沙姜鸡怎样做？

来过广东的朋友们相信都知道沙姜鸡是当地特色美食，特别好吃，难怪广东人一年吃掉8亿只鸡，真的是名不虚传，沙姜鸡鸡皮焦脆，鸡肉咸香，做法也超级简单，在家试着做一下吧！

一‬、沙姜鸡‬

1、准备‬食材‬：鸡腿肉‬800克‬、盐‬3勺‬、料酒‬30毫升‬、沙姜‬60克‬、麻油‬60克‬、生抽‬30毫升‬、冰糖‬15克‬

2、步骤‬：

（1）鸡腿肉切块，放入碗中➕半小勺盐➕1勺料酒➕15克姜片搅拌均匀，腌制1小时

（2）锅中放入4勺麻油，小火，加入姜片，小火翻炒至姜片表面微微焦黄，炒出香味

（3）转大火放入鸡块，翻炒至鸡肉变色

（4）加入一勺料酒、2勺生抽，15克冰糖翻炒均匀，加入适量清水，没过鸡肉即可

（5）盖上锅盖，焖煮20分钟左右即可，打开锅盖翻炒收汁，撒点葱花出锅盛出就可以开吃啦特别特别好吃的沙姜鸡就完成啦，一定在家要试一试真的特别好吃✅

沙姜鸡怎样做？

我这里介绍一种沙姜酱油鸡，看图觉得应该好吃就推荐给你，如果喜欢可以试做下。

1、沙姜洗净备用

沙姜鸡怎样做？

看看今天做好的这道家常红葱头沙姜焗鸡，卖相还不吧，一开锅香气扑面而来，难以抗拒的魅力，胡须鸡肉鲜嫩多汁，一口下去就让人欲罢不能，这是一道用“煲仔”做的菜，加上沙姜温脾胃的功能，所以特别适合在冬天煮食，用沙姜这样做最好吃。

准备材料：鲜鸡一只、红葱头80g、沙姜2个、蒜头1个、生姜2块、香葱1颗、生抽3勺、蚝油2汤勺、食盐1勺、白砂糖2勺、料酒2勺、食用油适量。

将鸡先用水冲洗干净，然后剁成小块

红葱头处理干净，有点类似洋葱，现将外层包衣去掉，然后切掉头部和根部

沙姜用小刀挂去表层皮，用刀背压碎，切成小粒、蒜切成2瓣、香葱切成2cm的小段

大火热锅，倒入少许食用油

待油温达到7成热，放入生姜跟蒜头快速翻炒接着倒入红葱头和沙姜继续翻炒

待蒜头表面轻微有点焦黑，带入鸡块，加盐适量、翻炒1分钟，去掉鸡肉多余的水分一次倒入料酒、生抽、蚝油、白砂糖、继续翻炒几次，让鸡肉与调料充分调和调制中火，盖上锅盖焗3分钟，开盖突入葱段，盖上锅盖后熄火在焗2分钟就可以上桌了，是不是很简单哦~~~，想吃的朋友们快来试试吧~~~~

用沙姜做鸡，这样最好吃了~~~

沙姜鸡怎样做？

沙姜鸡做的好的话，可以比白切鸡更香。想做出正宗的沙姜鸡，只需要掌握一个技巧，就可以让鸡肉嫩滑鲜香无腥味。

沙姜鸡可以说是鸡肉最为经典有特色的一种做法，选择一只好鸡搭配沙姜，烹饪好了之后，满屋香味，鸡肉嫩滑鲜香，还不会有腥味。

食材：鸡腿肉200克，沙姜100克，老抽少许，生抽适量，麻油少许，冰糖1小把；

做法：1.鸡腿剁成块，放入在清水中浸泡一会，逼出其中的血水，将鸡块捞出再次冲洗干净，控水；

2.沙姜适量，取一部分切成片，另外一部分用刀背拍碎便可；

3.炒锅中添上适量的麻油，放入姜片，煸炒出其中的香味；

4.将鸡块放入在锅中，小火继续翻炒，待鸡肉褪去血色，继续翻炒；

5.鸡肉7分熟的时候，放入事先拍碎的沙姜，翻炒均匀后，加上料酒、生抽、老抽和少许的冰糖，再次翻炒均匀；

6.加入没过鸡块的清水，同时加入葱段；

7.中火开焖煮约15分钟，鸡肉变得软烂的时候，根据个人的口味加食盐调味，再收一下汤汁便可关火。

沙姜鸡做好啦，装盘慢慢享用吧。

烹饪小技巧：

1、鸡肉事先剁块后，放入清水中浸泡一会，将其中的血水泡出，既可以去除鸡肉的异味，还可防止因为焯水而导致鸡肉容易发柴的情况；

2、沙姜需要分两部分：一部分切片先下锅煸香，另一部分切碎用，这样更能充分散发沙姜的香味，使得整体的口感变得特别好；

3、冰糖是为了让整个菜品看上去更加美观，色泽更加丰富，所以建议不要少；

4、鸡肉中加入的水不用太多，没过鸡肉便可，鸡肉容易熟，所以差不多中火焖15分钟的时间便可，将鸡肉炖烂后再加盐，防止其中的蛋白质凝固肉质不易烂。

记住这几个诀窍，做出来的沙姜鸡更好吃到停不下来哦[奸笑]

沙姜鸡怎样做？

原料：新鲜鸡、葱、沙姜、大蒜、姜、红葱头、生抽、芝麻油、盐。

做法步骤：

第1步、食材展示：新鲜鸡1只（尽量买新鲜好的鸡，越好的鸡煮出来越好吃，不要太大），葱5根，沙姜3小个，大蒜3个，姜1块，红葱头5个，生抽10克，芝麻油10克，盐5克。

第2步、处理食材：姜切片，沙姜切末，红葱头切片备用。

第3步、下面介绍鸡的做法：首先把鸡洗干净去除内脏和屁股（头不要去除）将鸡脚塞进肚子中。

第4步、烧一锅开水，水中放入几片姜，沙姜去皮拍一下放入，还有大蒜也是拍一下，还有刚才的葱叶部分放入一起煮。水开后将火关小，保持水面不要滚开即可，用手拿着鸡头将鸡放入锅中。

第5步、鸡放入锅中烫3-5秒后提起来停几秒钟后再次放入鸡烫3-5秒。重复此动作3-4次，直到鸡表皮基本烫熟（这个动作是为了使腹腔内外温度保持一致，注意每次烫的时间不要太长）。

第6步、反复几次后，将水煮开后关火，立刻放入鸡（水一定要末过鸡肉。）盖上锅盖浸泡10分钟。

第7步、浸泡10分钟后将鸡拿出泡在冰水中凉透。

第8步、锅中水再次烧开后关火，放入刚才浸泡了10分钟冰块的鸡肉，盖上锅盖再浸泡10分钟。

第9步、反复浸泡的动作3次，即要烧3次开水。第三次的时候用筷子在鸡的大腿肉最厚的地方插入后拔出，若洞口无血水流出即可捞出。

第10步、捞出的时候可以用筷子夹着鸡翅的部分捞出。捞出后再次放入冰块水中（此次是第三次放入冰水中），这次要浸泡时间长一些，一定要浸泡凉透。中间若水变热记得勤换冰水。

第11步、浸泡好后的鸡，用厨房纸巾吸干鸡表面的水，在鸡的表面均匀的涂抹芝麻油后切块摆盘。

第12步、起干净锅热油。

第13步、加入沙姜、红葱头炒香。

第14步、加入生抽，盐调味。

第15步、把调制好爆炒的沙姜酱汁淋在鸡肉上，酱汁淋在鸡肉上面发出吱吱的声音，一股沙姜的香味扑面而来。让人食指大动，就这样一道沙姜鸡就完成了，可以开吃啦！！！

沙姜鸡怎样做？

你好，我刚好做了一期沙姜鸡的视频，希望可以帮到您。沙姜与鸡肉的搭配是绝配，我的这个做法口味会比较丰富。