红烧肉该怎样做？

五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法

准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

红烧肉该怎样做？

我做的红烧肉很香，每次都会被妈妈钦点，真真是肥而不腻，肉香十足，绝对不是自夸哦！对于很多人来说，做红烧肉炒糖色火候难把握，火候不到不上色，火候过了，味道发苦，我做的这个红烧肉就不存在这个问题了，而且还可以避免油迸溅。好了，闲话少说，上做法：

1.带皮五花肉切方块，时间紧张的话，就切小一点好熟

2.锅内放一点点油，千万不要多了，把五花肉放进去，煸炒两分钟，加入白糖，量稍微大一点，不停的翻炒，这个步骤的目的是，一是煸出多余油脂，二是给五花肉上色，比正常的炒糖色更安全，更易操作

3.大约炒到油脂出来，肉上色的时候，加入葱段，姜片，干辣椒，生抽，少许老抽，翻炒均匀，倒入热水，没过食材为宜，加入白胡椒粉，大火煮开，烹少许白酒，转小火炖煮半小时

4.调入适量盐，收汁就可以盛盘了

这样做出来的红烧肉，颜色红亮，晶莹剔透，口感微咸微辣，软糯不腻口，小心吃上瘾哦，哈哈哈！

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红烧肉该怎样做？

谢邀！

当你看到红烧两字时？你会？红烧肉:

红烧肉该怎样做？

我们苏州人喜欢浓油赤酱，肥而不腻，入口即化的红烧肉。吃上一碗白米饭，配上几块红烧肉，这种感觉非常的享受。

用料:五花肉，生抽，老抽，冰糖，料酒，葱段，香叶，姜片，鸡精。

步骤1.锅中放入五花肉，姜片，料酒，大火烧开。取出放开水中洗净。

2.平锅烧热，直接放上五花肉，煎两面微黄，加入生抽，老抽，冰糖，料酒，葱段，放适量水没过五花肉。

3.中火炖45分钟，取出葱段，香叶，转小火炖25分钟，收汁，加入鸡精，关火，装盘，撒上葱花。

红烧肉该怎样做？

我是巧妇萍姐，现分享我做红烧肉的一点经验。红烧肉首选五花肉，肥瘦相间的那种。洗净放冷水锅里煮沸，撇去浮沫捞出，时间可以控制在十分钟左右，捞出后洗洗切方块备用。锅里放冰糖炒糖色，炒好后下入切好的五花肉翻炒，下入盐，红烧酱油，八角，桂皮，陈皮，姜片，整个的辣椒继续翻炒，加入适量的米酒焖干，焖干米酒后加入没过肉的水小火慢炖，直至筷子可以不费力的插入肉里，大火收汁，加入豆豉，加入味精出锅装盘，撒上葱末，色香味俱全

红烧肉该怎样做？

提到红烧肉，相信对于每个人来说都有对于这道菜不同的记忆，不管是解馋还是满足于对旧时的怀念，它都有着不可取代的作用。但我知道几乎对于很多人来说红烧肉都属于妈妈的味道，是我们小时候物资匮乏时，母亲在改善伙食或者逢年过节时做的一顿美味，所以对于大家来说更是对于儿时的一个很美好的记忆。所以即使现在生活再好，可以吃得到各种美食，但说到印象最深刻的应该还得是红烧肉，那红彤彤的色泽大概是记忆中最美好的样子。 现在我也学会了妈妈做红烧肉的手艺，更多的时候是我做给父母家人吃，今天我来教大家做这道大家最熟悉的红烧肉吧。猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉来做，慢火细炖，口感肥而不腻、软糯香甜，入口即化。

材料：猪五花肉，大葱，料酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，糖

步骤： 1、 猪五花肉洗干净，切成2厘米大小的方块儿，大葱切段 2、 猪肉放入锅中，水没过五花肉进行焯水，放少许料酒，水开后去沫控水捞出 3、 锅里倒入适量植物油，放入白糖，开小火加热 4、 糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色 5、 加入葱段，料酒，生抽，老抽翻炒均匀调色入味 6、 翻炒2分钟后倒入开水，水要没过肉，水再次烧开后调小火盖锅盖闷制 7、 小火闷制1小时后放入适量蒸鱼豉油，再次盖锅盖煮十五分钟，直到肉可用筷子轻轻戳透，然后开大火收汁，使汁粘稠即可出锅

【我的小贴士】要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要充足，慢火细炖，这样成熟后才会有香甜酥软的口感。我做的红烧肉与妈妈做的不同的地方是在快成熟之前放了蒸鱼豉油，我感觉会有一种特殊的香味，大家可以尝试一下，当然不放也是可以的。