痛风病人能吃什么蔬菜？

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对于痛风病人来说，各种蔬菜都能吃。比如:

各种蔬菜类:白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、菠菜、空心菜、韭菜、茼蒿、苦瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、茄子、菜花、蘑菇、青椒、豆芽、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、荸荠、鲜蘑葱姜蒜等。因为这些蔬菜都属于低嘌呤食物。同时含有较多的钾、钙、钠、镁等元素，在体内生成碱性离子，所以称之为碱性食物，多吃碱性食物可以使尿液PH值升高，有利于尿酸盐的溶解。而且蔬菜水分含量高，具有利尿作用，对于痛风有利。

当然了，植物性食物中，比如紫菜和猴头菇、香菇(干)的嘌呤含量不低，所以一定要限制。

痛风病人，无论是在急性期还是缓解期，对于高嘌呤的食物都应忌口。主要包括:

动物内脏如猪肝、牛肝、牛肾、脑、小肠、浓肉汁等、海鲜类如草鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、白鲳鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、蛤蜊等以及浓肉汤、浓鸡汤、火锅汤、酵母粉。

故，痛风病人，各种蔬菜都可吃。

最重要的是:饮食行为和生活方式的改变，缓慢减重，蛋白质摄入不可多，减少饱和脂肪酸的摄入，多饮水、禁酒、和选择低嘌呤食物。另外还要注意烹调方法。

痛风病人能吃什么蔬菜？

无论高尿酸血症，还是痛风，当你去医院请教医生的时候，医生总会给你说低嘌呤饮食，再问细一点，那么，他可能会说，不喝酒，少吃海鲜、肥肉，多喝水，多吃新鲜蔬菜。那么，是所有蔬菜都可以吗，还是需要有所限制？

在临床上，我们确实经常遇见喝啤酒、食海鲜诱发急性痛风性关节炎，倒还没有听见过吃蔬菜着的，查阅资料后发现，确实蔬菜里含嘌呤量也有高的和低的，但总的来说，确实比动物性食物要低很多。

国家指南指出，虽然像莴笋、菠菜、蘑菇、菜花、豆类及豆制品等在植物食物中含嘌呤的量相对来说确实偏高，但长期研究发现，其与痛风发作并无明显相关性，鼓励多食用，每天蔬菜类不小于500g。

但是对于一些人群，比如有肾结石这些的，因为一些蔬菜入如菠菜、木耳、苋菜含草酸会高一些，可能担心草酸盐会影响结石，但一般来说，白水煮过后能有效减少草酸含量，也不需要太担心。

总得来说，蔬菜有利于尿酸的排泄，多摄入新鲜蔬菜，对治疗痛风是具有促进意义的。

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痛风病人能吃什么蔬菜？

痛风主要是因为患者的平时的饮食习惯不规律，经常暴饮暴食，摄入过多的富含嘌呤的食物，而嘌呤被分解之后产生尿酸，引起尿酸水平升高造成的。临床表现主要是在夜间关节疼痛，而且在现在持续的时间很长，12个小时时候达到高峰期，之后就慢慢减轻，两三周之后消失。痛风在目前的医疗水平下还是没有办法治愈的，那么痛风患者可以多吃一些什么蔬菜来缓解痛风呢？

首先，对于痛风患者来说，饮食应该以清淡为主，多吃蔬菜水果，尽可能不吃猪牛羊肉、动物肝脏、海鲜和啤酒这些高嘌呤的食物，肉类可以选择鱼肉、鸡肉等这些白色的肉来代替。

其实，痛风患者在平时的饮食中可以多选择丝瓜、白菜、萝卜等这些富含粗纤维的蔬菜，这些蔬菜里面的粗纤维可以很好地和含有嘌呤的食物混合包裹在一起，减少嘌呤转化成尿酸，防止尿酸水平升高。

还有，患者可以多吃黄瓜，黄瓜具有清热解毒、利水利尿的效果，可以很好地促进身体内过多的尿酸排出，同时因为黄瓜属于碱性的蔬菜，可以很好地和体内的尿酸中和反应掉，降低体内的尿酸水平，达到缓解痛风的效果。

最后，患者还可以多吃茄子，茄子不仅可以活血消肿，还可以清热止痛，可以缓解患者的疼痛，而且茄子是碱性食物的同时还几乎不含嘌呤，这也是非常适合痛风患者的一种蔬菜。

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痛风病人能吃什么蔬菜？

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物等等，痛风病人多吃蔬菜是有好处的。

很多痛风者担心蔬菜加重痛风，主要是由于有些蔬菜的嘌呤含量很高。

蔬菜按照嘌呤含量的多少可以分为3类。

第1类（含嘌呤较少，每100克含嘌呤量<50毫克）

冬瓜、南瓜、洋葱、番茄、姜、葫芦、萝卜、胡瓜、酸菜、咸菜、苋菜、青椒、蒜头、黑木耳、胡萝卜、圆白菜、苦瓜、丝瓜、荠菜、芥菜、包心菜、芹菜、白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜、空心菜、芥兰菜、茼蒿菜、韭菜、黄瓜、菜花、茄子、莴苣、葱等。

第2类（含嘌呤较高，每100克含50~150毫克）

鲜蘑、四季豆、鲜豌豆、海带、菠菜等。

第3类（含嘌呤高的食物，每100克含150~1000毫克）

香菇、紫菜、麦芽、发芽豆类、豆苗菜、黄豆芽等。

第1类、第2类蔬菜痛风者可以放心食用。至于第3类，由于嘌呤含量高，很多痛风病人不敢吃，其实适量吃一些是可以的。

因为虽然这些蔬菜的嘌呤含量高，可能会升高尿酸，但蔬菜本身也含有很多有利于降低尿酸的营养素，如维生素C、矿物质钾、钙、镁等。

研究表明补充维生素C可以减少痛风的发病几率，另外维生素C可以促进尿酸的排泄，降低血尿酸水平。

而蔬菜中含有较多的钠、钾、钙、镁等元素，在体内氧化生成碱性离子，可以使尿液的PH值升高，有利于尿酸及尿酸盐的溶解排出。

因此，痛风者大多数蔬菜都是可以吃的，多吃蔬菜反而有助于减少血尿酸水平。

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痛风病人能吃什么蔬菜？

对于痛风病人（哪怕是发作期）而言，大多数新鲜蔬菜都可以吃。

先看几组数据，然后再分析我们的结论。

属于高嘌呤食物（ 嘌呤含量150~1000 毫克/100 克 ）的蔬菜有：香菇（214 毫克/100 克）、紫菜（274 毫克/100 克）、豆苗、芦笋和黄豆芽（＜500 毫克/100 克）

属于中等嘌呤食物（ 嘌呤含量25-150 毫克/100 克 ）的蔬菜有：油菜（30.2 ）、茼蒿菜（33.4）、九层塔（33.9）、 豌豆（ 75.7）、敏豆（29.2）、洋菇（28.4）、四季豆（29.7）、鲍鱼菇（26.7）、海带（96.6）、笋干（ 53.6）、金针菇（ 60.9）、银耳（ 98.9）、蘑菇（28.4 ）、大葱（38.2）。

属于低嘌呤食物（ 嘌呤含量 0-25 毫克/100 克 ）的蔬菜有：

包心白菜、山东白菜、菠菜、莴仔菜、苋菜、圆白菜、芹菜、韭菜、韭黄、辣椒、青葱、姜、荠菜、芫荽、葱头、苦瓜、小黄瓜、冬瓜、丝瓜、胡瓜、茄子、胡萝卜、萝卜（干）、青椒、荠蓝菜、洋葱、番茄、萝卜干、豆芽菜、雪里红、榨菜、菜花、葫芦、榨菜、韭菜花、木耳、空心菜。

值得说明的是，这些嘌呤含量数值来源不同，不一定十分准确，仅供参考。大致规律是蔬菜类嘌呤含量高于水果类，在 1.1 ～ 86.1毫克/100克之间。其中鲜豆菜中 嘌呤含量较高。

按照过去的建议，痛风患者可以吃低嘌呤的蔬菜，限制食用中等嘌呤的蔬菜，不要吃高嘌呤的蔬菜。但是，近年来的很多研究指出，来自蔬菜水果的植物性嘌呤不会诱发痛风发作，不会加重痛风病情，因此高尿酸或痛风患者也就不必禁食高嘌呤蔬菜。

痛风病人能吃什么蔬菜？

下面以一位身高165厘米，体重78公斤，肥胖，并伴有高血脂、高血压、脂肪肝的男性痛风患者为例，分别给出痛风急性期、慢性期及缓解期的每日三餐食谱推荐。

痛风患者一日三餐推荐食谱

急 性 期 食 谱

早 餐

面包：富强粉100克

脱脂牛奶：250毫升

上午加餐

草莓：100克

午 餐

番茄圆白菜炒鸡肉：番茄100克，圆白菜100克，鸡肉50克

花卷：富强粉100克

米粥：粳米50克

下午加餐

梨藕百合汤：雪梨50克，藕100克，百合3～5克

晚 餐

芹菜炒鸡蛋：芹菜100克，鸡蛋35克

黄瓜蛋汤：黄瓜100克，鸡蛋35克

米饭：粳米100克

备 注

全日用油：植物油20克

慢 性 期 食 谱

早 餐

凉拌芹菜胡萝卜丝：芹菜50克，胡萝卜50克

小米红薯粥：小米50克，红薯50克

脱脂牛奶：250毫升

上午加餐

枸杞山楂核桃饮：山楂30克，核桃10克，枸杞子3～5克

午 餐

西葫芦炒鸡蛋：西葫芦100克，鸡蛋50克

姜汁藕片：藕100克

花卷：小麦粉100克

下午加餐

木瓜银耳薏米羹：木瓜100克，薏米15克，银耳3克

晚 餐

黄瓜木耳炒鸡蛋：黄瓜100克，木耳5克，鸡蛋50克

山药炒莴笋：山药40克，莴笋60克

二米饭：大米60克，小米40克

备 注

全日用油：植物油20克

缓 解 期 食 谱

早 餐

凉拌西兰花：西兰花100克

玉米粥：玉米75克

鸡蛋：50克

脱脂牛奶：250毫升

上午加餐

橘子：150克

午 餐

家常豆腐：豆腐75克，冬笋50克，胡萝卜50克

蒜蓉油麦菜：油麦菜100克，大蒜20克

二米饭：大米60克，小米40克

下午加餐

冬瓜莲子银耳羹：冬瓜50克，莲子10克，银耳3～5克

晚 餐

西芹木耳炒肉丝：西芹100克，干木耳5克，猪瘦肉50克

番茄鸡蛋汤：番茄100克，鸡蛋40克

馒头：小麦粉100克

备 注

全日用油：植物油20克

作者：李园园（营养师）

文章内容来源：《医食参考》