肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？

谢谢邀请，很高兴回答这个问题，肥而不腻的红烧狮子头是如何制作出来的，逢年过节餐桌上必备的一道菜红烧狮子头，很多朋友喜欢吃却做不出来饭店里面的味道，今天小慧分享给大家正宗红烧狮子头的简单做法，既营养又好吃，学会了在家试着做一下吧！

红烧‬狮子头‬

1、准备‬食材：料酒‬、生抽‬、白砂糖‬、生粉‬、鸡精‬、蚝油‬、食盐‬、 ‬莲藕‬、小葱‬、老抽‬、蚝油‬

2、步骤‬：

（1）莲藕去皮剁碎，猪肉洗净切块剁碎，葱切末备用。

（2）碗中放入肉馅和莲藕碎加入鸡蛋一个、 食盐一勺、白砂糖一勺、生粉二勺搅拌至粘稠状备用。

（3）戴上一次性手套，将调好的肉馅揉成几个大肉丸子，锅中热油放入肉丸子炸至表面金黄捞出控油。

（4）锅底留油，加入生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、鸡精半勺、适量盐和水煮沸后加入肉丸子翻炒五分钟左右。

（5）最后大火收汁即可出锅盛入盘中，肥而不腻软烂入味的红烧狮子头就做好啦！

肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？

主料

肉糜500g

盐2茶匙

葱姜水1汤匙

糖3茶匙

生抽2茶匙

老抽1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

马蹄100g

鸡蛋1个

生粉2汤匙

五香大料一份

红烧狮子头的做法步骤

1. 新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了

2. 配料登场

3. 放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味

4. 趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎

5. 放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀

6. 再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲

7. 取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连

8. 油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出

9. 炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题

10. 红烧用的大料登场！两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦

11. 锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮2.30分钟即可出锅享用

小贴士

红烧用的百搭五香料：两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦

以上内容由豆果美食优质用户次而永珍编写

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肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？

大家好，今天介绍一道秘制正宗的四喜丸子，其实就是红烧狮子头，是汉族特色名菜，中国逢年过节常吃的一道菜，也是取其吉祥之意，

其代表团团圆圆，取其团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的一道菜，下面我们一起来了解具体的制作方法；

猪肉馅、鸡蛋、莲藕、葱、姜、水淀粉、老抽、料酒、生抽、大料、花椒、盐

1；先将莲藕剁碎，葱切花姜切片，再把葱姜切末

2；肉馅中加入剁碎的莲藕，葱姜末，放少许盐，蛋清和少许水

3；沿一个方向搅匀至上劲，再把肉馅揉成丸子

4；锅中倒入油，烧至6成热时，放入丸子炸至表面金黄后，捞出控油

5;锅中加适量的水，放入葱姜片、花椒、大料、倒入老抽、生抽、料酒、再放入炸好的丸子，小火炖20分钟

6；20分钟后捞出丸子

7;锅中剩余的汤汁，继续烧开，倒入调好的水淀粉勾芡至浓稠，再淋入少许的香油

8；将汤汁浇在丸子上，一道美味的丸子就做好了

这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？

在这新的一年里，每个人都有美好的愿望，对朋友们也是带着满满的祝福。新年新气象，今天给大家分享的这道菜也具有一个吉祥象征寓意，名为红烧狮子头（也叫四喜丸子）。

醇香味浓的肉块与汁液，感受肥瘦肉相融的韧劲，哇，真是难以抵挡的超级美味。

红烧狮子头又名四喜丸子，四喜丸子寓指福、禄、寿、喜四大喜事。有些地方用它来做喜宴最后的压轴菜。

2018喜事双加，我就分享一下这道菜的做法，当然这不代表是唯一的做法，仅供参考：

红烧狮子头需要用到的食材有：1.肉馅 2.鸡蛋 3.葱 4.生粉 5.老抽 6.蚝油7.料酒 8.香菜 9.姜 10.大料 11.胡椒粉 12.鸡粉 13.蒜

做法：

1. 把洗好的葱、姜切末，香菜切段，备用；

2. 肉切成肉末放入碗中，加入合适的盐，料酒，葱、姜、蒜然后搅拌均匀，在放入清水、鸡蛋、淀粉、搅拌均匀，进行腌制约15分钟；

3. 热7分热，把肉馅捏成圆肉球，放入锅中炸，炸到黄金色捞出沥油，备用；

4. 利用剩下的热油，放入大料进行爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、老抽、鸡粉、胡椒粉进行大火烧开；

5. 最后放炸好的狮子头中火炖20分钟左右；

6. 时间到了，便可装盘，然后放些香菜；

喜欢美食的朋友可以关注好食客，好食客会时时跟新菜谱呦。

肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？

红烧狮子头是江苏一道传统名菜，可以说是远近闻名，脍炙人口啊！相传以前叫做“葵花大斩肉”，猪肉细切粗斩，握成大肉丸子，油炸成葵花色，加以红烧手法制作而成。

其形状大而圆厚，透露出丝丝霸气！犹如狮子般威武！后来才取名为我们所熟悉的名字“红烧狮子头”！这道菜要突出红润油亮，肥而不腻，饱含多计，才算是正宗的。有一步最关键的地方，猪肉不能绞，要手工剁，而且不能剁的太细，要呈颗粒状，做好的狮子头，才能吸收汤汁，口感达到最佳！下面详细介绍下怎么做。

第一步：食材准备。五花肉（肥瘦3：7）先切丝，切成粒，最后用刀来回粗剁几下，呈米粒状即可。马蹄也是切粒状，不能剁得太细，吃不出爽脆的口感。生姜切末，少许葱花。

第二步：做狮子头。肉馅加入少许料酒，盐、胡椒粉、鸡蛋一个，水淀粉（淀粉跟水比例1：1调的），朝着一个方向搅拌上劲，直至起胶黏稠为止。然后加入马蹄粒，姜葱末，搅拌均匀。取出肉馅，左右手来回握成大肉丸。

第三步：红烧狮子头。锅烧热放入适量的油，以没过狮子头为准。将油温升至五成热，放入狮子头，转小火，炸至表面金黄倒出。

原锅放入适量的水，大概能没过狮子头三分之二就行。放入几片姜，和葱段。加调味：生抽，蚝油、白糖、少许老抽上色，少许盐，搅拌均匀。放入狮子头，大火煮开，转小火焖二十分钟。

时间到后捞出狮子头，把剩下的酱汁大火煮开，加入少许水淀粉勾薄芡，使酱汁红亮浓稠，之后淋上狮子头即可。再白灼少许青菜，摆盘点缀完成！

佘小厨（完）

肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？

小编想分享下自己家做狮子头的方法。

准备三肥七瘦的猪肉，荸荠（没有荸荠也可以用藕），鸡蛋，葱姜，青菜，盐，玉米淀粉

1.荸荠洗净去皮切细丁

2.狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会。一定要剁，不要偷懒买机器打的肉馅

3.肉馅中加入一勺淀粉

4.再加入一个鸡蛋

5.分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少，用筷子开始上劲

6.葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅，加入剁碎的荸荠丁，和生抽、盐

7.开始炸肉丸子

8.红烧，烫几棵小青菜作为搭配