纯牛奶和鲜牛奶两者有什么区别，哪个营养价值更高一些？
你好，我是爱琴营养师，很高兴来回答这个问题。
目前市场上牛奶品种很多，所以对于老百姓来说，在选择牛奶上还是有点不知所措。
今天就来说说纯牛奶和鲜牛奶的区别纯牛奶属于超高温瞬间灭菌牛奶，温度一般在120-130℃的条件下，加热4-15秒的牛奶，它的特点是:杀菌效果好，保存时间较长，一般在3个月-6个月。但是营养素略有损失。就比如大家平时喝的伊犁纯牛奶，蒙牛纯牛奶等，硬纸盒包装者居多。
鲜牛奶，就是我们所说的巴氏杀菌牛奶，是将牛奶在60-70℃的温度下，加热30分钟得到的牛奶。特点是杀菌温度低，不彻底，但营养素保存较为全面。一般需要在低温环境下保存，而且保存时间较短，一般在15天至21天。鲜牛奶软包装者居多。
哪个营养价值更高一些？从营养角度来看，鲜牛奶的营养比纯牛奶更好一些，主要体现在一些不耐热的维生素含量上。因为杀菌温度低，营养素比高温灭菌的牛奶含量要高。
纯牛奶的优势从储存和方便携带角度来说，纯牛奶就更胜一筹了，出门携带也方便，不需要低温保存，在常温下就可以，而且保质期又长。最特别的还可以当礼品来送。
其实，对于个人而言，大家在平时选牛奶的时候，可以根据自己的情况来定。
纯牛奶和鲜牛奶两者有什么区别，哪个营养价值更高一些？
你好，两者的主要区别在于由杀菌温度的不同而导致的营养价值的不同。
鲜牛奶一般采用的杀菌方式是巴氏杀菌热处理法，这种处理方式的好处是温度不高，可以在杀灭大部分微生物的情况下，最大程度地保留牛奶的营养成分。但唯一的缺点就是保存时间短，一般在7天左右。
纯牛奶采用的杀菌方式是高温热处理法，这种处理方式的温度达到一百多摄氏度以上，可以杀灭存在于牛奶中的所有微生物，达到真正无菌的状态，所以也因此可以保存至少6个月以上。但坏处是会破坏牛奶中的某些成分，使营养价值降低。当然，它的降低也只是轻度的，并不是很严重。
所以，如果条件允许的话，当然优先选择鲜牛奶会更好，但如果没有保存的条件的话，就建议选择纯牛奶了，只是稍微差一点而已。
以上，这里是营养小学堂，欢迎关注～
内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
版权声明：文章内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请与我们联系，我们将及时删除。
