最后给大家介绍一下，国家相关部门颁发制订的市场上目前主要几种香型白酒传统工艺纯粮固态发酵法和新工艺酒的标识代码，通过产品标准号来分辨“酒精酒”和“纯粮酒”：

①液态法GB/T20821：这是食用酒精勾兑的；

②固液法GB/T20822：这个是用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的；

③固态法：真正的粮食酒。

因此，要想区分市场上哪些酒不是用酒精勾兑的酒，最简单直接的方法就是通过以上几个执行标准代码就可看出。

市场上有哪些不勾兑酒精的白酒？

如今已经是一个不能缺酒、少酒的时代了，市面上的白酒品牌也是越来越多了，而假酒、勾兑酒精的白酒也是不断出现，要说目前市面上有哪些不勾兑酒精的白酒，这也是很说清楚的，目前要说有哪些不勾兑酒精的白酒，那就是酱香型白酒，酱香型白酒主要是以小麦、水、高粱为原料，由天然发酵酿造而成的纯粮酒，是天然产品，由于酱香酒的酿造工艺复杂特殊，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，如今酱香型白酒受到了许多消费者的喜爱，许多白酒企业都纷纷玩起了酱香型白酒，如今市面上除了茅台酒之外，还有黔小驴酱香小酒（与茅台酒具有相同的酿造工艺，产于茅台镇）、郎酒、习酒、贵酒等众多酱香型白酒品牌。

在购买白酒的时候，我们除了认白酒品牌之外，还得正确的识别优质白酒的鉴别方法！才能使我们在购买酒的时候购买到优质白酒。

市场上有哪些不勾兑酒精的白酒？

回答这个问题首先要大家科普一下，什么是酒精。

酒精，化学上的叫法叫乙醇，可以用发酵法、乙烯水化法、煤化法、联合生物加工等方式制成。乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。

酒精按生产使用的原料可分为淀粉质原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精。按产品质量或性质来分，又分为高纯度酒精、无水酒精、普通酒精和变性酒精。食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。

度数越高，酒精对人体伤害越大。酒精中毒就是指体内酒精成分摄入过多，越高度数的酒，越容易酒精中毒。（国外有一种号称“生命之水”的伏特加酒，度数达到96度，堪称世界上最高纯度的烈酒了。主要原料是谷物和薯类。 "由于比医院等用的一般消毒用乙醇度数还要高，紧急时刻可以作为消毒药用。同时，着火点很低，非常易燃，喝酒的时候不能吸烟，要禁火 。一般96%的伏特加是用来调酒和点火的，最好别喝。有些人为了寻求刺激，体现标新立异，这么高度数的酒一口闷，直接把自己送医院了）

关于石油提炼酒精，这是真的可以，石油中可以提炼出乙烯，而乙烯可以作为制作乙醇的原料，乙烯通过水解可以得到乙醇。

只要是酒，必然含有酒精成分。不过日常饮用的酒内的酒精不是把乙醇加进去，而是微生物发酵得到的酒精。而酒精酒则是是用食用酒精兑水（用工业酒精兑水制成的就是假酒，且危害性相当大），而不是用传统发酵法来酿酒。所以酒精酒和纯粮酒在组成成分上差别很大。

酒精酒，用化工方法得到，由乙醇和水及各种化学物组成；纯粮酒，由纯粮酿造，微生物发酿得来，里面含有各种有益脂类，醇类及天然有机物。严格符合国家规定的食用酒精兑成的酒有口感差、味道不怎么好、喝醉之后头痛、喉咙干等，用纯粮酒酿造的酒酒不会或者说比较少这些问题。我们喝酒喝的又不是酒精，而是酒里面含有的各种酶、酯类物质，以及粮食酿造留下的精华，所以大家才想要纯粮酒，而反感酒精酒、勾兑酒。

综上，正式回答题主问题。市面上不含有酒精的酒是没有的，不勾兑酒精的酒倒是有很多。勾兑是酿酒程序里的一道工艺，传统里叫做“勾调”，基酒加入其他的酒调和，在天时地利人和的条件下，勾调成酒师想要的那一种味道，可以说，多多少少有一些玄学的成分在里面。

勾兑酒并不可怕（勾调是好酒调成必须经过的程序），用酒精兑水的酒精酒也不可怕（也就口感比不上传统酒，安全性甚至超过），可怕的是用工业酒精勾兑的假酒、有害酒。

市面上不勾兑酒精的酒还是很多的，茅、五、剑、泸等名酒好酒，大酒厂生产的酒，为了维持酒的本质特色，以及爱惜自身口碑，坚持用传统工艺酿造，都是不勾兑酒精的。勾兑酒精的一般是小作坊急功近利，或者为了节省成本，勾调不同量的白酒，更甚者纯用酒精勾水，一粒粮也没有，酒精全是乙醇，缺少粮食白酒中60多种营养成份，对饮酒者身体健康有伤害！

大家购买酒的时候认清楚品牌很重要，不要为了节省一点小钱而上了不良商家的当。不过也要有一双看破假酒的“慧眼”，有些披着名酒厂外衣的牌子，其实连酒厂大门朝哪儿开他都不一定知道。试问一句，9.9包邮的茅台，你敢喝吗？

市场上有哪些不勾兑酒精的白酒？

谢邀，酒精可分为工业酒精，医用酒精和食用酒精，所以提问题时应该加上不勾兑食用酒精的白酒。食用酒精最早称为新工艺白酒，又相对于固法发酵称为液法发酵白酒，原料东北为玉米，山东多薯干，现在经多塔蒸馏，质量可达优级，用于勾兑白酒是没有问题的。所以无需太看重酒精勾兑与否。市场上销售的无食用酒精勾兑的酒比比皆是，不能一一例举，还是要选用大𠂆家的高档酒和注意商标标注的执行标准，这样便可分辩是否为固态酒了。谢谢。

市场上有哪些不勾兑酒精的白酒？

邀请回答这个问题，有点不确定你清楚不清楚不勾兑酒精和不勾兑是完全不同的概念，你先要确定到底问的是啥，市面上有不用酒精勾兑的酒，但几乎没有不勾兑的酒，酒厂要保证酒的口感，和大量的产量，就必须流程化产酒，普通的的酒厂采用小曲酿造的基酒，好的酒厂自己酿基酒，比如茅台。差的酒厂就直接用酒精勾兑了。但这些不管怎么勾兑的酒一般也是满足国家生产标准的。

我国白酒生产标准分为固态法，固液法和液态法，固态法不含酒精酿造，固液法含有一定酒精，液态法就是直接用酒精勾兑。

但固态法也有区分，普通厂家的固态法白酒采用的小曲基酒工艺要求低，出酒量大，但口味不佳，四川东北等地均有大量酿造，以高粱为主要原料。白酒厂家将基酒买回来，根据自己的需求，添加各类酯醇进行提香，再使用麦芽糖或糖精类调味剂提升口感，后加入增稠剂提升挂杯度。

只有好的酒厂自己酿造基酒，虽然使用的是大曲固态法，但也已经产量化了，没有了古法酒的那种味道了，所以陈化后用一点老酒勾兑新酒再加入合规的酯醇以希望达到古法大曲酒的神韵，但总是差了那么一点。

想喝真正的大曲古法酿制的好酒是要看缘分的。产量低不说，基本都不会流通到市面上来，可谓千金易求，一口难尝。你只有和喝了真正的大曲古法酒，才能知道真正的酒原来是这个味道的。首先，粮食大曲古法固态法酿造，决不会添加酒精，酯醇，糖精增稠剂，香味一闻就知道是完全自然的香。没有勾兑的情况下口感香度都超越知名勾兑酒，这样的酒空杯留香，而不是勾兑酒杯底化学臭。但这样的酒市面上基本买不到了。就算有所谓的粮食酒，也大多数都是小曲工艺，和古法大曲天壤之别。酒精度数封缸时不能低于55度，民国以前的标准。秦良造老酒是近几十年唯一遇到的符合真正固态古法考究的好酒，有幸尝过一次，原来百年前的味道是这样的啊。老师傅快八十岁了，祖辈两百年来基本只为高官显贵制私酒，市面基本买不到，刚酿好基本就被封缸了。真可谓万宗归秦！八百年茅台酒，三千年秦良造！