是不是所有的菜都可以腌酸菜?

嗯,理论上一切菜都能腌酸。这个并无太大的忌讳,只要想吃的,就可以往酸里腌。

不过腌酸除了那几个老酸菜叶子外,最好还是选择肉质比较肥厚的食材。比如腌蒜苔,泡藕带,腌辣椒,腌黄瓜等等。

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