云南最可怕的菜是什么？

贫道八十年代在云南参战时见识过一道菜。当地老百姓将宰杀洗净的生鸡连着骨头直接剁碎，拌上辣椒酱和盐生吃，入口鲜香咸辣，很是下饭。但外地人肠胃受不了，贫道闹了好几天肚子。

云南最可怕的菜是什么？

回答你的问题，本人没去过云南，刚才看了其他网友回答问题发的图片，绿色都是菜，还能认可。会动的也都能吃，并生吃，看着让人反胃，可怕。生猪血，生猪肉，蛆等云南人都能上盘食用，这也是地方饮食习俗，习以为常。

云南最可怕的菜是什么？

我在云南呆了五年，期间深入普洱那边的小镇子，说实话真是十分喜欢云南的美食。我一直以为，云南的美食是一种非常小众化的，它可以不好看，但一定味道很鲜美。别人不喜欢吃的折耳根，现在是我的QQ名称，因为有人喜欢，有人讨厌，和人一样。

我吃过大理的生肉，其实所谓的生肉，是靠近猪皮的那一块。大理人杀猪褪毛时喜欢拿柴火撩烤，所以虽然说是生肉，其实已经有四五分熟了。吃的时候像凉拌菜一样，放上辣椒、折耳根等等，吃的时候和吃猪耳朵差不多，很轻脆。说实话，没尝出什么生味来。

德宏的撒苤吃过，据说蘸汁是用牛胃里还没有完全消化的食物制做。但说实话，虽然有点儿苦，但没有什么不适应。云南的米线蘸什么都好吃。

炸虫子吃过，竹虫、蜻蜓、蚂蚱，蜂蛹这都是常吃的，比较少见的是炸蟑螂，在建水吃的。说实话一过油，什么都很香，只是想到他们生前的模样，让人受不了。还有一次在金平的一个镇上，晚上吃蜂蛹汤，其实已经不完全是蛹了，有的上半身已经成了蜂，下半身还带着蛹身子，然后密密麻麻漂在水面上，说实话，很难下口。我闭着眼睛喝了一碗，(￣～￣) 嚼起来觉得生脆还带着甜味。然后又喝了一碗。没办法，我是个吃货。

竹鼠吃过，麂子吃过，野雉吃过，…:吃过……对云南人来说，没有他们不爱吃的。绿的都是菜，动的都是肉，这句话太对了。你吃过炸荷叶吗？吃过石榴花吗？反正见到稀奇古怪的东西，云南人不考虑他叫什么，而是考虑怎么吃。

我在怒江的山上，见到草丛间有类似于白蜘蛛的东西，就背上一点儿黑。向当地人询问叫什么，当地人很憨厚地笑着说：我们叫**，不知道你们汉人叫什么，不过炸着很好吃。好吧，真的把人雷住了。

对了，怒江州有的地方做漆油鸡，是漆树的油，很多人吃了有反应，据说全身的血管都会爆出来。我尝了个鸡腿，没敢多吃。

说到可怕，红伞伞白秆秆的菌子其实并不可怕，可怕的是某些非常象正常菌子的，我有次买了点白松茸回来，邻居大妈很认真地拦住我，从里面挑出几个外观几乎一样的，说这东西巨毒，吃了就会见小人。唉，吓人。

不过，我一直不敢吃的，是普洱的橄榄生。做法是：拿橄榄树的树枝用小刀一层层刮下粉末，然后放上作料（茴香芫荽折耳根之类），然后拿现杀的猪血一拌。满满一盘子血红血红地端上来，主人的手上也全是血，很热情地招呼我们：

“来，尝尝。”

说实话，一股血腥味迎面扑来，把我胃里的酒全勾了上来，差点全吐了。

现在想想，可能是我唯一没敢吃的东西。

云南最可怕的菜是什么？

油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱。您肯定想不到，这些看起来很可怕的昆虫，在云南人的餐桌上竟然是美味！那云南人为什么爱吃虫子呢？

从菜谱来看，云南的昆虫菜肴属于傣族菜系，而傣族人吃虫大多是从中泰边境学来的。也就是说，从中国西南到泰国、柬埔寨，各地都有吃虫的传统，有的地区还会举行“吃虫节”。（字幕：贵州的仡佬族、广西东兰县的壮族和云南新平县境内的哈尼族）如果去到柬埔寨，你还能看到更朴实的吃虫方法：扯掉水蟑螂的翅膀，挤出肚子中的黄色粘稠物，然后整只放进嘴中咀嚼。

其实，不仅仅是东南亚人爱吃虫，全世界的人都爱吃虫。在欧洲人定居美国西部以前，缺乏畜牧业的土著印第安人，全靠昆虫维持基本生存。生活在亚马逊平原的印第安人也以昆虫为食，据统计，将近75%的昆虫在其幼虫阶段就被吃掉。那，为什么人们爱吃虫呢？

理由很简单，就是源于对动物蛋白的需求，动物蛋白并不像果子和谷物那样方便采集。在驯化家畜出现之前，人类只能靠集体打猎吃肉，而这往往需要运气和鲜血。于是，昆虫就是最好的选择了。

科学证明，昆虫的粗蛋白含量是自身干重的31%~72%，超过畜禽、鱼蛋的蛋白质含量。另外，据统计，94种食用昆虫中，有50%的昆虫热值高于大豆，65%的高于牛肉，70%的高于鱼和蚕豆，5%的高于小麦。无疑，昆虫是人类的理想食物，也为人类的生存做出了巨大贡献，那昆虫，怎么在现代社会遭到唾弃了呢？

原因并不复杂：农业的发展和家畜驯化技术的扩散，提高了动物蛋白的获取效率，人们也就不再需要吃昆虫了。与此同时，有的昆虫还对农作物的生产造成威胁。于是，昆虫逐渐淡出了人类的餐桌，甚至成为了“野蛮”和“原始”的代名词。

云南最可怕的菜是什么？

关于辣白旺，我吃过几种少数民族的做法，感觉还是苗族的好吃。苗族的做法是，接猪血时不放水不放盐，不停的搅动使猪血不会凝固。待猪开膛破肚后割一坨瘦肉煮熟剁细，拌上喜欢的作料倒入猪血搅拌均匀，再将准备好的冷开水往猪血里冲，几分钟后凝固即可。有不敢动筷的，就拿去煮熟了再吃，味道也特爽。

生猪血在贵州吃过，不知道怎样做的，很鲜，不腥，口感像吃水豆腐一样嫩嫩的，味道不错。当时朋友说生吃我还以为是逗我玩的，不好意思，我其实都见过，但是也没有全部吃过，大理保山的生肉皮，这些配料很讲究的，但是不习惯的还是建议少吃。

蚂蚁蛋生吃，蘸上醋和辣椒面，很有嚼头。还有三吱菜，没睁开眼睛的小老鼠，用筷子一夹吱一声，蘸进辣椒油和醋汁里吱一声，放进嘴里用牙咬了吱一声，共三声，咽下去，所以叫三吱菜。还有什么蚯蚓蚊子蛆为菜更多的就不详细介绍了。

云南最可怕的菜是什么？

感谢作者诚邀，我是健康1号加油站，关注我，在文字与美食中感悟人生

云南菜向来以“绿色的都是菜，会动的都是肉”而闻名。

一年四季，季季经典

春季吃花，夏季吃菌，秋天食果，冬天吃菜

“吃菌、吃花、吃虫”是云南著称的“三大奇吃”

吃菌——冒险的吃，吃花——浪漫的吃，吃虫——恐怖的吃

作者问的是云南最可怕的菜是什么，那么用“恐怖的吃”来回答最好不过。

看下图：

蠕动的竹虫，摇身一变就成了香酥脆的下酒菜

肥肥蠕动的蜂蛹，油锅一过变成了蛋白质丰满的美味

看似可恶瘦小的蚂蚱，也是肉！

蝉鸣声声，酷热的夏季来临，然而也成了最好的下酒菜

再凶猛的蝎子，还是成了我们云南人的阶下囚

毛骨悚然的蚂蚁蛋，也是一道美味

如果大家觉得来云南还吃得不够恐怖，建议大家来一个昆虫宴——恐怖大满贯

另外，云南部分少数民族还有“吃生、吃鲜”的习惯，但是生血、生肉、生皮难以打败生虫，从害怕和恐怖方面来说，难以与“吃虫”媲美，请看：

罗列到此，作为地地道道的云南人的我，也无法再继续了......

够可怕了吧？

还有很多虫子，华丽转身后便是美味佳肴

为了不触碰头条好友们的恐怖底线，回答到此结束

特别说明：吃什么不重要，安全第一，有的食物不只是刺激味蕾，更是刺激心脏，请慎重！