怎样鉴别野生山药？

　一看“心线”。山药片中间没有心线,而木薯片中间有心线,尽管心线很小,但只要认真观察,就能看出来。有的木薯片因为削得薄,晒干后,心线往往会掉出去,不过,心线掉了,会留下一个小洞。如中间有小洞,一定是木薯片。看边缘。山药的皮很薄,削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯,因为太小,剥皮困难,制假者往往不会花工夫去剥皮,所以,削成千片后,边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者,必是假山药。

　　二手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多,用手摸时,感觉比较细腻,会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大,但它的粗纤维比山药多,手摸感觉比山药粗糙,留在手上的淀粉也比较少。

　　三煮后辨别法。山药一般容易煮烂,而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感,而木薯的口感比较硬。好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

怎样鉴别野生山药？

烟台地区不种植山药，农村只有少量农户种植点土豆，地瓜等。作为农村长大的孩子，小时候从来没有吃过山药。如今随着人们生活水平的日益提高，越来越注重养生保健，山药作为一种比较昂贵的蔬菜品种，也进入市场，受到越来越多的人们的青睐。

山药的品种很多，营养丰富，健脾胃，滋补肝肾，安神，养颜，美容，效果不错。越多的人们在日常生活中喜欢买点吃。有专家研究说多种维生素和氨基酸，能防治动脉硬化，抗衰，抗病毒，减肥，经常吃一下，对人增强体免疫力有好处。

山药的品种很多，根据品种分为，绵山药，水山药，粗山药，铁杆山药，甜山药，野生药物山药等。河北很多地方都有大批量种植野生铁棍山药。那里的淮山药享誉全国各地，很早就很出名了。

如今野生山药太少了，只有云南部分地区山区有，而且大多是用于干制成药材出售，极少数偏远地区的农村市场上也偶尔有野生山药出售。

怎么区分野生山药?野生山药有以下几个特点，从这几个方面区分就可以。

一看毛须的长短，野生山药的毛须很长，又粗又硬，黑乎乎的，毛孔根系分布不均匀。

二看皮质厚薄，农村野生山药的表皮质粗，厚裂，处于环境恶劣的野外山里，自然生长的的土壤不会那么均匀细腻，会因为干旱和雨水不均匀，长出来的皮，厚薄不均。

三看山药长的外部形状，因为地理环境原因，山药生长环境野草碎石重生，山药的形状很不规则，形态各异，没有规律。

四看至野生山药的肉质因为生长时间长，肉质绵软，横断面拉丝很长，细闻有甜蜜的清香味。

如今各种农贸市场上，也只有少量的野生山药出售，大城市的蔬菜市场上很难买到野生山药的，如果被你撞到了，一定最好全部拿下哈！

我是来自烟台的艳阳之美，若分享有用，欢迎关注支持，你的鼓励是我前进的动力！感谢🙏

怎样鉴别野生山药？

野生山药和人工种植的山药在外形上区别很明显，人工种植的山药在外形上比较顺溜修长，这与其生长的土壤和人工培育有直接关系。野生山药因受自然环境的限制，会因环境生长空间的限制而生长，所以外形丰富多姿。有在石头缝隙的土壤里生长的，有在土石相间的山坡上生长的，也有土壤厚实一些的山地上生长的，自然环境造就了野生山药千形百怪的外形成因，也就成了它的形象特征区别于人工种植的山药的最大特征。