南方人炒菜好吃还是北方人炒菜好吃？
北方地区天气比较冷，做菜习惯于油炸，焖，炖的做法，直接下锅炒菜比较少
而且切的块头大，很多菜肴用的容器也是大而厚重的，有利于冷天保温，不会端上桌马上冷了影响吃饭，所以炒菜这方面的菜肴做的就没有南方多
南方的炒菜比较多而且经常练手，厨师的技艺比北方的要更加精湛
比如说广东这边炒青菜，要求颜色碧绿好看而且口感爽脆还不能多油腻，炒肉片要嫩滑而有水分不能炒得太干，比如说川菜的炒猪肝，粤菜的芥兰炒牛肉，都是刚好九分熟看起来还含有一点点的血丝为最佳
一些特别的食材还要求口感爽脆，比如粤菜当中的炒猪肚，炒黄喉，炒沙虫，炒螺肉片，川菜的火爆双脆，爆炒腰花等等都是刀工火攻的共同结果，入锅炒制以秒计时炒过火了口感不好都是会让老饕们失望
所以炒菜这方面的话，当然是南方的厨师做得好一些
南方人炒菜好吃还是北方人炒菜好吃？
南方人吃南方人炒得菜，北方人吃北方人炒得菜，这个问题就变成了个人的手艺好坏，不存在地域问题。
所以，各自安好，互不打扰！
一定要南方人去北方，北方人去南方，那么，就要学会适应，更要学会闭嘴！
瞎呲呲，特别是在公共平台信口开河的大嘴巴，人家会骂你没家教！欠管教！
南方人炒菜好吃还是北方人炒菜好吃？
南方人炒菜好吃，因为南方人最少用调味料，讲究本真的味道[呲牙]
南方人炒菜好吃还是北方人炒菜好吃？
这问题就像甜豆腐脑好吃还是咸豆腐脑好吃。[抠鼻][抠鼻]
南方人炒菜好吃还是北方人炒菜好吃？
我是北方人，广东那边的菜没怎么吃过，但是上海人炒菜倒是常吃，感觉除了有些甜差别也不算太大，我们北方人炒菜的并不少啊，芹菜粉条青椒炒肉爆炒大头菜，这些在北方的饭店里面很常见
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