五谷是什么？

五谷即稻、黍、稷、麦、豆。

五谷是什么？

小时常听老人言:五谷不分，四体不勤，指说一些懒人。现在真有许多人五谷不分了，因为都不从事农耕，也不留心注意，要说五谷是什么，真没几个能说出来的。谷为什么用五数，不四六？这与中华传统哲学思维有关，一三五七九为阳，人崇阳好阳，五为阳数之中，中华特崇中庸，五也代表东南西中，故特喜用五，有包罗万象之义，五行，五脏，五福，五官，五音，五谷，。。。。。以五概括的多了。这五谷大了说是包罗了主要的粮食作物，不仅仅限指五类，三五百千万常有虚指，并非实指。五谷往小指实指而言，主要是指稻，麦，菽，稷，黍五类，西北无稻，就以麻代。

这五谷是有特性的。稻指水稻，喜温湿，故南方东南方多种。麦指小麦，不需太温湿，北方西北多种。菽指豆类，东南西北中都有种。稷指粟类，粟之种类多，有五彩五色的，耐旱，西北西南多种。黍是小米黄米。谷是有壳粮食，其中多以稻麦为主一粮，稷菽黍为杂粮，南方人多食米，北方人多吃麦面。

过去以农业为主，对种作十分重视，一般人都能分辨五谷，现在工业化城镇化，许多人真的不分不辨五谷是何物了。五谷最养人，古人对五谷也很崇拜，故有五谷神，也建有五谷庙。人的生活离不开粮食五谷，尽管已工业化，城镇化，但也不应忘本忘祖忘了五谷。

五谷是什么？

五谷“稻、麦、菽、稷、黍”分别指：

1、稻，是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的“水稻”。加工去壳后俗称“大米”南北种植，南方大米称“籼米”胶质含量低较硬。北方大米称“粳米”胶质含量高，软糯，微甜。

2、麦，禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦，大麦等种类。加工去壳后俗称“面粉”。

3、菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。俗称“黄豆”“大豆”红豆，绿豆，黑豆～～

4、稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。

5、黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。

古语说“五谷为养”五谷杂粮为养生之道，含弱碱性，平衡身体酸性，富含多种纤维蛋白，维生素。

五谷是什么？

五谷，古书中对五谷有不同的说法，最普通的一种说法是指：稻、稷、黍、麦、豆。泛指粮食作物，如，五谷杂粮，五谷丰登。稻．一年生草本植物，叶子狭长，花白色或绿色，子实叫稻谷，去壳后叫大米。是我国重要的粮食作物，分为水稻和陆稻（即旱稻）。黍：黍子。一年生草本植物，去皮后叫黄米，比小米略大，煮熟后有黏性，常用来做油炸糕或酿酒。麦：一年生或两年生草本植物，子实常用来磨成面粉，有小麦、大麦、燕麦、等多种。豆：种类多达一千多种，黄豆、绿豆等，甚至包括花生。稷，古代的重要粮食作物，古代有人说同粟，去壳后就是小米，古代以稷为百谷之长，帝王奉祀为谷神，所以把国家江山称为社稷。

五谷是什么？

平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

不同文献，五谷是不一样的：

1、《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄 注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”

2、《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。” 赵歧 注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”

3、《楚辞·大招》：“五谷六仞。” 王逸 注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”

4、《素问·藏气法时论》：“五谷为养。” 王冰 注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。”

如今，“五谷”已泛指各种主食食粮，一般统称为粮食作物，或者称为“五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。

“五谷”的吃法，因人、因地不同，吃法千差万别，总体来说，中国北方以小麦为主食，南方以大米为主食，其它的有的做粥、有的煲汤、有的做菜，当作各种补充或者改善口味的食材。

你喜欢哪种吃法呢？

五谷是什么？

在生活压力越来越大的今天，如何养生（并保持发量）已经是一个贯穿全年龄层，越来越无法回避的话题。科学研究显示，除了精制的大米和面粉，我们还应多摄入小米、黄米等五谷杂粮。《黄帝内经（素问篇）》中记载说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”由此可见，在中华民族数千年饮食文化中，五谷一直牢牢占据着C位。

那么问题就来了，狭义上的五谷分别指的是什么？为什么偏偏是五谷，不是六谷、七谷？五谷，一说是指稻、黍、稷、麦、菽，分别对应：水稻、黄米、小米、小麦和大豆，其中黄米和小米因为产量少，不易消化等原因，已不再作为主食。水稻、小麦一南一北，数千年来一直盘踞在我们的餐桌上，养育出了整个中华文明，但你知道在过去很长一段时间内，中国人还要吃另外一种谷物吗？

菰米，原“六谷”多人聊天群成员。唐朝之前，菰曾和稻、黍、稷、麦、菽一起被称为“六谷”。菰是一种像水稻一样长在水边的农作物，菰米顾名思义，是它的种子。这是一种外表呈黑褐色的“米”，一般在秋季收获。菰米除了能和普通谷物一样填肚子，最大的特点是蛋白质含量丰富。一般情况下，稻米的蛋白质含量只有7%到8%，小米约在9%到14%，而菰米可达到15%，是稻米的两倍。

《本草纲目》中记载道：菰米可“解烦热、调肠胃。”唐朝之前的多个朝代，菰米都是一种非常大众化的主食。那为什么宋朝以后，菰米就几乎消失在了历史舞台上呢？原因是一种疾病：黑粉菌。

沾染上了黑粉菌的菰不再抽穗，也不结菰米，倒是茎部不断膨胀，从筷子粗细涨到擀面杖一般大小，当时的农户一看乐了，吃不上菰米，直接吃茎也行啊。这种被黑粉菌感染过的菰，就是几乎每个南方人都吃过的一种蔬菜：茭白。

茭白吃起来口感鲜甜，特别是清炒肉丝、肉片味道一级棒，于是人们开始把菰当做是一种蔬菜来种植，而不是谷物了，几千年下来，茭白深入人心，菰米却已早已被人遗忘，据说目前中国已经没有人工种植的菰，几乎都是野生的了。

不过想想也确实令人感慨，这几千年来菰米并没有离开过，它只是换了一种方式，进入了人类的五脏庙而已。