吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么？

火锅作为餐饮行业备受欢迎的美食，拥有了大量的的消费群体，火锅包容性很强可以烫万物，对于四川人来说火锅美食是生活中不可缺少的，那成都火锅都有哪些必点的经典菜品吗?

1.“老三样”进店必点

成都火锅的“老三样”指的是哪几道菜?相信任何一个成都人都能答得上来。成都有着悠久的火锅历史，夸张的说，每一位成都人都是烫着麻辣火锅长大的，他们热衷于涮烫内脏类的食物，特别是特色毛肚、黄喉和鸭肠，这三大菜品被封为成都火锅之经典，口味各不相同，但却都能体现成都火锅的麻辣鲜香、入味脆爽。

2.椒麻牛肉热度不减

除了内脏类的食材深受成都人的追捧外，低脂味美的牛肉也是他们的心头好。牛肉跟成都火锅一样，可塑性非常强，既能做出鲜嫩的原滋原味，又能裹上麻辣的外衣，成为厚实有嚼劲的麻辣牛肉，同时香菜牛肉丸、双椒嫩牛肉都是牛肉的花式吃法，每一种都能激发牛肉的不同潜力，同时展现成都火锅的无穷魅力。

3.各味虾滑成火锅新宠

虾滑，是一款集营养、口感、颜值于一身的爆款菜品，鲜美、Q弹的滋味是它走红的主要原因。它不同于其他食材，经过火锅热汤的洗礼后，口感并未向麻辣倾斜，而是保留了自身的鲜美滋味，给人一种“出水芙蓉”的感觉。并且，要知道任何一款高评价的美食都得来不易，想要打造这样一款既鲜又美又Q弹的美食，需要经过上千次的耐心捶打，使虾肉变得有粘性，才能让口感得到保证。

4.绵密厚土豆片必不可少

功夫土豆，一直是一类深受老少喜爱的平价食材，不仅价格亲民，同时口感也深得喜爱。火锅店的土豆大多数是切成厚厚的一片，一来避免久煮化渣，方便食客打捞，二来也是为了让顾客尝到绵密松软，入口即化的口感。

5.嫩滑入味的海带苗值得点

海带苗的口感与海带大有不同，少了厚实的口感，但却多了一丝顺滑，吃起来滑滑嫩嫩的，一口下去超满足。并且，由于它更薄，因而成熟的时间较短，仅需夹在筷子里放于锅中涮烫几秒即可，能让人享受到想吃即食的快乐，所以下次吃火锅一定记得点一份哦!

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统的美食之一，在成都、重庆等地，十分流行，虽然都是吃火锅的霸主，但两者之间还有细小的差距，成都火锅重油、重辣、重麻、重咸，一些内脏食材的腥味，它可以完全遮盖住，而重庆火锅多以九宫格的形式出现，统称为川渝火锅，对于第一次吃重庆火锅的人来说，有哪几道菜是必点菜呢？作为过来人，今天就跟大家普及一下。

重庆火锅，大多数食材是动物脏腑器官，菜类、肉类几乎很少，一般点一些下水的菜，也就是肠、肚、脑、肝之类的，千万不要点什么羊肉片之类，会让整个锅变味，这和北方的爱好，截然相反，不喜欢小肥羊之类的，火锅的精髓是底料，那么涮的菜就是锦上添花，记住下水才是关键。

毛肚

毛肚在川渝火锅里来说，有着举足轻重的地位，它与鸭肠，黄喉，并称为火锅三宝，大片的毛肚放进汤锅里，只需涮20秒钟，取出来蘸着蒜泥、香油、料汁，大口吃毫无压力，嚼起来咯吱咯吱的，口感很好，毛肚其实就是牛的瓣胃，用麻辣锅吃着最爽。

鸭肠

吃川渝火锅，鸭肠是必不可少的一道食材，越新鲜的越好，清洗干净，马上下锅涮，脆嫩感很强，味道十分鲜美，一定要吃多少烫多少，它就像毛肚一样，如果一次全部倒进去煮的话，就容易烫老，影响最终的口感。

黄喉

虽然带有一个“喉”字，但和喉咙没有一丁点的关系，它是通往心脏的大动脉血管，常被误认为气管，它蛋白质高，比其他内脏的营养要高，唯一美中不足的是难处理，很耗费功夫，市场上常见的有猪喉和牛喉，当然后者更受欢迎，因为口感好，营养高，但是价格也小贵。

麻辣牛肉

麻辣牛肉与火锅是绝配，猛一看以为全是辣椒面，其实底下内有乾坤，筷子轻挑海椒面，牛肉华丽出场，沾满了辣椒面等调料的牛肉，大概有0.5厘米厚，煮2分钟左右，沾上油辣味碟，麻、辣、鲜、香，吃辣者的天堂。

鲜鸭血

鸭血虽然好吃，但涮鸭血是个技术活，这种鸭血没有任何添加剂，要慢慢地滑到锅里面，不要翻动，等它自动上浮，变成土红色，稍微膨胀起来即可开吃，别等煮老了。

脑花

猪脑花，也就是一头猪的精髓之处，在重庆这边， 就连小孩子都敢吃，虽然看起来可怕，其实味道真不错，当然了，一定要询问别人的意见，否则你会被人用眼神“射杀”。

酥肉

很多人对酥肉持怀疑态度，其实吃重庆火锅，酥肉也是必点的一道菜，酥肉也可以下锅涮，它能吸收汤汁的味道，表皮又滑又嫩，内里肉质依然爽口，这种酥肉，是用偏肥的土猪肉制成的，只有在滚烫的火锅中，才能领略它的风味。

腰片

除去毛肚、鸭肠、黄喉，这三宝以外，腰片也成了另一个风口，爱它的人自然不必多说，用筷子夹着腰片，下锅涮一涮，在翻腾的火锅中咕嘟10秒左右，捞出来裹上满满的辣椒面，一口送入嘴中，撩人的麻辣实在叫人过瘾。

以上8种食材，吃重庆火锅时必点，带你领略不一样的美味，照着点准没错，就连本地人都这样吃。

吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么？

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如果说，火锅的精髓是底料，那么涮的菜就是锦上添花。与普通的火锅不一样，重庆成都的火锅一般兴点一些下水的菜。什么叫下水呢？就是食材要在水里清洗下才能装盘。

那堂妹就来为大家盘点下这些下水的食材，涮火锅最好吃的菜系列。

毛肚，说的是牛的瓣胃，也被叫做百叶肚，菜单上会写牛百叶或者毛肚。 吃饲料长大的牛的百叶颜色会发黄的，吃粮食庄稼长大的牛的百叶颜色会发黑。有些餐厅上的白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。

四川重庆人所谓的郡肝其实是鸭胗，也就是鸭胃，鸭的肌胃，因为肉质比较紧密，吃起来劲道耐嚼，毫无油腻感。

鸭肠也是是鸭的内脏之一，简单来说就是鸭的肠子，是很多菜肴都会用到的食材。可以做卤味、可以炖、当然还可烫火锅。味道十分鲜美，吃起来口感香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。

吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么？

豆芽，鸭血，黄瓜片，冰粉，贡莱，金针菇，苕粉，藕片，鸡腿菇，豆皮，青笋，土豆，竹笋，山药。

吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么？

吃成都火锅点的食材：大多是动物内脏器官，河鲜，蔬菜，肉类，以牛羊和其它肉类的浓汤加上花椒，大料，生姜，等香料经过滤，吃的时候再根据个人喜好加上辣椒酱，牛油，豆豉制成火锅底料。重庆火锅就是大家熟悉的重庆老火锅，也是九格火锅，主要食材：动物的内脏，头头脑脑，天梯，黄喉，鲜毛肚，鸭肠，肥肠，腰子，肝，鲜嫩滑牛肉，辣牛肉，还有老肉片，鸭掌，鲜鸭血，等。

吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么？

很高兴回答你的题，四川成都火锅和重庆火锅，主要是以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。那么吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么？作为重庆人，下面我就来分享一下吧！

荤菜：

1.【鲜鸭肠】

鲜鸭肠在锅里泵烫熟，捞出来有种吃面条的感觉，非常的爽脆而且劲道。是我们吃火锅最喜欢的一道菜。

2.【鲜毛肚】

吃毛肚的话一般要在滚开的锅中涮15秒，这就是有些地方所说的涮毛肚要七上八下刚刚好，这样涮吃起来的味道非常鲜脆爽口。

3、【嫩牛肉】

火锅店的嫩牛肉一般选的是牛棒子肉，这个肉的肉质非常的细腻，加上特别的腌制，所以这个肉涮火锅吃起来爽滑细嫩。

4.【肥牛卷】

肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。

5.【炸酥肉】

炸酥肉这道菜，相信很多人都特别的爱吃，它的特色之处在于，吃起来口感香酥、爽口、而且肥而不腻，因此炸酥肉也成了老少皆宜的一道美食。尤其是刚炸出来的酥肉，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，真的是越吃越过瘾。我自己吃火锅首选的一道菜。

素菜：

6.【鲜豆腐】

鲜豆腐这个是我们生活中最常见的食材了，因为豆腐含有很高的蛋白质和氨基酸，营养也是非常的丰豆腐涮火锅非常的鲜美入味。

7.【白萝卜】

白萝卜虽然是我们生活中非常常见又普通的疏菜，但它的好处非常多能促进肠胃儒动和消化，白萝卜本身热量低，多吃它还能起到通便利尿养颜的好处。烫火锅也是非常不错的。

8.【金针菇】

金针菇是一种非常常见的菌菇类食物，这种食物爽脆可口且味道鲜美，是大部分女性朋友吃火锅最喜欢的点的一道素菜。

9.【豌豆尖】

常吃青菜，青春永在。豌豆尖是菜豌豆苗最上面的那一部分嫩芽不光是烧汤好喝，汤在火锅里也是非常的鲜美。

以上就是我分享的成都火锅和重庆火锅的必点菜。当然这只是我简单分享其中的几种必点菜，像黄喉，大刀腰片，牛筋等等刷火锅都是非常不错。

吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么？

成都火锅与重庆火锅大家都喜欢吃什么的问题。我个人认为其实就是根据地方饮食习惯和个人爱好。成都人吃火锅一般必点，鸭肠，鹅肠，辣牛肉，肥牛，肥肠，重庆人基本上喜欢点动物内脏，五花肉，鸭肠等其实真的还是根据自己喜爱吧。